Тарталетка
Зміст
Сучасні словники
Тартале́тка, рідше тартале́та (фр. tartelette, зменш. форма від фр. tarte) — маленький тарт, невеликий горщик (до 10 см у діаметрі) зазвичай з пісочного тіста.
Начинка може бути солодкою чи пікантною, тому тарталетка може бути як десертом, так і закускою; хоча сьогодні зазвичай виготовляють фруктові тарталетки, які інколи наповнюють заварним кремом.
Опис
Тарталетки випікаються у вигляді звичайного коржа, або в спеціальних плоских формах для випічки з рифленим краєм, чи у формах для тортів.
Як начинка для тарталеток використовуються фрукти, овочі, гриби, м'ясо, риба, а також можуть використовуватися різноманітні соуси й креми.
Тарт більше тарталеток за розмірами, часто з прісною основою (хоча вона може бути як солодкою, так і солоною). Цю основу виготовляють переважно з пісочного тіста.
Воно дуже розсипчасте, оскільки складається тільки з борошна та жирів; якщо додати багато води, тісто буде міцним.
Ілюстрації
|
|
|
Медіа
Див. також
Джерела та література
Великий кулінарний словник з рецептами
http://supercook.ru/vocab18.html
Corley, Dinah (2011). Gourmet Gifts: 100 Delicious Recipes for Every Occasion to Make Yourself & Wrap with Style. Houghton Mifflin Harcourt.
Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food.
