Ряжанка

Ря́жанка, -ки, ж. Варенецъ, родъ простокваши. Канев. у. Чуб. VII. 4 38. См. Гуслянка, пряжанка.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

РЯ́ЖАНКА,и, жін. Топлене незбиране молоко, заквашене сметаною. Із молока, сквашуванням його молочнокислими мікробами, приготовляють молочнокислі продукти: кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір, кумис, ряжанку та ін. (Українські страви, 1957, 21); Ганна.. поставила сніданок: гарячу картоплю й ряжанку (Юрій Яновський, Мир, 1956, 29).

Ря́жанка — в українській кухні — їжа з пряженого незбираного мо­лока, заквашеного сметаною; у на­роді називають ще колоту́хою, а подекуди — смета́ною.

Ілюстрації

Див. також

Слово "ряжанка" походить від слова "пряжанка", тобто те, що було "пряжено", тобто підігріте на вогні.

Джерела та література

Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006. — С. 517.

Словник української мови: в 11 томах. — Том 8, 1977. — Стор. 925.