Відмінності між версіями «Киселиця»
(ОПИС) |
|||
| Рядок 3: | Рядок 3: | ||
==Сучасні словники== | ==Сучасні словники== | ||
| − | + | КИСЕЛИ́ЦЯ, і, ж. Драглиста страва зі слив та борошна або круп. [Мати:] Ну, жніте ж, дітоньки, а я піду, зварю вам киселиці на полудень (Л. Укр., III, 1952, 236); Протерті сливи змішують з відваром, у якому варились ягоди, доводять до кипіння, всипають злегка підсмажене кукурудзяне борошно або манні крупи, цукор і варять.. Киселицю подають гарячою (Укр. страви, 1957, 282). | |
| + | |||
| + | Киселиця фруктова (Закарпатська кухня) | ||
| + | |||
| + | Готують із суміші різних сушених фруктів. | ||
| + | |||
| + | Сушені фрукти перебирають, добре промивають і кладуть у каструлю з киплячою водою, дотримуючи послідовність закладання їх. Спочатку варять майже до готовності сушені яблука та груші. Коли стануть трохи м'якшими, до них додають сушені сливи або абрикоси, або вишні і продовжують варіння, слідкуючи, щоб фрукти не розварилися. | ||
| + | |||
| + | Наприкінці варіння киселицю заправляють сметаною, добре змішаною з борошном та молоком, ще раз доводять до кипіння і залишають на деякий час для настоювання. | ||
| + | |||
| + | Готову киселицю подають гарячою, але якщо її охолодити, вона може бути і холодного першою стравою. | ||
| + | |||
| + | Витрати продуктів на одну порцію: яблука 50 г, груша 50 г, слива 50 г, сметана 60 г, молоко 40 г, борошно 5 г, вода 350 г. | ||
| + | |||
==Ілюстрації== | ==Ілюстрації== | ||
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
|- valign="top" | |- valign="top" | ||
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Kuseliza231117.jpg|x353px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Kyselica231117.jpg|x326px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Kiseliza231117.jpg|x267px]] |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| + | |} | ||
==Див. також== | ==Див. також== | ||
| − | + | https://www.youtube.com/watch?v=gg283XEiHNQ | |
| + | https://cookorama.net/uk/blog/pershi-stravy/kyselycya.html | ||
==Джерела та література== | ==Джерела та література== | ||
| − | + | http://ukraine-in.ua/ua/ukrainskaya-kukhnya/deserty-napitki/kiselitsa | |
==Зовнішні посилання== | ==Зовнішні посилання== | ||
| − | + | http://ukrlit.org/slovnyk/%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%86%D1%8F | |
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Інститут мистецтв]] | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Інститут мистецтв]] | ||
[[Категорія:Слова 2017 року]] | [[Категорія:Слова 2017 року]] | ||
Поточна версія на 17:36, 23 листопада 2017
Киселиця, -ці, ж. Родъ киселя, варимаго изъ сливъ и кукурузныхъ крупъ (Шух. І. 143) или изъ муки кукурузной гречневой или ржаной. (Kolb. І. 54), ячменной или овсяной. Желех.
Сучасні словники
КИСЕЛИ́ЦЯ, і, ж. Драглиста страва зі слив та борошна або круп. [Мати:] Ну, жніте ж, дітоньки, а я піду, зварю вам киселиці на полудень (Л. Укр., III, 1952, 236); Протерті сливи змішують з відваром, у якому варились ягоди, доводять до кипіння, всипають злегка підсмажене кукурудзяне борошно або манні крупи, цукор і варять.. Киселицю подають гарячою (Укр. страви, 1957, 282).
Киселиця фруктова (Закарпатська кухня)
Готують із суміші різних сушених фруктів.
Сушені фрукти перебирають, добре промивають і кладуть у каструлю з киплячою водою, дотримуючи послідовність закладання їх. Спочатку варять майже до готовності сушені яблука та груші. Коли стануть трохи м'якшими, до них додають сушені сливи або абрикоси, або вишні і продовжують варіння, слідкуючи, щоб фрукти не розварилися.
Наприкінці варіння киселицю заправляють сметаною, добре змішаною з борошном та молоком, ще раз доводять до кипіння і залишають на деякий час для настоювання.
Готову киселицю подають гарячою, але якщо її охолодити, вона може бути і холодного першою стравою.
Витрати продуктів на одну порцію: яблука 50 г, груша 50 г, слива 50 г, сметана 60 г, молоко 40 г, борошно 5 г, вода 350 г.
Ілюстрації
|
|
|
Див. також
https://www.youtube.com/watch?v=gg283XEiHNQ https://cookorama.net/uk/blog/pershi-stravy/kyselycya.html
Джерела та література
http://ukraine-in.ua/ua/ukrainskaya-kukhnya/deserty-napitki/kiselitsa
Зовнішні посилання
http://ukrlit.org/slovnyk/%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%86%D1%8F
