Ґледжити
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках
У Галичан слово ґледж називали кисле молоко із шлунку маленького теляти, якого шматочок кидають в напій молока, щоб воно швидше скисло, зсілося, зґледжилося. Цю дію називають ґлеґати або ґледжити молоко.
"Очевидно слово заимствовано из греческого glagos, молоко, слово, употребляемое еще в Илияде Гомера. Это обстоятельство указывает на близкие сношения наших Карпатских горцев с греками в отдаленной древности, когда, по словам Нестора: Словении сели суть по Дунаеви, где есть ныне Угорьска земля и Болгарьска. Там, в соседстве Греции, предки наших Гуцулов, Бойков и Лемков, научились глягати молоко и делать бриндзу."
На Галичені існує навіть місцеве вираз "ґледжіть молоко", що означає додавати "тяг" для сквашування молока на сир. Сквашуватися речовиною в сушеному яловичих шлунку виступає пепсин.
Джерела
1.Словарь української мови / Упор. з дод. влас. матеріалу Б. Грінченко : в 4-х т. — К. : Вид-во Академії наук Української РСР, 1958. Том 1, ст. 349. [<a href="http://hrinchenko.com//slovar/znachenie-slova/11202-gledzhyty.html" title="ҐЛЕДЖИТИ. Словник української мови Б.Грінченка.">ҐЛЕДЖИТИ. Словник української мови Б.Грінченка.</a>]
