Судак

Судак, -ка, м. Рыба судакъ, Lucioperca sandra. Браун. 22. Ой знати, знати рибку щуку меже судаками. Чуб. V. 998. Ум. Судачо́к.

Словник української мови

СУДА́К, а, чол. Велика хижа риба ряду окунеподібних зеленувато-сірого кольору з темними смугами на боках і світлим черевцем, що живе в прісній і морській воді

Цікаві факти і корисні властивості

Судак - смачна «благородна» риба, що живе в річках і озерах Європейської частини Росії. У Каспійському морі водиться його морська різновид, а на Волзі - близький родич судака берш. Здавна судак був одним з найбільш популярних видів промислової риби, за сотні років склалася безліч смачних і оригінальних кулінарних рецептів. Крім того, судак знайшов відображення у фольклорі, наприклад: «То не лід тріщить, так не комар пищить - то кум до куми судака тягне». А ось ще кілька цікавих фактів про цю рибу.

Дурний хижак

Судак є однією з найбільших риб сімейства окуневих, зустрічаються навіть особини зростанням до метра і вагою до 30 кілограм! Ці риби люблять чисті водойми і не переносять каламутній заболоченій води. Зазвичай вони мешкають на дні галькових або піщаних водойм, поблизу корчів або великих каменів, за якими можна сховатися під час полювання: судак - хижак, що харчується дрібною рибкою зразок бичків, пічкурів, тюльки. В азарті погоні за видобутком судак може навіть вискочити на берег - саме тому в народі склалася приказка: «Дурний, як судак».

Сновидіння

Багато сонники пропонують тлумачення снів, в яких привидівся судак. І всі автори цих сонників сходяться на думці, що сни про судака - до гарних подій. Бачити судака, є судака, чистити судака обіцяє прибуток, здійснення намічених цілей, поява в житті покровителів і помічників. У Сонник цілительки Килини дається наступну пораду: якщо ви бачили у сні судака, на ранок уявіть собі, що чистите велику і жирну рибу, а потім готуєте її цілком - це принесе матеріальне благополуччя.

Місто Судак в Криму

Назва кримського міста не має ніякого відношення до назви риби - це слова-омоніми, тобто однакові за звучанням і написанням, але різні за змістом. У етимологів кілька варіантів походження цих слів: риби - або від давньоруського «судок», або польського «sandacz»; назви міста - або від скіфського слова «Сугда», що означає «чистий», «святий», або, як стверджують кримські татари, від «су» - «вода» і «даг» - «гора».

Особливості будови

М'ясо судака має благородний білий колір і ніжну консистенцію. Ця риба практично не має міжм'язових кісток, тому готувати і є філе судака - одне задоволення. Однак при його чищенні та обробленні необхідно дотримуватися обережності, так як зяброві кістки і плавники судака мають дуже гострі колючки.

Корисні властивості

Судак - цінний дієтичний продукт. Жиру в ньому дуже мало, а білка - цілих 18%. Калорійність порадує всіх сидять на дієті: всього 84 кілокалорії на 100 грам. І прекрасний хімічний склад: всі амінокислоти, в тому числі 8 незамінних (які організм людини не синтезує), і такі необхідні мінеральні речовини, як фосфор, йод, молібден, калій, марганець тощо