Киселиця

Киселиця, -ці, ж. Родъ киселя, варимаго изъ сливъ и кукурузныхъ крупъ (Шух. І. 143) или изъ муки кукурузной гречневой или ржаной. (Kolb. І. 54), ячменной или овсяной. Желех.

Зміст

1 Сучасні словники
2 Ілюстрації
3 Див. також
4 Джерела та література
5 Зовнішні посилання

Сучасні словники

КИСЕЛИ́ЦЯ, і, ж. Драглиста страва зі слив та борошна або круп. [Мати:] Ну, жніте ж, дітоньки, а я піду, зварю вам киселиці на полудень (Л. Укр., III, 1952, 236); Протерті сливи змішують з відваром, у якому варились ягоди, доводять до кипіння, всипають злегка підсмажене кукурудзяне борошно або манні крупи, цукор і варять.. Киселицю подають гарячою (Укр. страви, 1957, 282).

Киселиця фруктова (Закарпатська кухня)

Готують із суміші різних сушених фруктів.

Сушені фрукти перебирають, добре промивають і кладуть у каструлю з киплячою водою, дотримуючи послідовність закладання їх. Спочатку варять майже до готовності сушені яблука та груші. Коли стануть трохи м'якшими, до них додають сушені сливи або абрикоси, або вишні і продовжують варіння, слідкуючи, щоб фрукти не розварилися.

Наприкінці варіння киселицю заправляють сметаною, добре змішаною з борошном та молоком, ще раз доводять до кипіння і залишають на деякий час для настоювання.

Готову киселицю подають гарячою, але якщо її охолодити, вона може бути і холодного першою стравою.

Витрати продуктів на одну порцію: яблука 50 г, груша 50 г, слива 50 г, сметана 60 г, молоко 40 г, борошно 5 г, вода 350 г.