Відмінності між версіями «Квасоля»

Поточна версія на 08:42, 5 травня 2014

Квасо́ля, -лі, ж. Фасоль. Phaseolus vulgaris. У нашого дядька квасолі грядка, та все біла. Ном. стр. 297. Оттут бувало ізза тину вилась квасоля по тичині. Шевч. 492. Ум. Квасо́лечка. Посадила квасолечку. Грин. III. 350.

квасоля

Сучасні словники

Академічний тлумачний словник (1970—1980)

КВАСОЛЯ, і, жін. 1. Городня трав'яниста однорічна рослина родини бобових, що має в стручках овальні зерна. Із-за тину Вилась квасоля по тичині (Тарас Шевченко, II, 1953, 164); За коморою низенький тин, зарослий гарбузинням і квасолею (Степан Васильченко, III, 1960, 148); Орисі важко було перегинатися, але вона все ж таки дістала кущик квасолі (Григорій Тютюнник, Вир, 1964, 454). 2. збірн. Плоди (овальні зерна) цієї рослини, які вживають для їжі. — Чи квасолі, чи гороху треба буде — беріть, скільки схочете (Панас Мирний, III, 1954, 31); Пиріг з квасолею дуже смачний і м'який (Юрій Яновський, II, 1958, 184); Плід у квасолі — біб, у поперечному перерізі округлий або сплющений (Овочівництво, 1956, 362).

Словопедія

КВАСОЛЯ одно- або багаторічна рослина, ліана або напівкущ з родини бобових, походить із Пд. Америки, зернова культура; для отримання їстівного насіння та стручків вирощують к. звичайну, з низьким стеблом (к. карликова) або в'юнку, висотою до 3 м (к. тичкова), також багатоцвітну.

E-slovnik

1) Городня трав'яниста однорічна рослина родини бобових, що має в стручках овальні зерна. 2) збірн. Плоди (овальні зерна) цієї рослини, які вживають для їжі.

