Калюх - це шлунок молодого ягняти або теляти, який не вживав ще ніякої їжі, крім молока матері.
Калюх
Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 2. — С. 212.