Версія за 17:41, 25 січня 2014

Бужани́на, -ни, ж. 1) Копченое свиное мясо. 2) Особымъ образомъ приготовленный и изжаренный свиной окорокъ. Маркев. 150. Ум. Бужанинка.

Сучасні словники

Словник української мови Академічний тлумачний словник (1970—1980)

БУЖЕНИНА, и, жін. Особливим способом приготовлена свинина. Буженину подають на стіл з відвареною картоплею (Українські страви, 1957, 156).

Словник іншомовник слів

БУЖЕНИНА (чес.) 1. Вуджена свинина. 2. Певним способом виготовлена і приготовлена свиняча шинка.

Ілюстрації

Медіа

Цікаві факти

Як приготувати буженину зі свинини в духовці=

Інгредієнти:

свинина — 1 кг;

спеції до м’яса — за бажанням і згідно з вашим смаком;

сіль, чорний мелений перець — за смаком;

лавровий лист — пара штук;

часник — 4-5 зубчиків.

Приготування

У каструлю наливаємо приблизно півтора літра води. Додаємо спеції, перець, лавровий лист, добре солимо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Отриманий маринад Остуджуємо і кладемо туди вимите і обсушене м’ясо. Стежимо, щоб свинина була повністю занурена в рідину. Закриваємо каструлю харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Вранці дістаємо м’ясо, злегка присолюємо, натираємо перцем. Нарізаємо часник тонкими пластинами. Робимо на м’ясі проколи ножем і ховаємо в них часник. Кладемо майбутню буженину в рукав для запікання, кладемо туди лаврові листочки з маринаду. Рукав закриваємо, проколюємо в декількох місцях, щоб не лопнув при нагріванні. Кладемо м’ясо на деко і ставимо в духовку, яку розігріли до 190-200 ° С. Залишаємо на приблизно на годину. Якщо хочете підрум’янити м’ясо, то через годину розрізаємо рукав і залишаємо в духовці, поки буженина не зарум’яниться.

Джерела та література

Зовнішні посилання

http://idna.com.ua/uk/statyi/bujenina-sostav-poleznye-svojstva/