Кулеша

Куле́ша, -ші, ж. Кушанье: сваренная кукурузная мука. Kolb. І. 52. Шух. І. 140.

Зміст

1 Сучасні словники
2 Цікаві факти
3 Ілюстрації
4 Медіа
5 Іншими мовами
6 Джерела та література

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

Кулеша або токан - каша з вареного в окропі кукурудзяного борошна. Ця страва традиційна в Румунії, Молдові, Польщі, Угорщині, частково — Росії. В Італії відома під назвою полента. В карпатському регіоні України поширена назва токан.

Використовують як окрему страву чи додаток до основної. Заправляють шкварками, смаженою цибулею, сиром, сметаною. Для приготування кулеші використовують товстостінний металевий посуд. Воду в ньому доводять до кипіння, всипають тоненькою цівкою кукурудзяне борошно, ретельно помішуючи кописткою. Кашу готують доти, доки маса не стане однорідною та буде відставати від копистки.

Цікаві факти

Рецепт козацького кулеша.

Інгредієнти:

1. 150 г пшона

2. 200 г сала з м'ясними прожилками

3. 6 середніх картоплин

4. 3 середні цибулини

5. 1 невеликий пучок петрушки

6. сіль

Приготування:

Крок 1: Пшоно промийте так, щоб стікаюча вода була абсолютно прозорою. Відкиньте на сито. У каструлі доведіть до кипіння 2 л води, всипте пшоно, ще раз доведіть до кипіння, варіть на середньому вогні 10 хв.

Крок 2: Очистіть картоплю, наріжте середніми кубиками. Додайте картоплю в каструлю з пшоном, варіть майже до готовності, приблизно 15 хв.

Крок 3: Дрібно наріжте сало і цибулю. Обсмажте до золотистого кольору. Викладіть в каструлю з картоплею і пшоном, варіть 5-7 хв. Посоліть кулеша, посипте дрібно нарізаним листям петрушки.