Відмінності між версіями «Скумбрія»
(→Див. також) |
|||
| (не показані 13 проміжних версій 3 учасників) | |||
| Рядок 2: | Рядок 2: | ||
==Сучасні словники== | ==Сучасні словники== | ||
| − | + | ||
| + | Скумбрії (лат. Scomber) - рід риб сімейства скумбрієвих загону скумбріеобразних. Це пелагические риби, життєвий цикл яких не пов'язаний з дном. Максимальна довжина тіла - 64 см, середня - 30 см. Тіло веретёнообразное, вкрите дрібною циклоїдною лускою. Плавальний міхур може як бути присутнім так і бути відсутнім. Хоча ареали видів перекривають один одного, спостерігається переважання одного виду в одному географічному районі.Ці риби утворюють змішані косяки з Trachurus symmetricus і перуанськими сардинами [2]. Скумбрії є цедільщікамі планктону, відфільтровує з води рачків. Дорослі особини полюють на дрібних риб і кальмарів. У личинок до того, як вони починають збиратися в косяки, поширений канібалізм. На скумбрій полюють великі тунці, марліни, акули, дельфіни, морські леви і пелікани. Для скумбрій характерно подовжене веретёновідное тіло, тонкий і стислий з боків хвостової стебло з двома бічними кілями; поздовжній середній кіль між ними відсутній. Є ряд з п'яти додаткових плавничков позаду м'якого спинного і анального плавників. Це швидкі плавці, добре пристосовані до активного життя у водній товщі. | ||
| + | Як і у інших представників сімейства є кісткове кільце навколо очей. Два спинних плавця розділені проміжком, довжина якого більше довжини рила. Черевний межплавніковий відросток невисокий і не роздвоюється. Позаду другого спинного і анального плавників пролягає ряд дрібніших плавничков, які допомагають уникати освіти вирів при швидкому русі. Хвостовий плавник твердий і широко роздвоєний. Тіло цілком покрите дрібною лускою. Панцир в передній частині, утворений великими лусками, слабо розвинений або відсутній.Бічна лінія майже пряма, з невеликим хвилеподібним вигином. Зуби дрібні, конічні. Є піднебінні і Сошникова зуби. Тонкі зяброві тичинки середньої довжини, їх кількість на нижній половині першої зябрової дуги не перевищує тридцяти п'яти. Хребців тридцять - тридцять два. | ||
| + | Рило загострене. Передній і задній край очей прикриті жировим століттям. Зяброві тичинки видно через широко розкритий рот. У першому спинному плавці вісім - тринадцять колючих променів, у другому спинному і анальному дванадцять м'яких променів, анальний шип жорсткий. Грудні плавники короткі, утворені вісімнадцятьма - двадцятьма одним променями. Спинка синьо-сталевого кольору, покрита хвилеподібними темними лініями. Бока і черевце сріблясто-жовті, без відмітин. | ||
| + | Скумбрія - цінна промислова риба. М'ясо у неї жирне (до 16,5% жиру), багате вітаміном B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Скумбрій промишляють в основному кошельковими неводами, або за допомогою зябрових мереж, гачкових знарядь лову, ярусів, тралів і ставних неводів. М'ясо надходить на ринок в свіжому, замороженому, копченому, солоному і консервованому вигляді. Висока жирність скумбрії дозволяє готувати її запіканням без додавання масла | ||
| + | |||
==Ілюстрації== | ==Ілюстрації== | ||
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
|- valign="top" | |- valign="top" | ||
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:skum123.jpg|x140px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:sk2856.jpg|x140px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:sk777.jpg|x140px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:sk567.jpg|x140px]] |
|} | |} | ||
==Медіа== | ==Медіа== | ||
| + | https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8 | ||
| + | https://www.youtube.com/watch?v=Mkq9betzvME | ||
==Див. також== | ==Див. також== | ||
| + | '''Рецепт Скумбрії''' | ||
| + | |||
| + | ''Інгредієнти для «Скумбрія" Золота рибка "»:'' | ||
| + | *Скумбрія (свіжоморожена) - 500 г | ||
| + | *Картопля (відвареної) - 200 г | ||
| + | *Печериці - 150 г | ||
| + | *Цибуля ріпчаста - 2 шт | ||
| + | *Часник - 1 зуб. | ||
| + | *Сир плавлений - 100 г | ||
| + | *Сир твердий - 100 г | ||
| + | *Масло оливкове | ||
| + | *Соєвий соус (1 десертна ложка) | ||
| + | *сіль | ||
| + | *Перець чорний | ||
| + | *Приправа (трави італійської кухні) | ||
| + | '''Приготування''' | ||
| + | |||
| + | Скумбрію розрізаємо вздовж по черевця, видаляємо нутрощі, кістки і зябра. Змащуємо її оливковою олією і соєвим соусом і залишаємо на 20-30 хвилин. | ||
| + | |||
| + | Цибулю нарізаємо кубиками, подрібнюємо часник. | ||
| + | |||
| + | Так само нарізаємо гриби. | ||
| + | |||
| + | Обсмажуємо цибулю і часник на оливковій олії. | ||
| + | |||
| + | Окремо обсмажуємо гриби. Очищаємо бульба картоплі, нарізаємо вздовж, за допомогою форми вирізаємо сердечка, які так само обсмажуємо. | ||
| + | |||
| + | Відварну картоплю очищаємо і натираємо на дрібній тертці. | ||
| + | |||
| + | Плавлений і твердий сир так само натираємо на дрібній тертці. | ||
| + | |||
| + | Після того, як ми підготували всі інгредієнти, приступаємо до основного процесу. Скумбрію укладаємо на деко, застелене фольгою і попередньо змащеній оливковою олією, перчимо її і посипаємо сухими травами. | ||
==Джерела та література== | ==Джерела та література== | ||
| + | *youtube | ||
| + | *словари | ||
| + | *википедия | ||
==Зовнішні посилання== | ==Зовнішні посилання== | ||
| − | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/ | + | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]] |
[[Категорія:Слова 2018 року]] | [[Категорія:Слова 2018 року]] | ||
[[Категорія:Ск]] | [[Категорія:Ск]] | ||
Поточна версія на 16:03, 26 листопада 2018
Скумбрія, -рії, ж. Рыба. Скумбрія.
