Відмінності між версіями «Дзяма»
Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
| Рядок 12: | Рядок 12: | ||
{| class="wikitable" | {| class="wikitable" | ||
|- | |- | ||
| − | бульйон з шовдаря або інших копченостей — 2 літри; | + | бульйон з шовдаря або інших копченостей — 2 літри; |
| − | + | окріп — 500 мілілітрів; | |
| − | окріп — 500 мілілітрів; | + | картопля — 4 штуки; морква — 2 штуки; |
| − | + | цибуля — 1 штука; | |
| − | картопля — 4 штуки; | + | |
| − | + | ||
| − | морква — 2 штуки; | + | |
| − | цибуля — 1 штука; | + | |
жирна сметана — 200 грамів; | жирна сметана — 200 грамів; | ||
| − | борошно — 3 столові ложки; | + | борошно — 3 столові ложки; |
корінь петрушки, лавровий лист, кріп, петрушка, сіль, перець — за смаком. | корінь петрушки, лавровий лист, кріп, петрушка, сіль, перець — за смаком. | ||
| + | |||
Спосіб приготування велятинської дзями | Спосіб приготування велятинської дзями | ||
Дзяму починають готувати звечора: шовдарь потрібно залити на ніч холодною водою. | Дзяму починають готувати звечора: шовдарь потрібно залити на ніч холодною водою. | ||
Версія за 15:54, 26 листопада 2023
Дзяма, -ми, ж. Говяжій отваръ. Угор.
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках Дзяма Дзяма — це підбивана закарпатська страва, яку традиційно готують на Великдень. Річ у тім, що основним інгредієнтом дзями є шовдарь — копчений свинячий окіст. Традиційно його кладуть у великодній кошик поряд з крашанками та пасхами.
Цікаво, що в «Словарі української мови» за редакцією Бориса Грінченка дзяма визначається як яловичий відвар, хоча в страві використовується свинина.
Рецепт
Інгредієнти
