Соломаха

Соломаха, -хи, ж. Родъ кушанья: жидкое тѣсто (преимущ. гречишное), съ масломъ вскипяченное. Маркев. 161. Чуб. VII. 441. Житньої соломахи бузиновим молоком запивати. Макс. (1849) 71.

Сучасні словники

Солома́ха (салама́ха, соломата) — українська народна страва. Кашоподібна, подібна до лемішки.

Ілюстрації

Джерела та література

Соломаха, також саламаха — страва української народної кухні, відома ще з часів козацтва. Це в’язка каша з гречаного борошна, в яку додають обсмажену цибулю та шкварки. Соломаха надавала козакам сили в походах і була на столі навіть в «літературному» Карфагені під час частування троянців в «Енеїді» Івана Котляревського.

Зовнішні посилання

[1] [2] [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Соломаха, саламаха, соломата, саламата — українська народна страва. Кашоподібна, подібна до лемішки. Основним компонентом соломахи є гречане борошно (рідко пшеничне або житнє), з якого розбовтують рідке тісто, вливають його у підсолений окріп і заварють, розмішуючи. Коли соломаха готова, додають олію, а у м'ясоїд — смалець, затирають часником. Соломаха була однією з найпоширеніших страв у козацьких походах.

У деяких районах України під цією назвою побутують інші страви: варена м'ята квасоля з юшкою і цибулею (Івано-Франківщина), затерті з олією часник, цибуля як заправка до борщу, пампушок, балабушок (Поділля, Полтавщина) або затертий часник з водою, олією та сіллю як заправка до пампушок та дерунів (Буковина)]]