Відмінності між версіями «Шакша»
Рядок 3: | Рядок 3: | ||
==Сучасні словники== | ==Сучасні словники== | ||
− | + | На селезінці розрізняють парієтальну й вісцеральну поверхні, дорсальний і вентральний кінці, краніальний і каудальний краї. Парієтальна поверхня прилягає до діафрагми, вісцеральна — до стінки шлунка. На вісцеральній поверхні знаходяться ворота селезінки — hilus lienis, через які в орган входять артерія й нерви і виходять вена та лімфатичні судини. Дорсальний кінець спрямований до хребетного стовпа, вентральний — у ділянку мечоподібного відростка або в пупкову ділянку. | |
+ | |||
+ | Зовні селезінка вкрита серозною оболонкою, яка переходить на більшу кривину шлунка і утворює шлунково-селезінкову зв'язку — lig. gastrolienale. Остання є частиною більшого сальника. Серозна оболонка щільно з'єднується з капсулою селезінки. Від капсули в середину органа відходять перегородки — трабекули. Капсула і трабекули формують сполучнотканинну строму селезінки, яка побудована з щільної сполучної тканини. В ній знаходяться пучки м'язових клітин. Між капсулою і трабекулами розміщена паренхіма селезінки — пульпа. | ||
+ | У вівці селезінка має округло-трикутну форму, у кози— округло-чотирикутну. Колір селезінки червоно-коричневий. Відносна маса становить 0,15 %. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Представлені результати мікроскопічних особливостей та морфометричних показників білої пульпи селезінки овець романівської породи в постнатальному періоді онтогенезу: 3-місячного; 9-ти; 12-ти; 18-ти; 20-ти; 24-х; 28-ми та 30-місячного віку. Морфометричними дослідженнями виявлені особливості структурних компонентів лімфоїдної тканини – співвідношення відносних площ та діаметрів періартеріальних лімфоїдних піхв і структурних одиниць лімфоїдних вузликів. Встановлено, що максимального розвитку лімфоїдні вузлики досягають у 28-місячному віці, періартеріальні лімфоїдні піхви ‒ у 30-місячному, найбільшу відносну площу в лімфоїдних вузликах з 9-місячного віку має маргінальна зона. Співвідношення відносних площ періаретріальних лімфоїдних піхв і лімфоїдних вузликів змінюється з 1:1,22 у 3-місячному віці до 1:0,52 у 28-місячному віці. Максимальний діаметр досліджуваних структур відмічається на вісцеральній поверхні селезінки в ділянці воріт, менший – на парієтальній поверхні в ділянці капсули та пульпі в центрі серединної площини селезінки. | ||
+ | |||
+ | Селезінка в рецептах найчастіше використовується в поєднанні з нирками, печінкою, легенями та іншими нутрощами овець. На смак це схоже на печінку, але печінка м'якша. Селезінка має більш тверду «жувальну» текстуру, а не м'яку і розсипчасту, як печінка. | ||
+ | Купити селезінку можна хіба що безпосередньо у фермера. | ||
+ | Підготовка полягає у знятті зовнішньої шкірки. | ||
+ | Приготування селезінки потребує тривалого часу. Селезінка зварена протягом 10 хвилин має текстуру дуже м'якої, пружної гумми і не жується. Через 1, 5 години вона все ще трохи «жувальна», але цілком їстівна. | ||
+ | Часто відношення до селезінки є негативним. Можливо це йде від старинної віри, що селезінка була породжена злими намірами Пора встановити істину: селезінка є універсальним і дуже смачним м’ясом. | ||
+ | Користь для здоровя. Селезінки відрізняється дуже високим вмістом дієтичного добре засвоюваного заліза. Тому корисна для здоровя. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Селезінка виконує в організмі дуже важливу функцію - очистку організму від старих червоних кров'яних клітин і бактерій покритих антитілами. | ||
+ | Ви можливо вже пробували селезінку . ЇЇ м'ясники часто додають до яловичого фаршу та ковбас, щоб надати насиченого червоного кольору. | ||
+ | Селезінка може бути начинкою, смажена, тушкована або тонко подрібнене і перетворена на паштет з відмінними результатами. | ||
+ | |||
==Ілюстрації== | ==Ілюстрації== | ||
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
|- valign="top" | |- valign="top" | ||
− | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Без названия (7).jpg|x140px]] |
− | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Без названия (8).jpg|x140px]] |
− | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Без названия (9).jpg|x140px]] |
− | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Без названия (10).jpg|x140px]] |
|} | |} | ||
==Медіа== | ==Медіа== | ||
− | + | {{#ev:youtube|V_9Ec3zWgq4}} | |
==Див. також== | ==Див. також== | ||
+ | https://veterinarua.ru/literatura-1945-1980-gg/102-diagnostika-vnutrennikh-boleznej-zhivotnykh-vasilev-a-v-1956/1933-issledovanie-selezenki.html | ||
+ | |||
==Джерела та література== | ==Джерела та література== | ||
+ | http://booksshare.net/index.php?id1=4&category=biol&author=rudik-sk&book=2001&page=196 | ||
+ | http://ir.znau.edu.ua/handle/123456789/3824 | ||
==Зовнішні посилання== | ==Зовнішні посилання== | ||
− | + | http://vivci.kardash.com.ua/forum/viewtopic.php?f=7&t=2465&start=20 | |
− | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/ | + | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]] |
− | [[Категорія:Слова | + | [[Категорія:Слова 2019 року]] |
Поточна версія на 22:35, 17 листопада 2019
Шакша, -ші, ж. Селезенка у овцы. О. 1862. V. Кух. 39.