Зміст
Сучасні словники
Скумбрії (лат. Scomber) - рід риб сімейства скумбрієвих загону скумбріеобразних. Це пелагические риби, життєвий цикл яких не пов'язаний з дном. Максимальна довжина тіла - 64 см, середня - 30 см. Тіло веретёнообразное, вкрите дрібною циклоїдною лускою. Плавальний міхур може як бути присутнім так і бути відсутнім. Хоча ареали видів перекривають один одного, спостерігається переважання одного виду в одному географічному районі.Ці риби утворюють змішані косяки з Trachurus symmetricus і перуанськими сардинами [2]. Скумбрії є цедільщікамі планктону, відфільтровує з води рачків. Дорослі особини полюють на дрібних риб і кальмарів. У личинок до того, як вони починають збиратися в косяки, поширений канібалізм. На скумбрій полюють великі тунці, марліни, акули, дельфіни, морські леви і пелікани. Для скумбрій характерно подовжене веретёновідное тіло, тонкий і стислий з боків хвостової стебло з двома бічними кілями; поздовжній середній кіль між ними відсутній. Є ряд з п'яти додаткових плавничков позаду м'якого спинного і анального плавників. Це швидкі плавці, добре пристосовані до активного життя у водній товщі. Як і у інших представників сімейства є кісткове кільце навколо очей. Два спинних плавця розділені проміжком, довжина якого більше довжини рила. Черевний межплавніковий відросток невисокий і не роздвоюється. Позаду другого спинного і анального плавників пролягає ряд дрібніших плавничков, які допомагають уникати освіти вирів при швидкому русі. Хвостовий плавник твердий і широко роздвоєний. Тіло цілком покрите дрібною лускою. Панцир в передній частині, утворений великими лусками, слабо розвинений або відсутній.Бічна лінія майже пряма, з невеликим хвилеподібним вигином. Зуби дрібні, конічні. Є піднебінні і Сошникова зуби. Тонкі зяброві тичинки середньої довжини, їх кількість на нижній половині першої зябрової дуги не перевищує тридцяти п'яти. Хребців тридцять - тридцять два. Рило загострене. Передній і задній край очей прикриті жировим століттям. Зяброві тичинки видно через широко розкритий рот. У першому спинному плавці вісім - тринадцять колючих променів, у другому спинному і анальному дванадцять м'яких променів, анальний шип жорсткий. Грудні плавники короткі, утворені вісімнадцятьма - двадцятьма одним променями. Спинка синьо-сталевого кольору, покрита хвилеподібними темними лініями. Бока і черевце сріблясто-жовті, без відмітин. Скумбрія - цінна промислова риба. М'ясо у неї жирне (до 16,5% жиру), багате вітаміном B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Скумбрій промишляють в основному кошельковими неводами, або за допомогою зябрових мереж, гачкових знарядь лову, ярусів, тралів і ставних неводів. М'ясо надходить на ринок в свіжому, замороженому, копченому, солоному і консервованому вигляді. Висока жирність скумбрії дозволяє готувати її запіканням без додавання масла
Ілюстрації
|
|
|
|
Медіа
https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8 https://www.youtube.com/watch?v=Mkq9betzvME
Див. також
Рецепт Скумбрії
Інгредієнти для «Скумбрія" Золота рибка "»:
- Скумбрія (свіжоморожена) - 500 г
- Картопля (відвареної) - 200 г
- Печериці - 150 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 1 зуб.
- Сир плавлений - 100 г
- Сир твердий - 100 г
- Масло оливкове
- Соєвий соус (1 десертна ложка)
- сіль
- Перець чорний
- Приправа (трави італійської кухні)
Приготування
Скумбрію розрізаємо вздовж по черевця, видаляємо нутрощі, кістки і зябра. Змащуємо її оливковою олією і соєвим соусом і залишаємо на 20-30 хвилин.
Цибулю нарізаємо кубиками, подрібнюємо часник.
Так само нарізаємо гриби.
Обсмажуємо цибулю і часник на оливковій олії.
Окремо обсмажуємо гриби. Очищаємо бульба картоплі, нарізаємо вздовж, за допомогою форми вирізаємо сердечка, які так само обсмажуємо.
Відварну картоплю очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
Плавлений і твердий сир так само натираємо на дрібній тертці.
Після того, як ми підготували всі інгредієнти, приступаємо до основного процесу. Скумбрію укладаємо на деко, застелене фольгою і попередньо змащеній оливковою олією, перчимо її і посипаємо сухими травами.
Джерела та література
- youtube
- словари
- википедия
