М’ясо

М'я́со — м'язові тканини різноманітних тварин, що вживаються у їжу. Важливий продукт харчування, головне джерело тваринного білка та одне з головних джерел білка взагалі. М'ясо наземних ссавців містить усі необхідні для людини речовини. За походженням розрізняють м'ясо великих ссавців та птицю.

М’я́со и мня́со, -са, с. Мясо. Не буде з тої кози м’яса. Ном. № 5647. Коза наша й мнясо наше. Ном. № 7462. Ум. М’ясце, мнясце́.

Ідентифікують м'ясо за видом, статтю, віком, вгодованістю та термічною обробкою. Залежно від виду забійної травоїдної тварини розрізняють такі види м'яса: яловичину, свинину, баранину, козлятину, конину та м'ясо кролів. Залежно від віку і статі велику рогату худобу поділяють на чотири групи:

• І група — доросла худоба (корови, воли, бугаї, телиці старші З років) і корови-первістки з приймальною масою менше 350 кг; • II група —корови-первістки віком до 3 років з приймальною масою 350 кг і більше; • ІІІ група — молодняк — тварини у віці від 3 місяців до 3 років; • IV група — телята у віці від 14 днів до 3 місяців.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках м'ясо -а, с.

Туша, частина туші забитих тварин, а також їжа, приготовлена з цих частин. || М'яка м'язова частина тіла риби, водяних тварин.

Ілюстрації

Див. також

Додаткові відомості Гарнір Ковбасні вироби Шашлик Печеня Солонина Сушене м'ясо Шинка Вегетаріанство Піст