Зміст
Сучасні словники
На селезінці розрізняють парієтальну й вісцеральну поверхні, дорсальний і вентральний кінці, краніальний і каудальний краї. Парієтальна поверхня прилягає до діафрагми, вісцеральна — до стінки шлунка. На вісцеральній поверхні знаходяться ворота селезінки — hilus lienis, через які в орган входять артерія й нерви і виходять вена та лімфатичні судини. Дорсальний кінець спрямований до хребетного стовпа, вентральний — у ділянку мечоподібного відростка або в пупкову ділянку.
Зовні селезінка вкрита серозною оболонкою, яка переходить на більшу кривину шлунка і утворює шлунково-селезінкову зв'язку — lig. gastrolienale. Остання є частиною більшого сальника. Серозна оболонка щільно з'єднується з капсулою селезінки. Від капсули в середину органа відходять перегородки — трабекули. Капсула і трабекули формують сполучнотканинну строму селезінки, яка побудована з щільної сполучної тканини. В ній знаходяться пучки м'язових клітин. Між капсулою і трабекулами розміщена паренхіма селезінки — пульпа. У вівці селезінка має округло-трикутну форму, у кози— округло-чотирикутну. Колір селезінки червоно-коричневий. Відносна маса становить 0,15 %.
Представлені результати мікроскопічних особливостей та морфометричних показників білої пульпи селезінки овець романівської породи в постнатальному періоді онтогенезу: 3-місячного; 9-ти; 12-ти; 18-ти; 20-ти; 24-х; 28-ми та 30-місячного віку. Морфометричними дослідженнями виявлені особливості структурних компонентів лімфоїдної тканини – співвідношення відносних площ та діаметрів періартеріальних лімфоїдних піхв і структурних одиниць лімфоїдних вузликів. Встановлено, що максимального розвитку лімфоїдні вузлики досягають у 28-місячному віці, періартеріальні лімфоїдні піхви ‒ у 30-місячному, найбільшу відносну площу в лімфоїдних вузликах з 9-місячного віку має маргінальна зона. Співвідношення відносних площ періаретріальних лімфоїдних піхв і лімфоїдних вузликів змінюється з 1:1,22 у 3-місячному віці до 1:0,52 у 28-місячному віці. Максимальний діаметр досліджуваних структур відмічається на вісцеральній поверхні селезінки в ділянці воріт, менший – на парієтальній поверхні в ділянці капсули та пульпі в центрі серединної площини селезінки.
Селезінка в рецептах найчастіше використовується в поєднанні з нирками, печінкою, легенями та іншими нутрощами овець. На смак це схоже на печінку, але печінка м'якша. Селезінка має більш тверду «жувальну» текстуру, а не м'яку і розсипчасту, як печінка. Купити селезінку можна хіба що безпосередньо у фермера. Підготовка полягає у знятті зовнішньої шкірки. Приготування селезінки потребує тривалого часу. Селезінка зварена протягом 10 хвилин має текстуру дуже м'якої, пружної гумми і не жується. Через 1, 5 години вона все ще трохи «жувальна», але цілком їстівна. Часто відношення до селезінки є негативним. Можливо це йде від старинної віри, що селезінка була породжена злими намірами Пора встановити істину: селезінка є універсальним і дуже смачним м’ясом. Користь для здоровя. Селезінки відрізняється дуже високим вмістом дієтичного добре засвоюваного заліза. Тому корисна для здоровя.
Селезінка виконує в організмі дуже важливу функцію - очистку організму від старих червоних кров'яних клітин і бактерій покритих антитілами.
Ви можливо вже пробували селезінку . ЇЇ м'ясники часто додають до яловичого фаршу та ковбас, щоб надати насиченого червоного кольору.
Селезінка може бути начинкою, смажена, тушкована або тонко подрібнене і перетворена на паштет з відмінними результатами.
Ілюстрації
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Медіа
Див. також
Джерела та література
http://booksshare.net/index.php?id1=4&category=biol&author=rudik-sk&book=2001&page=196
http://ir.znau.edu.ua/handle/123456789/3824
Зовнішні посилання
http://vivci.kardash.com.ua/forum/viewtopic.php?f=7&t=2465&start=20