Журина

Журина, -ни, ж. = Жур. У селянина борщу нема, а в міщанина з перцем журина. Чуб. ІІІ. 472.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

Джур[1] або жур[2] (пол. żur, żurek; біл. жур, кісяліца) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений закваскою на основі вівсяного чи житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце.

Закваску роблять з непросіяного борошна, розведеного водою. Її ставлять на ніч для укисання. Страву їдять з конопляною олією.

Поширена страва польської, білоруської, чеської, словацької, галицької кухонь.

Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий.

Ілюстрації

Зовнішні посилання

[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/{{{Факультет педагогічної освіти}}}]]