Відмінності між версіями «Солодуха»
(Створена сторінка: '''Солодуха, -хи, '''''ж. ''Родъ кушанья изъ ржаного солода( = '''кваша?). ''' Категорія:Со) |
|||
| (не показані 5 проміжних версій ще одного учасника) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
| − | + | СОЛОДУ́ХА, и, жін., заст. Страва, пригот. із житнього солоду. | |
[[Категорія:Со]] | [[Категорія:Со]] | ||
| + | |||
| + | ==Сучасні словники== | ||
| + | Тлумачення слова у сучасних словниках | ||
| + | ==Ілюстрації== | ||
| + | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
| + | |- valign="top" | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:44.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:44_1.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:44_3.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:84694679_117890935.jpg|x140px]] | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | '''Склад:''' | ||
| + | *1 кг житнього борошна | ||
| + | *0,25-0,5 склянки меду | ||
| + | *закваска (шматок тіста завбільшки з яйце) | ||
| + | Приготування: Борошно самого тонкого помелу заварити гарячою водою і розмішати до отримання дуже рідкого тіста (до консистенції рідкої сметани). Потім збити і поставити на півгодини-годину в теплу піч, щоб температура розчину підтримувалася приблизно на рівні 35-40 ° C За цей час кілька разів перешкодити його і, давши злегка охолонути, вилити в діжку (діжу), де на стінах є залишки колишнього житнього тесту, або покласти шматок старої закваски, додати мед, розмішати, зверху присипати злегка борошном, закрити рушником і поставити в тепле місце.Коли тісто почне бродити, розлити його по горщиках, щільно закрити і поставити в вільний пічної дух на 10- 12 год (з вечора до ранку). Потім вийняти з печі гарячі горщики, швидко і як можна більш різко охолодити, виставивши на сильний мороз або зануривши в сніг. Потім знову горщик з Солодуха поставити в піч. Операцію по нагріванню і подальшого охолодження Солодухи повторити три рази, після чого вона вважається готовою. | ||
| + | |||
| + | Словник української мови: в 11 томах. — Том 9, 1978. — Стор. 448. | ||
| + | |||
| + | ==Зовнішні посилання== | ||
| + | |||
| + | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]] | ||
| + | [[Категорія:Слова 2018 року]] | ||
Поточна версія на 16:27, 26 листопада 2018
СОЛОДУ́ХА, и, жін., заст. Страва, пригот. із житнього солоду.
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках
Ілюстрації
|
|
|
|
Склад:
- 1 кг житнього борошна
- 0,25-0,5 склянки меду
- закваска (шматок тіста завбільшки з яйце)
Приготування: Борошно самого тонкого помелу заварити гарячою водою і розмішати до отримання дуже рідкого тіста (до консистенції рідкої сметани). Потім збити і поставити на півгодини-годину в теплу піч, щоб температура розчину підтримувалася приблизно на рівні 35-40 ° C За цей час кілька разів перешкодити його і, давши злегка охолонути, вилити в діжку (діжу), де на стінах є залишки колишнього житнього тесту, або покласти шматок старої закваски, додати мед, розмішати, зверху присипати злегка борошном, закрити рушником і поставити в тепле місце.Коли тісто почне бродити, розлити його по горщиках, щільно закрити і поставити в вільний пічної дух на 10- 12 год (з вечора до ранку). Потім вийняти з печі гарячі горщики, швидко і як можна більш різко охолодити, виставивши на сильний мороз або зануривши в сніг. Потім знову горщик з Солодуха поставити в піч. Операцію по нагріванню і подальшого охолодження Солодухи повторити три рази, після чого вона вважається готовою.
Словник української мови: в 11 томах. — Том 9, 1978. — Стор. 448.
