Відмінності між версіями «Скумбрія»

Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук
(Створена сторінка: '''Скумбрія, -рії, '''''ж. ''Рыба. Скумбрія. Категорія:Ск)
 
(Див. також)
 
(не показані 14 проміжних версій 3 учасників)
Рядок 1: Рядок 1:
 
'''Скумбрія, -рії, '''''ж. ''Рыба. Скумбрія.  
 
'''Скумбрія, -рії, '''''ж. ''Рыба. Скумбрія.  
 +
 +
==Сучасні словники==
 +
 +
Скумбрії (лат. Scomber) - рід риб сімейства скумбрієвих загону скумбріеобразних. Це пелагические риби, життєвий цикл яких не пов'язаний з дном. Максимальна довжина тіла - 64 см, середня - 30 см. Тіло веретёнообразное, вкрите дрібною циклоїдною лускою. Плавальний міхур може як бути присутнім так і бути відсутнім. Хоча ареали видів перекривають один одного, спостерігається переважання одного виду в одному географічному районі.Ці риби утворюють змішані косяки з Trachurus symmetricus і перуанськими сардинами [2]. Скумбрії є цедільщікамі планктону, відфільтровує з води рачків. Дорослі особини полюють на дрібних риб і кальмарів. У личинок до того, як вони починають збиратися в косяки, поширений канібалізм. На скумбрій полюють великі тунці, марліни, акули, дельфіни, морські леви і пелікани. Для скумбрій характерно подовжене веретёновідное тіло, тонкий і стислий з боків хвостової стебло з двома бічними кілями; поздовжній середній кіль між ними відсутній. Є ряд з п'яти додаткових плавничков позаду м'якого спинного і анального плавників. Це швидкі плавці, добре пристосовані до активного життя у водній товщі.
 +
Як і у інших представників сімейства є кісткове кільце навколо очей. Два спинних плавця розділені проміжком, довжина якого більше довжини рила. Черевний межплавніковий відросток невисокий і не роздвоюється. Позаду другого спинного і анального плавників пролягає ряд дрібніших плавничков, які допомагають уникати освіти вирів при швидкому русі. Хвостовий плавник твердий і широко роздвоєний. Тіло цілком покрите дрібною лускою. Панцир в передній частині, утворений великими лусками, слабо розвинений або відсутній.Бічна лінія майже пряма, з невеликим хвилеподібним вигином. Зуби дрібні, конічні. Є піднебінні і Сошникова зуби. Тонкі зяброві тичинки середньої довжини, їх кількість на нижній половині першої зябрової дуги не перевищує тридцяти п'яти. Хребців тридцять - тридцять два.
 +
Рило загострене. Передній і задній край очей прикриті жировим століттям. Зяброві тичинки видно через широко розкритий рот. У першому спинному плавці вісім - тринадцять колючих променів, у другому спинному і анальному дванадцять м'яких променів, анальний шип жорсткий. Грудні плавники короткі, утворені вісімнадцятьма - двадцятьма одним променями. Спинка синьо-сталевого кольору, покрита хвилеподібними темними лініями. Бока і черевце сріблясто-жовті, без відмітин.
 +
Скумбрія - цінна промислова риба. М'ясо у неї жирне (до 16,5% жиру), багате вітаміном B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Скумбрій промишляють в основному кошельковими неводами, або за допомогою зябрових мереж, гачкових знарядь лову, ярусів, тралів і ставних неводів. М'ясо надходить на ринок в свіжому, замороженому, копченому, солоному і консервованому вигляді. Висока жирність скумбрії дозволяє готувати її запіканням без додавання масла
 +
 +
==Ілюстрації==
 +
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
 +
|- valign="top"
 +
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:skum123.jpg|x140px]]
 +
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:sk2856.jpg|x140px]]
 +
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:sk777.jpg|x140px]]
 +
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:sk567.jpg|x140px]]
 +
|}
 +
 +
==Медіа==
 +
https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8
 +
https://www.youtube.com/watch?v=Mkq9betzvME
 +
 +
==Див. також==
 +
'''Рецепт Скумбрії'''
 +
 +
''Інгредієнти для «Скумбрія" Золота рибка "»:''
 +
*Скумбрія (свіжоморожена) - 500 г
 +
*Картопля (відвареної) - 200 г
 +
*Печериці - 150 г
 +
*Цибуля ріпчаста - 2 шт
 +
*Часник - 1 зуб.
 +
*Сир плавлений - 100 г
 +
*Сир твердий - 100 г
 +
*Масло оливкове
 +
*Соєвий соус (1 десертна ложка)
 +
*сіль
 +
*Перець чорний
 +
*Приправа (трави італійської кухні)
 +
'''Приготування'''
 +
 +
Скумбрію розрізаємо вздовж по черевця, видаляємо нутрощі, кістки і зябра. Змащуємо її оливковою олією і соєвим соусом і залишаємо на 20-30 хвилин.
 +
 +
Цибулю нарізаємо кубиками, подрібнюємо часник.
 +
 +
Так само нарізаємо гриби.
 +
 +
Обсмажуємо цибулю і часник на оливковій олії.
 +
 +
Окремо обсмажуємо гриби. Очищаємо бульба картоплі, нарізаємо вздовж, за допомогою форми вирізаємо сердечка, які так само обсмажуємо.
 +
 +
Відварну картоплю очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
 +
 +
Плавлений і твердий сир так само натираємо на дрібній тертці.
 +
 +
Після того, як ми підготували всі інгредієнти, приступаємо до основного процесу. Скумбрію укладаємо на деко, застелене фольгою і попередньо змащеній оливковою олією, перчимо її і посипаємо сухими травами.
 +
 +
==Джерела та література==
 +
*youtube
 +
*словари
 +
*википедия
 +
 +
==Зовнішні посилання==
 +
 +
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]]
 +
[[Категорія:Слова 2018 року]]
 
