Ягнятина

Ягнятина, -ни, ж.це м'ясо молодого баранчика у віці від 4 місяців до 1 року. Це цінний продукт харчування, за кількістю білка, амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин не поступається яловичині, а по калорійності перевищує її. В ягнятині вміст холестерину в кілька разів менший, ніж в яловичині і свинині. Ягнятина - універсальне м'ясо, з якого можна готувати і перші страви, і другі, різні закуски, котлети і багато іншого. Ягнятина соковита і м'яка. Найбільш м'яким і ніжним виходить м'ясо молочних ягнят, адже ці молоді баранчики харчуються виключно овечим молоком.