|
|
| Рядок 1: |
Рядок 1: |
| | '''Лют, -ту, '''''м. ''Гвоздь, которымъ стягиваютъ урванти на ободѣ колеса. Чуб. VII. 576. | | '''Лют, -ту, '''''м. ''Гвоздь, которымъ стягиваютъ урванти на ободѣ колеса. Чуб. VII. 576. |
| | [[Категорія:Лю]] | | [[Категорія:Лю]] |
| − |
| |
| − | ==Іноземні словники==
| |
| − | ===[http://ukrainian_explanatory.academic.ru Словари и энциклопедии на Академике]=== лют (от фр. lut - замазка). Герметизация посуды, в которой приготавливается блюдо при помощи пищевых материалов, не дающих побочных запахов и не отражающихся на вкусе блюда. Чаще всего используется для этого тесто.
| |
| − | Лют делают при приготовлении томленых блюд в духовке (например, раков по-белорусски, старинных полусупов русской кухни - тавранчуков) и при дистилляции, а также применяют в так называемых "обратных супах", жидкость в которых создается к концу приготовления (уха по-горски).
| |
| − | Чтобы сделать лют, используют некрашеную хлопчатобумажную или льняную материю, закрывают ею посуду (обычно горловину горшка), завязывают и обмазывают поверх нее слоем теста. Лют при дистилляции состоит в обмазывании тестом всех стыков, щелей и зазоров в посуде и аппаратуре.
| |
| − | (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
| |
| − | * * *
| |
| − | (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
| |
Версія за 21:33, 25 листопада 2017
Лют, -ту, м. Гвоздь, которымъ стягиваютъ урванти на ободѣ колеса. Чуб. VII. 576.
