Відмінності між версіями «Джур»
(→Сучасні словники) |
|||
| Рядок 27: | Рядок 27: | ||
http://ukrlit.org/slovnyk/%D0%B4%D0%B6%D1%83%D1%80 | http://ukrlit.org/slovnyk/%D0%B4%D0%B6%D1%83%D1%80 | ||
| + | <br /> | ||
https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D1%83%D1%80 | https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D1%83%D1%80 | ||
Поточна версія на 21:38, 23 жовтня 2018
Джур, -ру, м. Кушанье: непросѣянную овсяную муку разводятъ водой и ставятъ на ночь, что-бы вскисло, затѣмъ варять и ѣдятъ съ коноплянымъ масломъ. Баламутна вода як кисіль, як джур.
Джур або жур (пол. żur, żurek; біл. жур, кісяліца) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений закваскою на основі вівсяного чи житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце.
Закваску роблять з непросіяного борошна, розведеного водою. Її ставлять на ніч для укисання. Страву їдять з конопляною олією.
Поширена страва польської, чеської, словацької кухонь, галицької кухонь.
Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий.
Словник української мови
Джур — старовинна народна страва з не просіяного вівсяного борошна (прокислого на воді) без приправи або з конопляною олією; страва бідних.
Ілюстрації
|
|
|
|
Джерела та література
http://ukrlit.org/slovnyk/%D0%B4%D0%B6%D1%83%D1%80
https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D1%83%D1%80
