Відмінності між версіями «Паленка»

Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук
 
(не показано 23 проміжні версії 5 учасників)
Рядок 1: Рядок 1:
−
<gallery>
+
'''Паленка, -ки, '''''ж. ''Водка. Галиц. ''Жеби м’я не біяв, паленку не піяв. ''Гол. II. 222. Ум. '''Паленочка. '''Паленка (Палинка, Паленка) (угор. pálinka) — фруктова горілка в Угорщині та Трансільванії. Готується з різних фруктів і і ягід (подібно до ракії) — винограду, груши, абрикосу, сливи, яблук. Паленка однією з перших отримала право називатися «Гунгарікумом», тобто неофіційним символом країни.
−
Файл:800px-Palinca de prune.jpg|Опис1
+
−
Файл:Гринч1.jpg|Опис2
+
−
</gallery>
+
−
'''Паленка, -ки, '''''ж. ''Водка. Галиц. ''Жеби м’я не біяв, паленку не піяв. ''Гол. II. 222. Ум. '''Паленочка. '''
+
 
[[Категорія:Па]]
 
[[Категорія:Па]]
−
Палінка (Палинка, Паленка) (угор. pálinka) — фруктова горілка в Угорщині та Трансільванії. Готується з різних фруктів і і ягід (подібно до ракії) — винограду, груши, абрикосу, сливи, яблук. Палінка однією з перших отримала право називатися «Гунгарікумом», тобто неофіційним символом країни.
 
  
−
==== '''Походження назва''' ====
 
−
Слово «палінка» (також «палинка», «паленка»[1][2]) явно має слов'янське походження і посилається на процес випалювання, тобто, перегонки. Спочатку цей термін позначав зернові спирти, а застосовувати його до фруктових бренді стали трохи пізніше. «Palinkas jó reggelt!» є традиційним угорським вітанням, що означає «доброго палінкового ранку!».--[[Користувач:Amsorokina.im17|Анастасія Миколаївна]] ([[Обговорення користувача:Amsorokina.im17|обговорення]]) 10:37, 24 листопада 2017 (EET)
 
  
−
==== Історія напою====
 
−
Перші варіанти палінки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку[4].
 
  
−
І тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке палінка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «палінку». Також було визначено, що ця назва може використовуватися і для алкогольних фруктових напоїв з окремих регіонів сусідньої Австрії[5].
+
ГОРІЛКА
  
−
У 2010 році, прем'єр-міністр Угорщини Віктор Орбан став ініціатором внесення доповнень до закону про акцизні товари. Зокрема приватним особам дозволили мати обладнання для перегонки дистилятів з винограду та фруктів. До цього це було заборонено, а з самогоноварінням, як і в нас, боролася поліція. Хоча багато угорців, незважаючи на заборони, підпільно займалися виготовленням паленки. За нинішнім законом одна угорська сім'я може щорічно виробляти двісті літрів алкоголю, з яких п'ятдесять не підлягає оподаткуванню. А решта оподатковується мінімально.
 
  
−
==== Виробництво та різновиди напою ====
 
−
При виробництві палінки не використовуються штучні барвники та ароматизатори. СпиртИ не фруктового походження теж не можуть використовуватися при виробництві. Мінімальна міцність для цього напою визначена в 37,5 градусів. Палінка часто використовується для виготовлення десертів та коктейлів.
 
  
−
Виноградна палінка виробляється в традиційних угорських винних регіонах (наприклад, Токаї).
+
==Походження==
 +
Тлумачення слова у сучасних словниках
 +
Слово «палінка» (також «палинка», «паленка»[1][2]) явно має слов'янське походження і посилається на процес випалювання, тобто, перегонки. Спочатку цей термін позначав зернові спирти, а застосовувати його до фруктових бренді стали трохи пізніше. «Palinkas jó reggelt!» є традиційним угорським вітанням, що означає «доброго паленкового ранку!»[3].  
  