Словник українських наукових і народних назв судинних рослин

Phaseolus coccineus L. — квасо́ля королі́в цвіт; квасо́ля вогня́но-черво́на (Ру, Оп), королі́в цвіт (Вх6, Сл, Ру; Вх, Рг1, Ан, Пс, Ду, Ів, Mk, Ук — ЗАГ), фасоля королянка (Вх1, Вх6, Жл), фасоля червоноцвіта (Во); квасоля витка (Ос — ВЛ), квасо́ля в'ю́ща (Мс — СТ), квасо́ля декорати́вна (Мс — СТ), квасо́ля черво́на (Ум, Ів, Сл), квасо́лька (Мс — СТ), квасо́лька цвіту́ща (Мс — СТ), кобиля́нка (Гд — БО), короле́вий цвіт (Жл, Сл, Ук), королі́вка (Гб — ВЛ), короля́нка (Жл), красний цвіт (Ан), красо́ля (Ср, Ан, Ln, Ян4 — СТ), красо́лька (Мс — СТ), красуля (Шс — СТ), фасоля турецька (Шм), фасоль черво́на (Ан, Mk — ПД), ясьо(к) (Вх, Мл — ДС). Phaseolus vulgaris L. — квасо́ля звича́йна (Сл, Ру, Оп); фасо́ля звича́йна (Вх1, Вх2, Вх6, Мл); биб (Сб — ПЗ), біб турецький (Ln — СТ), горо́х (Вх7 — ВЛ), квасея́ (Сб — ПС), квасо́ля (Рг1, Лч, Ан, Жл, Мн2, Вх5, Вх7, Mj, Гр, Дб, Ів, Сл, Mk, Ук, Рм, Мс, Гб — ЗАГ), квасу́ля (Ан, Сб — ПС), квашо́ля (Лс2 — ПС), кесія́ (Сб — ПС), коралевий цвіт (Ан), пасо́ля (Rs, Вас — ВЛ), пасу́ля (Mk, Сб — ЗК), фасо́ля (Гв, Во, Вх, Ср, Ан, Жл, Вх7, Mj, Гр, Ян4, Ів, Сл, Mk, Ук, Он, Мс, Гб — СТ, ПД, ВЛ, ДС, БО, ЛМ), фасоль (Ан, Ln — СТ), фасу́ля(і) (Сл, Гд, Mk, Шл, Мс, Гб2, Коб, Мал — СТ, ДС, БУ, БО, ГЦ, ЗК), фізо́ля(а) (Вх4, Вх5, Вх7, Mk, Гб — ЗК, ЛМ), фісол (Сл — ЛМ), хвасо́ля (Ан, Жл, Гр, Ів, Сл, Mk — ВЛ). \ Сорти: ба́ба (Вх7 — ВЛ), баби́ (Гу — ГЦ), бабо́ха (Вх7 — БО), балаба́н(ка) (Вх7, Гу — ВЛ, БО, ГЦ), балазала́ (Вх7 — ВЛ), бамбало́ва (Гу — ГЦ), бандо́лі (Бк — БУ), баца́н (Вх7), беца́й (Вх7, Mk — ПД), б(л)о́мба (Mk, Дз, Бк — ПД, БУ), буваля́чка (Вх7 — ЗК), бугаї́ (Вх7 — ДС), бумба́ня (Вх7 — ЗК), вельбіг (См), гараґо́вина (Гб — СТ), каплиця (Mk — ВЛ), карганка (Вх), кло́ци (Бк — БУ), коби́ла (Сб — ВЛ), кобилиця (Вх), кобильоха (Вх — ДС), кукуру́дзянка (Гр — ГЦ), ле́мбирки (Бк — БУ), лопа́тка (Бк — БУ), лопато́ха (Сб — ВЛ), полька (Вх), синдибу́рка (Жл), тата́рка (Рг1, Вх7, Шм, Ум, Сл, Ів, Mk, Лс2, См — СД, СТ, ПЦ, ДС, БО), фасо́ля гомере́цька (Сб — ДС), ф. кінна (Вх), ф. крякова (Гб — ЛМ), ф. палашова (Вх), ф. раба (Mk — ПД), ф. цукрова (Mk — ВЛ), ф. чорна (Вх), ф.-шпарагівка (Mk — ПД), ф. шпараг(ґ)ова (Сл, Mk, Коб — ПД, ДС, БУ), фасу́лі масло́ві (Бк — БУ), шилипу́ха (Ар — ПЗ), шпараг(ґ)івка (Вх, Сл, Коб — ДС), шпераки (Mk — БУ), я́сік (Коб — ДС), я́сько (Mk, Коб — ПД, ДС). Phaseolus vulgaris L. var. nanus Ascherson — квасо́ля звича́йна пі́ша; квасо́ля пі́ша (Сл; Ан, Ів, Лс2, Сб — ВЛ, ПЦ); волоцю́га (Вх7 — БО), лежа́чка (Сб — ВЛ), лежу́х(а) (Во, Вх7, Ум, Ів, Сл — ВЛ, СЯ), нев'ю́ха (Сб — СД), пихі́тка (Сб — ВЛ), пихо́тка (Лс2 — ПЦ), піхо́та (Вх, Жл, Вх5, Ум, Гр, Ів, Сл, Коб — ВЛ, ДС, ЛМ), плескач (Сл), саду́шка (Лс2 — ПЦ), сиду́н (Шс — ДС), си(е)ду́ха (Лс2, Вас — ВЛ, ПЦ), стелю́ха (Mj — ПД), фасо́ля пі́ша (Жл, Вх7, Mj, Сл, Mk — ПД, СЯ), ф. плазиста (Сл), фасоль піша (Ан — ПД), фізоля піхотна (Вх7 — ЛМ). Vigna radiata (L.) Wilczek — маш звича́йний; вігна промениста (Оп), квасо́ля золоти́ста (Ру), маш (См); ве́ґа (Мс — СТ), фасоль (См), фісоль (См), хвасоль (См).

Тлумачний словник споживача

Квасоля - рід однорічних і багаторічних рослин родини бобових.

Культивується близько 20 видів квасолі на всіх континентах. Найпоширеніший вид - квасоля звичайна , однорічна трав'яниста рослина.

Квасоля - цінний продукт харчування. У їжу вживаються зрілі насіння квасолі - боби і зелені стручки - стручкова квасоля .

Користь квасолі: насіння квасолі містять високоякісний рослинний білок з незамінними амінокислотами, що робить квасолю важливим компонентом вегетаріанського харчування; стручкова квасоля містить вітаміни групи В, вітамін С і каротин.

