Відмінності між версіями «Солодуха»
(→Ілюстрації) |
(→Медіа) |
||
| Рядок 13: | Рядок 13: | ||
|} | |} | ||
| − | + | Склад: | |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
1 кг житнього борошна | 1 кг житнього борошна | ||
0,25-0,5 склянки меду | 0,25-0,5 склянки меду | ||
закваска (шматок тіста завбільшки з яйце) | закваска (шматок тіста завбільшки з яйце) | ||
| − | + | Приготування: Борошно самого тонкого помелу заварити гарячою водою і розмішати до отримання дуже рідкого тіста (до консистенції рідкої сметани). Потім збити і поставити на півгодини-годину в теплу піч, щоб температура розчину підтримувалася приблизно на рівні 35-40 ° C За цей час кілька разів перешкодити його і, давши злегка охолонути, вилити в діжку (діжу), де на стінах є залишки колишнього житнього тесту, або покласти шматок старої закваски, додати мед, розмішати, зверху присипати злегка борошном, закрити рушником і поставити в тепле місце.Коли тісто почне бродити, розлити його по горщиках, щільно закрити і поставити в вільний пічної дух на 10- 12 год (з вечора до ранку). Потім вийняти з печі гарячі горщики, швидко і як можна більш різко охолодити, виставивши на сильний мороз або зануривши в сніг. Потім знову горщик з Солодуха поставити в піч. Операцію по нагріванню і подальшого охолодження Солодухи повторити три рази, після чого вона вважається готовою. | |
==Джерела та література== | ==Джерела та література== | ||
Версія за 22:18, 16 жовтня 2018
СОЛОДУ́ХА, и, жін., заст. Страва, пригот. із житнього солоду.
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках
Ілюстрації
|
|
|
|
Склад: 1 кг житнього борошна 0,25-0,5 склянки меду закваска (шматок тіста завбільшки з яйце) Приготування: Борошно самого тонкого помелу заварити гарячою водою і розмішати до отримання дуже рідкого тіста (до консистенції рідкої сметани). Потім збити і поставити на півгодини-годину в теплу піч, щоб температура розчину підтримувалася приблизно на рівні 35-40 ° C За цей час кілька разів перешкодити його і, давши злегка охолонути, вилити в діжку (діжу), де на стінах є залишки колишнього житнього тесту, або покласти шматок старої закваски, додати мед, розмішати, зверху присипати злегка борошном, закрити рушником і поставити в тепле місце.Коли тісто почне бродити, розлити його по горщиках, щільно закрити і поставити в вільний пічної дух на 10- 12 год (з вечора до ранку). Потім вийняти з печі гарячі горщики, швидко і як можна більш різко охолодити, виставивши на сильний мороз або зануривши в сніг. Потім знову горщик з Солодуха поставити в піч. Операцію по нагріванню і подальшого охолодження Солодухи повторити три рази, після чого вона вважається готовою.
Джерела та література
Зовнішні посилання
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/{{{підрозділ}}}]]