−
Найбільш цінується абрикосова палінка з міста Кечкемет (Kecskeméti barack palinka). Великим шанувальником цього напою був король Англії Едуард VIII. Залежності від часу витримки розрізняють стару палінку (витримана більше року) і палінку Agyas (витримана більше трьох місяців).
+
ПАЛЕ́НКА, и, жін., діал. Горілка. Взимку йому дали коня і корову і він привів їх на своє подвір'я, п'яний від щастя і доброї кварти паленки (Василь Кучер, Дорога.., 1958, 174).
 +
 
 +
==Історія==
 +
Перші варіанти паленки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку. тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке паленка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «паленку».Перші варіанти паленки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку. тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке паленка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «паленку».
 +
==Виробництво==
 +
При виробництві паленки не використовуються штучні барвники та ароматизатори. СпиртИ не фруктового походження теж не можуть використовуватися при виробництві. Мінімальна міцність для цього напою визначена в 37,5 градусів. Паленка часто використовується для виготовлення десертів та коктейлів. Виноградна паленка виробляється в традиційних угорських винних регіонах (наприклад, Токаї).
 +
==Медіа==
 +
[[Файл:429878.jpg|міні]]
 +
[[Файл:15977554 395087287499272 4176991506181061506.jpg|міні]]
 +
[[Файл:Mmzdvqrb.jpg|міні]]
 +
{{#ev:youtube|VU19uhXLs_E}}
 +
https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VU19uhXLs_E
 +
{{#ev:youtube|mYXmtcAXc9o}}
 +
https://www.youtube.com/watch?v=mYXmtcAXc9o
 +
==Див. також==
 +
{| class="wikitable"
 +
|-
 +
! Відмінок !! Однина !! Множина
 +
|-
 +
| називний || паленка || паленки
 +
|-
 +
| родовий || паленки|| паленок
 +
|-
 +
| давальний || паленку || паленкам
 +
|-
 +
| знахідний || паленкою || паленки
 +
|-
 +
| орудний
 +
|| місцевий || на/у паленці
 +
|-
 +
| кличний || паленко || паленки
 +
|-
 +
пале́нка
 +
іменник жіночого роду
 +
діал.
 +
 
 +
Орфографічний словник української мови. 2005.
 +
 
 +
Синонимы:
 +
бодяга, водка, палево, ром, сженка
 +
 
 +

 +
пале́нка (зменшено-пестливе — пале́ночка) = па́лена горі́лка — ре­гіональні народні назви самороб­ної горілки. Достаньте ми паленочки з-під землі чи з неба: Є пален­ка, є співанка, кому яку треба (ко­ломийка); Жеби м’я не біяв, паленку не піяв (Я. Головацький).
 +
 
 +
Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006. — С. 429.
 +
 
 +
==Джерела та література==
 +
Словник української мови: в 11 томах. — Том 6, 1975. — Стор. 24.
 +
==Зовнішні посилання==
 +
 
 +
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Педагогічний інститут]]
 +
[[Категорія:Слова 2018 року]]
 +
https://www.radiosvoboda.org/a/1113258.html
 +
 
 +
http://www.mukachevo.net/ua/news/view/73919-%D0%AF%D0%BA-%D1%83%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D1%80%D1%8F%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B0-%D0%B2%D1%96%D0%B4-%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D1%83%D1%82%D1%82%D1%8F-%D1%86%D1%96%D0%BB%D0%B5-%D0%BC%D1%96%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%BE-%D0%BD%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BB%D1%96%D0%BA-%D0%B2%D1%96%D0%B4-%D0%97%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%B0%D1%82%D1%82%D1%8F-%D0%A4%D0%9E%D0%A2%D0%9E
 +
 
 +
https://courses.cit.cornell.edu/his452/Andrei/ContestedFoodinPostnationalist%20Europe/ContestedCuisine.html
 +
 
 +
 
 +
 
 +
 
 +
 
 +
Словник Грінченка 2021 року
 +
і сучасність підрозділ
 +
Історико-філософський факультет

Поточна версія на 21:14, 4 листопада 2021

Паленка, -ки, ж. Водка. Галиц. Жеби м’я не біяв, паленку не піяв. Гол. II. 222. Ум. Паленочка. Паленка (Палинка, Паленка) (угор. pálinka) — фруктова горілка в Угорщині та Трансільванії. Готується з різних фруктів і і ягід (подібно до ракії) — винограду, груши, абрикосу, сливи, яблук. Паленка однією з перших отримала право називатися «Гунгарікумом», тобто неофіційним символом країни.


