Крупи

Крупи, круп и крупів, мн. 1) Крупа. Не сягай через крупи до пшона. 2) Мелкій градъ. Гуляє вітер по вулиці, з неба порощить крупами. Левиц. І. 8) Икра рачья. Икра селедки. Вх. Лем. 428. Ум. Крупці. Еге, крупець! може і м’ясця.

Зміст

1 Сучасні словники
2 Круп'яні культури
3 Види крупів
4 Ілюстрації
5 Медіа
6 Див. також
7 Джерела та література
8 Зовнішні посилання

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

КРУПИ, крупів і рідко круп, мн . 1. Очищені й подрібнені зерна злакових рослин, що їх використовують як продукт харчування. Без солі солоно, без круп густо (Номис, 1864, № 10074); Мати подає капусту. Капуста добра, з салом, ще й крупами засипана (Фр., І, 1955, 235); Гречані крупи.

2. Атмосферні опади, схожі на дрібні кулясті зернята. Засвистів, заплакав у холодній грубі вітер. Заторохтіли крупи в биті вікна (Вас., II, 1959, 133); Крупами сипав у шибки сердитий вітер-сніговій (Іщук, Вербівчани, 1961, 47).

Круп'яні культури

Круп'яні культýри — зернові культури, зерно яких використовується, як правило, для виробництва крупи. З ячменю виробляють звичайні ячні крупи у вигляді подрібненого зерна ячменю без верхньої оболонки й перлові крупи (дорідні й дрібні) у вигляді добре відточених зерен.

З вівса виробляють крупи трьох сортів — дорідні (неподрібнені), дрібні (подрібнені) й пластівці (розплющені зерна вівса).

Гречані крупи виробляють двох видів — цілі (ядро) й дрібні (проділ).

Рисові крупи бувають полірованими, шліфованими й подрібненими.

Пшоняні крупи виробляють з проса. Вони бувають із стертою оболонкою й подрібненими.

Кукурудзяні крупи бувають трьох сортів: дрібні, середні й дорідні.

Із пшениці виробляють манні й пшеничні крупи. Манні крупи являють собою дрібну крупку з ядра зерна, обчищеного від оболонок.

З круп готують каші різної густоти, запіканки, бабки (пудинги), січеники й інші страви.

Види крупів

Пшеничні:(манна крупа, або манка); Булгур:(Ппшеничний кус-кус), З проса (пшоняна крупа або пшоно) Шліфоване пшоно, Пшоно-дранець, Подрібнене пшоно; кус-кус з проса, з рису: (шліфований рис), (нешліфований рис); Рисовий проділ : (з вівса) (недроблена); Плющена або вівсяні пластівці, (з гороху), (горох цілий шліфований); Ядриця — крупи з цільних зерен; Проділ, або січка — крупи з подрібнених зерен; Ядриця швидкорозварювана (з пропареного зерна); Проділ швидкорозварюваний (з пропареного зерна). З кукурудзи; (шліфована); так звана «крупна» (для виробництва пластівців і попкорну); так звана «дрібна» (для виробництва хрустких паличок). З ячменю: (перлова крупа, або перлівка, перловка);