Відмінності між версіями «Вергун»

Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук
 
Рядок 1: Рядок 1:
 
'''Вергун, -на, '''''м. ''Сладкое печеніе: хворость, хрусты. Сим. 192. Ум. '''Вергунець, вергунчик. '''
 
'''Вергун, -на, '''''м. ''Сладкое печеніе: хворость, хрусты. Сим. 192. Ум. '''Вергунець, вергунчик. '''
 
[[Файл:Вергун.jpg|міні|ліворуч]]
 
[[Файл:Вергун.jpg|міні|ліворуч]]
−
Вергун — український кондитерський виріб з бездріжджового тіста, куди входять борошно, масло, яйця, цукор і як обов'язкова добавка спирт (ром, коньяк, горілка) або, в крайньому разі, оцет (іноді разом з алкоголем). Як замінник масла, а частіше як додатковий компонент у вергун додають трохи молочних продуктів — молока, сметани або вершків. Тісто для вергунів роблять круте, зазвичай у такому порядку: яйця розтирають з цукром, після цього додають масло (та/або інші молочні продукти), спиртні або ароматичні компоненти, і в цю масу поступово всипають борошно, замішуючи досить круте тісто.
+
 
−
Тісто розкатують у пласт завтовшки до 2–3 мм і нарізають смужками шириною 2,5 см і довжиною 10–12 см. Ці смужки складують навпіл, переплітають у косицю, а кінці зліплюють.
+
==Сучасні словники==
−
Після цього вергун поміщають в киплячий смалець на 1–2 хвилини, поки у нього не з'явиться золотисте забарвлення.
+
===[http://ukrlit.org/slovnyk УКРЛІТ.ORG_Cловник]===
 +
ВЕРГУНИ́, і́в, мн. (одн. вергу́н, а́, ч.). Смажене в смальці або олії солодке печиво, що має форму продовгуватих смужечок. Пекарня і справді чудова: ..тут баханці, вергуни, калачі (Вовчок, VI, 1956, 283); Вчителька поставила на стіл тарілку з хрускотливими вергунами (Донч., IV, 1957, 46).
 +
 
 +
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 1. — С. 327.
 +
 
 +
==Цікаві факти==
 +
===[http://uk.wikipedia.org/wiki Матеріал з Вікіпедії]===
 +
Вергуни́, або хрусти́, — українські кондитерські вироби з бездріжджового тіста, куди входять борошно, масло, яйця, цукор і як обов'язкова добавка спирт (ром, коньяк, горілка) або, в крайньому разі, оцет (іноді разом з алкоголем). Як замінник масла, а частіше як додатковий компонент у вергуни додають трохи молочних продуктів — молока, сметани або вершків. Тісто для вергунів роблять круте, зазвичай у такому порядку: яйця розтирають з цукром, після цього додають масло (та/або інші молочні продукти), спиртні або ароматичні компоненти, і в цю масу поступово всипають борошно, замішуючи досить круте тісто.
 +
 
 +
Тісто розкачують у пласт завтовшки до 2–3 мм і нарізають смужками шириною 2,5 см і довжиною 10–12 см. Ці смужки складають навпіл, переплітають у косицю, а кінці зліплюють.
 +
 
 +
Після цього вергуни поміщають в киплячий смалець на 1–2 хвилини, поки у них не з'явиться золотисте забарвлення.
 +
 
 
Обсмажені вергуни посипають цукровою пудрою. Їдять як гарячими, так і холодними.
 
Обсмажені вергуни посипають цукровою пудрою. Їдять як гарячими, так і холодними.
−
Від «хвороста», що готують в Росії, вергуни відрізняються набагато більшим вмістом яєць, меншим вмістом цукру і тим, що смажать їх тільки на смальці.
+
 
−
[[Категорія:Ве]]
+
==Медіа==
 +
{{#ev:youtube|E3HJzqQKbXs }}

Поточна версія на 19:02, 30 жовтня 2020

Вергун, -на, м. Сладкое печеніе: хворость, хрусты. Сим. 192. Ум. Вергунець, вергунчик.

Вергун.jpg

Сучасні словники

УКРЛІТ.ORG_Cловник

ВЕРГУНИ́, і́в, мн. (одн. вергу́н, а́, ч.). Смажене в смальці або олії солодке печиво, що має форму продовгуватих смужечок. Пекарня і справді чудова: ..тут баханці, вергуни, калачі (Вовчок, VI, 1956, 283); Вчителька поставила на стіл тарілку з хрускотливими вергунами (Донч., IV, 1957, 46).

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 1. — С. 327.

Цікаві факти

Матеріал з Вікіпедії

Вергуни́, або хрусти́, — українські кондитерські вироби з бездріжджового тіста, куди входять борошно, масло, яйця, цукор і як обов'язкова добавка спирт (ром, коньяк, горілка) або, в крайньому разі, оцет (іноді разом з алкоголем). Як замінник масла, а частіше як додатковий компонент у вергуни додають трохи молочних продуктів — молока, сметани або вершків. Тісто для вергунів роблять круте, зазвичай у такому порядку: яйця розтирають з цукром, після цього додають масло (та/або інші молочні продукти), спиртні або ароматичні компоненти, і в цю масу поступово всипають борошно, замішуючи досить круте тісто.

Тісто розкачують у пласт завтовшки до 2–3 мм і нарізають смужками шириною 2,5 см і довжиною 10–12 см. Ці смужки складають навпіл, переплітають у косицю, а кінці зліплюють.

Після цього вергуни поміщають в киплячий смалець на 1–2 хвилини, поки у них не з'явиться золотисте забарвлення.

Обсмажені вергуни посипають цукровою пудрою. Їдять як гарячими, так і холодними.

Медіа

Отримано з https://wiki.kubg.edu.ua/index.php?title=Вергун&oldid=302031