Жерелуха
Жерелуха и жерлуха, -хи, ж. Раст. Lepidium Sativum.
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках
Словник українських наукових і народних назв судинних рослин 2004р. (Ю. Кобів) Вгору Lepidium sativum L. — хрі́ниця сі́йна (Мл, Сл), крес-салат (Ру, Оп; Рг1, Ln — СТ); жерюха сійна (Во), хріниця жерюха (Вх1), хрі́нниця посівна́ (Ру, Оп); жерелу́ха (Гр, Ду), жерлу́ха (Гр, Ду), жеру́ха́ (Вх, Ан, Пс, Шм, Ум, Ів, Сл — ДС), жиру́ха́ (Чн, Рг1, Лч, Ln, Го1, Ів, Сл — СТ, СЛ), перечниця (Во), режуха (Мн2, Mk — ПД), ріжуха (Во), фируха (Hl — БУ).
Ілюстрації
|
|
|
|
|
|
Медіа
Див. також
Застосування
Листки та молоді соковиті стебла крес-салату мають пікантний гострий присмак, містять велику кількість поживних речовин. Використання його в їжу особливо корисне у дитячому харчуванні та для людей похилого віку.
Вживають в їжу листя в сирому вигляді як салат, як приправу до супів, м'ясних і рибних страв або використовують як гарнір для других страв. Специфічний смак його обумовлений наявністю глюкозиду трепсоліна, що містить йод і сірку.
В молодому віці крес-салат являє собою тоненькі стеблинки з дуже дрібними листочками. В їжу використовується цілком або подрібнюється на дрібні кусочки, як кріп, і подається як приправа до перших і других страв.[13]
Крес-салат як і морські продукти та хрін, можна використовувати при ураженні радіоактивним випромінюванням завдяки вмісту великої кількості йоду, що запобігає нагромадженню в організмі радіоактивного йоду.[14][15][16]
Вживання рослин сприяє зниженню кров'яного тиску, покращує сон, апетит.
Хрінниця посівна є рослиною, яку використовують як тест-об'єкти при біотестуванні.
