Локшина

Ло́кшина — різновид макаронних виробів, який являє собою довгі вузькі смужки тіста. Виготовляється з (пшеничного, рисового) борошна, замішаного на воді. Деякі сорти можуть вміщувати різноманітні домішки, наприклад, яйця або яєчний порошок (яєчна локшина).

При промисловому виробництві локшини використовуються локшинонарізні машини або преси, сушіння виконується нагрітим до 80—90 °C повітрям.

Готовлять локшину шляхом варіння в окропі.

Одним з видів локшини є локшина швидкого приготування, яка не потребує варіння.

Локшина у національних кухнях Нарин — в узбекській кухні. Рамен, удон, сомен, соба — в японській кухні. Переносні значення Локшина — жаргонна назва однопарного телефонного дроту типу ТРП або ТРВ (телефонний розподільчий дріт). Сталий вираз «вішати локшину на вуха» означає говорити неправду або вводити в оману.

Харчова цінність Локшина На 100 g Калорії (кал) 138 Ліпіди 2,1 g Насичені жирні кислоти 0,4 g Поліненасичені жирні кислоти 0,6 g Мононенасичені жирні кислоти 0,6 g Трансжири 0 g Холестерол 29 mg Натрій 5 mg Калій 38 mg Вуглеводи 25 g Харчові волокна 1,2 g Цукор 0,4 g Білки 4,5 g Вітамін A 21 IU Вітамін C 0 mg Кальцій 12 mg Залізо 1,5 mg Вітамін D 4 IU Вітамін B6 0 mg Вітамін B12 0,1 µg Магній 21 mg