Паленка

Паленка, -ки, ж. Водка. Галиц. Жеби м’я не біяв, паленку не піяв. Гол. II. 222. Ум. Паленочка. Паленка (Палинка, Паленка) (угор. pálinka) — фруктова горілка в Угорщині та Трансільванії. Готується з різних фруктів і і ягід (подібно до ракії) — винограду, груши, абрикосу, сливи, яблук. Паленка однією з перших отримала право називатися «Гунгарікумом», тобто неофіційним символом країни.

ГОРІЛКА

Походження

Тлумачення слова у сучасних словниках Слово «палінка» (також «палинка», «паленка»[1][2]) явно має слов'янське походження і посилається на процес випалювання, тобто, перегонки. Спочатку цей термін позначав зернові спирти, а застосовувати його до фруктових бренді стали трохи пізніше. «Palinkas jó reggelt!» є традиційним угорським вітанням, що означає «доброго паленкового ранку!»[3].

ПАЛЕ́НКА, и, жін., діал. Горілка. Взимку йому дали коня і корову і він привів їх на своє подвір'я, п'яний від щастя і доброї кварти паленки (Василь Кучер, Дорога.., 1958, 174).

Історія

Перші варіанти паленки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку. тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке паленка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «паленку».Перші варіанти паленки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку. тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке паленка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «паленку».

Виробництво

При виробництві паленки не використовуються штучні барвники та ароматизатори. СпиртИ не фруктового походження теж не можуть використовуватися при виробництві. Мінімальна міцність для цього напою визначена в 37,5 градусів. Паленка часто використовується для виготовлення десертів та коктейлів. Виноградна паленка виробляється в традиційних угорських винних регіонах (наприклад, Токаї).

Медіа

https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VU19uhXLs_E

https://www.youtube.com/watch?v=mYXmtcAXc9o

Див. також

пале́нка іменник жіночого роду діал. Орфографічний словник української мови. 2005. Синонимы: бодяга, водка, палево, ром, сженка  пале́нка (зменшено-пестливе — пале́ночка) = па́лена горі́лка — ре­гіональні народні назви самороб­ної горілки. Достаньте ми паленочки з-під землі чи з неба: Є пален­ка, є співанка, кому яку треба (ко­ломийка); Жеби м’я не біяв, паленку не піяв (Я. Головацький). Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006. — С. 429.

Джерела та література

Словник української мови: в 11 томах. — Том 6, 1975. — Стор. 24.

Зовнішні посилання

https://www.radiosvoboda.org/a/1113258.html

http://www.mukachevo.net/ua/news/view/73919-%D0%AF%D0%BA-%D1%83%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D1%80%D1%8F%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B0-%D0%B2%D1%96%D0%B4-%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D1%83%D1%82%D1%82%D1%8F-%D1%86%D1%96%D0%BB%D0%B5-%D0%BC%D1%96%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%BE-%D0%BD%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BB%D1%96%D0%BA-%D0%B2%D1%96%D0%B4-%D0%97%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%B0%D1%82%D1%82%D1%8F-%D0%A4%D0%9E%D0%A2%D0%9E

https://courses.cit.cornell.edu/his452/Andrei/ContestedFoodinPostnationalist%20Europe/ContestedCuisine.html

Словник Грінченка 2021 року і сучасність підрозділ Історико-філософський факультет

Відмінок	Однина	Множина
називний	паленка	паленки
родовий	паленки	паленок
давальний	паленку	паленкам
знахідний	паленкою	паленки
орудний	місцевий	на/у паленці
кличний	паленко	паленки