Іноземні словники

Биологический энциклопедический словарь

ФАСОЛЬ ФАСОЛЬ (Phaseolus), род одно- и многолетних растений сем. бобовых. Св. 200 видов, в тропиках и субтропиках, гл. обр. Америки. Почти все виды — самоопыляющиеся лианы, большинство из них — растения короткого дня. В культуре как пищ. растения — крупиосемянные виды, кустовые и вьющиеся растения; Ф. обыкновенная (P. vulgaris), Ф. лимская (P. lunatus), огородная и декоративная Ф. ярко-красная, или многоцветковая (P. coccineus); и мелкосемянные азиатские виды: Ф. угловатая (Р. angularis) и др. Ф.— древняя культура тропич. Америки (в Перу обнаружены семена среди памятников доинкской культуры). В Европу завезена после открытия Америки Колумбом, в Россию — в 17—18 вв. В СССР возделывается гл. обр. на Украине, в Молдавии, Грузии и Краснодарском кр. Иногда мелкосемянные виды относят к роду вигна.

фасо́ль род однолетних и многолетних травянистых растений сем. бобовых. Включает св. 200 видов, дико произрастающих в тропиках Америки, Азии и Африки. В культуре более 20 видов, которые по происхождению и ботаническим признакам разделяют на 2 географические группы – крупносемянные американские виды и мелкосемянные азиатские виды. Наиболее известны виды американской группы – фасоль обыкновенная (самая распространённая из всех видов фасоли); фасоль многоцветковая, или турецкие бобы; фасоль лимская, или лунообразная; фасоль остролистная, или тепари. Из азиатской группы наиболее известны фасоль золотистая, или маш, и фасоль угловатая, или адзуки. Растение фасоли обыкновенной – вьющаяся лиана, встречаются также полувьющиеся и кустовые формы. Дл. стебля вьющейся фасоли 2—5 м, полувьющейся – до 1,5 м, выс. куста 25—50 см. Листья тройчатые, на длинных черешках. Цветки обоеполые, мотылькового типа, от белых до тёмно-пурпурных и фиолетовых. Преимущественно самоопылитель (опыление происходит ещё в бутоне, за 4—5 ч до его раскрытия). Семена крупные, круглые, удлинённые или почковидные, различной окраски. Сорта подразделяются на лущильные, возделываемые для получения сухого зерна, и сахарные (овощные), возделываемые для получения зелёных бобов (лопаток). Зерно и зелёные бобы – ценные пищевые продукты. Зерно богато белками, содержит также крахмал, клетчатку, сахара, витамины. В зелёных бобах белков почти в 2 раза меньше, но больше сахаров и витамина С, есть микроэлементы. Из зрелых семян варят супы и готовят другие блюда, зелёные лопатки отваривают или тушат, а также консервируют, замораживают и сушат. Другие виды фасоли имеют аналогичные питательные свойства и такое же применение. Фасоль – древнейшая культура Центральной и Южной Америки. Индейцы стали возделывать её ещё до н. э. В Европу завезена испанцами в кон. 16 в., в Россию попала из Западной Европы в 17—18 вв.; овощные сорта выращивают с 19 в.

Кулинарный словарь

фасоль      (греч.). Бобовое растение, зеленые стручки которого и зрелые зерна используются как в самостоятельных блюдах (лобио, фасолевые взбивные каши, пюре, консервы), так и в качестве добавок в супы, овощные гарниры, салаты из отварных овощей. Фасоль имеет огромное количество культурных сортов, каждый из которых отличается цветом, и за этим внешним различием скрывается существенная разница во времени варки, что имеет определяющее значение при приготовлении блюд из фасоли.       Первым и основным правилом приготовления фасолевых блюд является поэтому строгое распределение фасоли по сорту и цвету. Смешивать и варить вместе разные сорта крайне неудобно и, кроме того, это всегда отрицательно сказывается на качестве таких блюд.       В целом фасоль - самое капризное и самое трудноваркое бобовое. Но зеленая стручковая, то есть недозрелая фасоль варится быстро и хорошо. Более скороварки, чем другие сорта, болгарская карликовая белая фасоль, украинская пестрая, мексиканская красная и кубинская черная фасоль. Долговарки - американская крупная, белая флажоле, украинская белая (обыкновенная).       Фасоль надо варить в холодной воде так, чтобы вода едва покрывала ее верх, на очень маленьком огне, не трогая и не мешая.       Вследствие того, что фасоль любого вида варится дольше всех других овощей, дольше рыбы и мяса, - отварную фасоль приготавливают даже для супов отдельно и лишь затем, когда суп готов, вводят ее.       Точно так же отдельно готовят фасоль и для овощных каш и гарниров, смешивая ее с другими овощами уже в готовом, сваренном виде.       Солят фасоль лишь после полной ее готовности и даже после полного завершения приготовления фасолевого блюда. Так, например, фасолевые пюре солят только после пюрирования фасоли, а не после окончания ее варки.       В качестве вкусового акцента фасоль требует лука, помидоров, чабера (особенно последнего; недаром в ряде языков чабер носит название "бобовая пряность"). Взбитое пюре фасоли хорошо воспринимает масло - растительное и сливочное. Белые сорта фасоли лучше предварительно вымачивать в холодной кипяченой воде, а затем уже отваривать. В холодной воде (не кипяченой) вымачивать фасоль надо осторожно, лишь при условии пользования мягкой водой, без солей. Иначе соли проникают в фасоль в процессе вымачивания и препятствуют ее развариванию, делают ее хрупкой и твердой.