ГОРІЛКА


Походження

Тлумачення слова у сучасних словниках Слово «палінка» (також «палинка», «паленка»[1][2]) явно має слов'янське походження і посилається на процес випалювання, тобто, перегонки. Спочатку цей термін позначав зернові спирти, а застосовувати його до фруктових бренді стали трохи пізніше. «Palinkas jó reggelt!» є традиційним угорським вітанням, що означає «доброго паленкового ранку!»[3].

ПАЛЕ́НКА, и, жін., діал. Горілка. Взимку йому дали коня і корову і він привів їх на своє подвір'я, п'яний від щастя і доброї кварти паленки (Василь Кучер, Дорога.., 1958, 174).

Історія

Перші варіанти паленки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку. тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке паленка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «паленку».Перші варіанти паленки з'явилися в Угорщині на початку XIV століття. Приватне виробництво її (за ліцензією) стало можливо у 19 столітті. Держава контролювала виробництво і всі підприємства зобов'язані були представляти свою продукцію на перевірку. тільки в 2002 році в Угорщині був прийнятий закон, в якому було зафіксовано, що таке паленка, а в 2004 році Євросоюз закріпив за Угорщиною авторське право на «паленку».

Виробництво

При виробництві паленки не використовуються штучні барвники та ароматизатори. СпиртИ не фруктового походження теж не можуть використовуватися при виробництві. Мінімальна міцність для цього напою визначена в 37,5 градусів. Паленка часто використовується для виготовлення десертів та коктейлів. Виноградна паленка виробляється в традиційних угорських винних регіонах (наприклад, Токаї).

Медіа

429878.jpg
15977554 395087287499272 4176991506181061506.jpg
Mmzdvqrb.jpg

https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=VU19uhXLs_E

https://www.youtube.com/watch?v=mYXmtcAXc9o

Див. також

пале́нка іменник жіночого роду діал. Орфографічний словник української мови. 2005. Синонимы: бодяга, водка, палево, ром, сженка  пале́нка (зменшено-пестливе — пале́ночка) = па́лена горі́лка — ре­гіональні народні назви самороб­ної горілки. Достаньте ми паленочки з-під землі чи з неба: Є пален­ка, є співанка, кому яку треба (ко­ломийка); Жеби м’я не біяв, паленку не піяв (Я. Головацький). Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006. — С. 429.

Джерела та література

Словник української мови: в 11 томах. — Том 6, 1975. — Стор. 24.

Зовнішні посилання

https://www.radiosvoboda.org/a/1113258.html

http://www.mukachevo.net/ua/news/view/73919-%D0%AF%D0%BA-%D1%83%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D1%80%D1%8F%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B0-%D0%B2%D1%96%D0%B4-%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D1%83%D1%82%D1%82%D1%8F-%D1%86%D1%96%D0%BB%D0%B5-%D0%BC%D1%96%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%BE-%D0%BD%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BB%D1%96%D0%BA-%D0%B2%D1%96%D0%B4-%D0%97%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%B0%D1%82%D1%82%D1%8F-%D0%A4%D0%9E%D0%A2%D0%9E

https://courses.cit.cornell.edu/his452/Andrei/ContestedFoodinPostnationalist%20Europe/ContestedCuisine.html



Словник Грінченка 2021 року і сучасність підрозділ Історико-філософський факультет

Відмінок Однина Множина
називний паленка паленки
родовий паленки паленок
давальний паленку паленкам
знахідний паленкою паленки
орудний місцевий на/у паленці
кличний паленко паленки
Отримано з https://wiki.kubg.edu.ua/index.php?title=Паленка&oldid=328889