Відмінності між версіями «Дзяма»
Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
(Створена сторінка: '''Дзяма, -ми, '''''ж. ''Говяжій отваръ. Угор. Категорія:Дз) |
|||
| (не показано 18 проміжних версій цього учасника) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
'''Дзяма, -ми, '''''ж. ''Говяжій отваръ. Угор. | '''Дзяма, -ми, '''''ж. ''Говяжій отваръ. Угор. | ||
[[Категорія:Дз]] | [[Категорія:Дз]] | ||
| + | |||
| + | ==Сучасні словники== | ||
| + | Тлумачення слова у сучасних словниках | ||
| + | {| class="wikitable" | ||
| + | '''Дзяма''' — це підбивана закарпатська страва, яку традиційно готують на Великдень. Річ у тім, що основним інгредієнтом дзями є шовдарь — копчений свинячий окіст. Традиційно його кладуть у великодній кошик поряд з крашанками та пасхами. | ||
| + | |||
| + | Цікаво, що в «Словарі української мови» за редакцією Бориса Грінченка дзяма визначається як яловичий відвар, хоча в страві використовується свинина. | ||
| + | |||
| + | ==Рецепт== | ||
| + | '''Інгредієнти''' | ||
| + | {| class="wikitable" | ||
| + | |- | ||
| + | бульйон з шовдаря або інших копченостей — 2 літри; | ||
| + | окріп — 500 мілілітрів; | ||
| + | картопля — 4 штуки; морква — 2 штуки; | ||
| + | цибуля — 1 штука; | ||
| + | жирна сметана — 200 грамів; | ||
| + | борошно — 3 столові ложки; | ||
| + | корінь петрушки, лавровий лист, кріп, петрушка, сіль, перець — за смаком. | ||
| + | {| class="wikitable" | ||
| + | |- | ||
| + | '''Спосіб приготування велятинської дзями''' | ||
| + | {| class="wikitable" | ||
| + | Дзяму починають готувати звечора: шовдарь потрібно залити на ніч холодною водою. | ||
| + | Підготовлений шовдарь відваріть до готовності. М’ясо повинно легко відставати від кістки. Подрібніть м’ясо на невеличкі шматочки. | ||
| + | Бульйон від шовдаря доведіть до кипіння, додайте ще 500 мілілітрів води, лавровий лист, духмяний перець, порізану кружальцями моркву. Також покладіть у бульйон цілу цибулину та корінь петрушки. Їх не додають у готову страву. | ||
| + | Коли овочі будуть готові, додайте в бульйон картоплю, доведіть до півготовності. | ||
| + | Тепер додайте у страву «підбивку»: суміш сметани, борошна та 50 мілілітрів холодної води. Підбивку слід вмішувати поступово, щоб не утворилися грудочки. | ||
| + | Коли картопля готова, страву слід посолити і поперчити, додати зелень та розібраний на дрібні шматки шовдарь. | ||
| + | |||
| + | ==Ілюстрації== | ||
| + | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
| + | |- valign="top" | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dziama1.png|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dzyama2.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dzyama3.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dziama3.jpg|x140px]] | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | ==Медіа== | ||
| + | {{#ev:youtube|bW-a0g4gZFs}} | ||
| + | |||
| + | Джерело: https://authenticukraine.com.ua/food/velatinska-dzama | ||
| + | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]] | ||
| + | [[Категорія:Слова 2024 року]] | ||
Поточна версія на 16:15, 23 квітня 2024
Дзяма, -ми, ж. Говяжій отваръ. Угор.
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках
|
|
|
|
Медіа
Джерело: https://authenticukraine.com.ua/food/velatinska-dzama