Толковый словарь Ожегова

ФАСО́ЛЬ, -и, жен. Растение сем. бобовых с длинными узкими стручками, а также сами стручки и плоды его (зерна).

Толковый словарь Даля

ЦЕДИТЬ, цеживать что, цадить зап. выцедить (отцедить, нацедить), выпускать в узкое отверстие, в дыру, ототкнув. Цедить квас, пиво, выпускать во что из бочки, бочонка, кадки, ототкнув гвоздь; набирать в ливер и переливать во что. || Процеживать, пропускать сквозь цедилку, сито, холст, для очистки. В нецеженном молоке попадаются шерстинки, молоко надо цедить. Цедить слова сквозь зубы, медленно, невнятно, неохотно говорить. Цедить вино сквозь зубы, тянуть, сосать. Говорит, словно в цедилку цедит! —ся, страдат. Выцедил все. Доцеживай скорее. Нацедил ведро. Бочка надцежена, почата. Отцеди немного. Поцеживаем да попиваем. Перецедить в другую бочку. Процедить молоко. — навар. Расцеживайте вино по бутылкам. Сцедить сверху. Полкадки уцедили. Цеженье, действие по глаголу. Цеж м. циж, жидкий, процеженный раствор овсяной муки, на кисель; пакисель, сулой, водяной отстой от замесу, от киселя. Повеле женам сотворити цеж... ископати колодязь и вставити тамо кадь, и нальяти цежа кадь, летописн. Цежа ж. пск. твер. забелка, или приправа ко щам, из заболтки овсяной муки. Цедильное ситце. Цедильный камень, сквозь который цедят, пропускают воду для очистки от мути. Цедило ср. цедильник м. цедилка ж. цежелка, цежка пск. снаряд для процеживанья; навар цедят в цедилку, очищая от накипи; молоко наливают в горшки через цедилку; ситце, ситечко, белая ветошка; для квасу, колосники с настилкой соломы; иногда сукно, войлок, проточная бумага и пр. || Воронка, лейка; ливер. Цедильщик, цедильщица, кто цедит.

Ефремова Т.Ф. Толковый словарь русского языка.

фасоль

1) Однолетнее травянистое растение семейства бобовых. 2) Зерна такого растения, идущие в пищу. 3) Кушанье, приготовленное из таких зерен.

Толковый словарь А.П.Евгеньевой

фасоль -и, ж  1. Травнистое огородное и полевое растение сем бобовых [Агафь Карповна] села морковь и свеклу, и непременно фасоль, котора цвела ркими огненными цветами Кочетов, Журбины  2. собир Семена этого растени, употреблемые в пищу Мама кормила нас крутой кашей из кукурузы, гороха и фасоли Лшхо, Никола аз Лебедина [От лат phaselus из греч]

Большой Энциклопедический словарь

Фасоль - фасо́ль, род одно- и многолетних лиан и полукустарников семейства бобовых, зерновая бобовая культура. Свыше 200 видов, в тропиках Америки, Азии и Африки. Возделывают более 20 видов — фасоль обыкновенную, лимскую, многоцветковую, адзуки и др. (на зерно, недозрелые бобы, как декоративные). В России главным образом на юге Европейской части, Северном Кавказе.

Ілюстрації

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Медіа

Цікаві факти

Українська Радянська Енциклопедія

Вирощування квасолі

Фармацевтична енциклопедія

Квасоля стручкова – джерело вітамінів