|
|
| Рядок 1: |
Рядок 1: |
| − | <gallery>
| + | {{subst:Шаблон:Словник Грінченка і |
| − | Файл:800px-Palinca de prune.jpg|Опис1
| + | сучасність|підрозділ=Інститут мистецтв}} |
| − | Файл:Гринч1.jpg|Опис2
| + | |
| − | </gallery>
| + | |
| − | '''Паленка, -ки, '''''ж. ''Водка. Галиц. ''Жеби м’я не біяв, паленку не піяв. ''Гол. II. 222. Ум. '''Паленочка. '''
| + | |
| − | [[Категорія:Па]]
| + | |
| − | Палінка (Палинка, Паленка) (угор. pálinka) — фруктова горілка в Угорщині та Трансільванії. Готується з різних фруктів і і ягід (подібно до ракії) — винограду, груши, абрикосу, сливи, яблук. Палінка однією з перших отримала право називатися «Гунгарікумом», тобто неофіційним символом країни.
| + | |
| − | | + | |
| − | ==== '''Походження назва''' ====
| + | |
| − | Слово «палінка» (також «палинка», «паленка»[1][2]) явно має слов'янське походження і посилається на процес випалювання, тобто, перегонки. Спочатку цей термін позначав зернові спирти, а застосовувати його до фруктових бренді стали трохи пізніше. «Palinkas jó reggelt!» є традиційним угорським вітанням, що означає «доброго палінкового ранку!».--[[Користувач:Amsorokina.im17|Анастасія Миколаївна]] ([[Обговорення користувача:Amsorokina.im17|обговорення]]) 10:37, 24 листопада 2017 (EET)
| + | |
| − | | + | |
| − | ==== Історія напою==== | + | |
| − | Перші варіанти палінки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку[4].
| + | |
| − | | + | |
| − | І тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке палінка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «палінку». Також було визначено, що ця назва може використовуватися і для алкогольних фруктових напоїв з окремих регіонів сусідньої Австрії[5].
| + | |
| − | | + | |
| − | У 2010 році, прем'єр-міністр Угорщини Віктор Орбан став ініціатором внесення доповнень до закону про акцизні товари. Зокрема приватним особам дозволили мати обладнання для перегонки дистилятів з винограду та фруктів. До цього це було заборонено, а з самогоноварінням, як і в нас, боролася поліція. Хоча багато угорців, незважаючи на заборони, підпільно займалися виготовленням паленки. За нинішнім законом одна угорська сім'я може щорічно виробляти двісті літрів алкоголю, з яких п'ятдесять не підлягає оподаткуванню. А решта оподатковується мінімально.
| + | |
| − | | + | |
| − | ==== Виробництво та різновиди напою ====
| + | |
| − | При виробництві палінки не використовуються штучні барвники та ароматизатори. СпиртИ не фруктового походження теж не можуть використовуватися при виробництві. Мінімальна міцність для цього напою визначена в 37,5 градусів. Палінка часто використовується для виготовлення десертів та коктейлів.
| + | |
| − | | + | |
| − | Виноградна палінка виробляється в традиційних угорських винних регіонах (наприклад, Токаї).
| + | |
| − | | + | |
| − | Найбільш цінується абрикосова палінка з міста Кечкемет (Kecskeméti barack palinka). Великим шанувальником цього напою був король Англії Едуард VIII. Залежності від часу витримки розрізняють стару палінку (витримана більше року) і палінку Agyas (витримана більше трьох місяців).
| + | |
