Відмінності між версіями «Молоко»

Поточна версія на 16:14, 4 листопада 2013

Молоко́, -ка, с. 1) Молоко. Захотів молока від бика. Ном. № 4686. 2) Бугаєве молоко́. Названіе молока, приготовленнаго изъ коноплянаго сѣмени или маку. Kolb. І. 54. 3) Песяче молоко́. Раст. Euphorecia. Вх. Пч. І. 10.

Сучасні словники

Молоко́ (лат. lac, lactis; грец. Gala) — секрет молочних залоз, що виробляється під час лактації у ссавців жіночої статі та призначений для грудного годування дітей. Молоко є емульсією крапель жиру у воді. Молоко матері особливо важливе для підтримки імунної системи впродовж перших днів, також воно забезпечує дитинча поживними речовинами. Молоко — продукт нормальної секреції молочних залоз. Молоком може умовно називатись також й будь-яка інша мутна рідина білого кольору, що, як правило, використовується у кулінарії або косметиці. У центральній Європі слово молоко — синонім коров'ячого молока.

Склад молока

До складу молока входять понад сто компонентів, основні з яких: вода, білки (казеїн, сироваточні білки), лактоза, мінеральні речовини (в тому числі і мікроелементи), гормони, вітаміни, ферменти, антитіла (IgA). Деякі компоненти (казеїн, лактоза) не зустрічаються в інших продуктах харчування.

Шкідливий вміст речовин у молоці

•Токсичні елементи — свинець (не більше 0,1 мг/кг), арсен (не більше 0,05 мг/кг), кадмій (0,03 мг/кг), ртуть (0,005 мг/кг)

•Мікотоксини — афлатоксин М1

•Антибіотики — левоміцетин, тетрациклінова група, стрептоміцин, пеніцилін

•Інгібуючі речовини (мийні та дезінфікуючі засоби, антибіотики, сода)

•Пестициди

•Радіонукліди — цезій-137, стронцій-90

•Гормони — естроген і подібні. У великій кількості містяться тільки в парному молоці, тому часте вживання парного молока у великих кількостях може призвести до більш раннього статевого дозрівання у дівчаток і до затримки статевого дозрівання у хлопчиків. Після відповідної підготовки до реалізації кількість гормонів скорочується до дуже низького рівня.

•Бактерії Тлумачення слова у сучасних словниках

Ілюстрації

Див. також

Додаткові відомості:

Що можна приготувати з молока

Молоко та молочні продукти