Відмінності між версіями «Ябчанка»
(Створена сторінка: '''Ябчанка, -ки, '''''ж. ''Родъ кушанья изъ сваренныхъ яблокъ. ''Ябчанку варять з яблук, котрі уп...) |
|||
| (не показано 2 проміжні версії 2 учасників) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
| − | '''Ябчанка | + | '''Ябчанка '''- охолоджений десерт з яблук, різновид пінників. Також - холодна фруктова зупа. |
| − | + | ||
| + | ==Рецепти== | ||
| + | '''Ябчанка-пінник''' | ||
| + | |||
| + | Взяти п'юре запечених яблук або яблучне повидло. Додати цукор за смаком і білки, у розрахунку 1 білок на ложку яблук. Після чого збивати доти, доки маса не побіліє і не загусне. Тоді викласти у форму і поставити у холодне місце.[1] За смаком така страва схожа на зефір. | ||
| + | |||
| + | '''Ябчанка сметанкова''' | ||
| + | |||
| + | Протерти на терці 6-7 кисло-солодких яблук, додати чарку білого вина, змішати з двома склянками збитих вершків, або сметани. Поставити у холодне місце. | ||
| + | |||
| + | '''Ябчанка львівська''' | ||
| + | |||
| + | Розварити яблука зі шкіркою в невеликій кількості води і перетерти через друшляк або сито. Долити трохи води, додати на смак цукру та довести до кипіння на малому вогні. Тим часом розбовтати в пів літрі молока або склянці сметани 2 ложки борошна, додати дрібку цинамону і ванільний цукор. Як закипить яблучна частина – долити молоко (сметану) з борошном і помішуючи дати закипіти. Вистудити. Подавати з цинамоном та грінками з білої булки. | ||
| + | |||
| + | '''Ябчанка крехівська''' | ||
| + | |||
| + | Готується так само, як Львівська, але замість сухариків до неї подається варена квасоля-яськи. | ||
| + | |||
| + | ==Ілюстрації== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Ням.jpg| | ||
| + | Уф.jpg| | ||
| + | Яб.jpg| | ||
| + | Няя.jpg| | ||
| + | Cr.jpg| | ||
| + | Lo.jpg| | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ==Джерела та література== | ||
| + | * Н.В. Абельмас Украинская традиционная кухня. — Донецк : Сталкер, 2004. — 319 с. | ||
| + | * Л.М. Безусенко Українська національна кухня. — Донецьк : Сталкер, 2002. — 288 с. | ||
| + | * З. Клиновецька Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. | ||
| + | * Пані Стефа. Страви Галицької кухні | ||
Поточна версія на 23:22, 19 жовтня 2016
Ябчанка - охолоджений десерт з яблук, різновид пінників. Також - холодна фруктова зупа.
Рецепти
Ябчанка-пінник
Взяти п'юре запечених яблук або яблучне повидло. Додати цукор за смаком і білки, у розрахунку 1 білок на ложку яблук. Після чого збивати доти, доки маса не побіліє і не загусне. Тоді викласти у форму і поставити у холодне місце.[1] За смаком така страва схожа на зефір.
Ябчанка сметанкова
Протерти на терці 6-7 кисло-солодких яблук, додати чарку білого вина, змішати з двома склянками збитих вершків, або сметани. Поставити у холодне місце.
Ябчанка львівська
Розварити яблука зі шкіркою в невеликій кількості води і перетерти через друшляк або сито. Долити трохи води, додати на смак цукру та довести до кипіння на малому вогні. Тим часом розбовтати в пів літрі молока або склянці сметани 2 ложки борошна, додати дрібку цинамону і ванільний цукор. Як закипить яблучна частина – долити молоко (сметану) з борошном і помішуючи дати закипіти. Вистудити. Подавати з цинамоном та грінками з білої булки.
Ябчанка крехівська
Готується так само, як Львівська, але замість сухариків до неї подається варена квасоля-яськи.
Ілюстрації
Джерела та література
- Н.В. Абельмас Украинская традиционная кухня. — Донецк : Сталкер, 2004. — 319 с.
- Л.М. Безусенко Українська національна кухня. — Донецьк : Сталкер, 2002. — 288 с.
- З. Клиновецька Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с.
- Пані Стефа. Страви Галицької кухні
