Мускати

Мускати, -каю, -єш, гл. Приглаживать. Гол. Од. 73.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках МУСКАТ, у, ч. 1. Те саме, що Мускатний горіх (див. мускатний).

2. Сорт винограду з ароматними плодами; виноград цього сорту. Якщо хтось вже на виноградниках зірвав гроно мускату, .. то вже на такого не дивилися крізь пальці (Томч., Готель.., 1960, 37).

3. Сорт лікерного десертного вина з цього винограду. Мускати південного берега Криму - найкращі вина Радянського Союзу (Укр. страви, 1957, 383).

Муска́т (фр. muscat від лат. muscus — «мускус») — виноградні сорти та десертні вина з цих сортів (13-16% спирту, 20-30% цукру). Мускатні вина вирізняються неповторним тонким ароматом (так званий мускатний аромат), іноді з легкими цитронними чи квітково-медовими тонами, мають повний гармонійний маслянистий смак.

Розрізняють легкі мускатні вина з цукристістю 16-18%, десертні — з цукристістю 20-25% та лікерні — 25% і вище. Мускати з цукристістю 23% і вище вирізняються сильним мускатним ароматом, що зберігається у вині від 5 до 8 років. Міцність цих вин становить 13-16%. Білі мускати є бурштиновими, червоні — рубінові.

Мускатний аромат переходить у вино і облагороджується під час витримування, набуваючи тонів троянд, цитрин. Технологія виробництва не відрізняється від схеми виробництва десертних виноматеріалів, але відсутня обробка їх теплом. Марочні мускати витримують в бочках від 1 до 3 років. Для підвищення якості мускатних вин здійснюють помірне теплове витримування в герметичних резервуарах без доступу кисню повітря при температурі 37-40ºС протягом 2-3 місяців.

Ці виноградні сорти вирощується у Європі, на півночі Африки, у Південній Африці, Каліфорнії та Австралії. Вважається, що ці сорти винограду було виведено в єгипетському місті Александрія.

Ілюстрації

Зовнішні посилання

[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/{{{підрозділ}}}]]