[[Категорія:Ск]]
 
[[Категорія:Ск]]

Поточна версія на 16:03, 26 листопада 2018

Скумбрія, -рії, ж. Рыба. Скумбрія.

Сучасні словники

Скумбрії (лат. Scomber) - рід риб сімейства скумбрієвих загону скумбріеобразних. Це пелагические риби, життєвий цикл яких не пов'язаний з дном. Максимальна довжина тіла - 64 см, середня - 30 см. Тіло веретёнообразное, вкрите дрібною циклоїдною лускою. Плавальний міхур може як бути присутнім так і бути відсутнім. Хоча ареали видів перекривають один одного, спостерігається переважання одного виду в одному географічному районі.Ці риби утворюють змішані косяки з Trachurus symmetricus і перуанськими сардинами [2]. Скумбрії є цедільщікамі планктону, відфільтровує з води рачків. Дорослі особини полюють на дрібних риб і кальмарів. У личинок до того, як вони починають збиратися в косяки, поширений канібалізм. На скумбрій полюють великі тунці, марліни, акули, дельфіни, морські леви і пелікани. Для скумбрій характерно подовжене веретёновідное тіло, тонкий і стислий з боків хвостової стебло з двома бічними кілями; поздовжній середній кіль між ними відсутній. Є ряд з п'яти додаткових плавничков позаду м'якого спинного і анального плавників. Це швидкі плавці, добре пристосовані до активного життя у водній товщі. Як і у інших представників сімейства є кісткове кільце навколо очей. Два спинних плавця розділені проміжком, довжина якого більше довжини рила. Черевний межплавніковий відросток невисокий і не роздвоюється. Позаду другого спинного і анального плавників пролягає ряд дрібніших плавничков, які допомагають уникати освіти вирів при швидкому русі. Хвостовий плавник твердий і широко роздвоєний. Тіло цілком покрите дрібною лускою. Панцир в передній частині, утворений великими лусками, слабо розвинений або відсутній.Бічна лінія майже пряма, з невеликим хвилеподібним вигином. Зуби дрібні, конічні. Є піднебінні і Сошникова зуби. Тонкі зяброві тичинки середньої довжини, їх кількість на нижній половині першої зябрової дуги не перевищує тридцяти п'яти. Хребців тридцять - тридцять два. Рило загострене. Передній і задній край очей прикриті жировим століттям. Зяброві тичинки видно через широко розкритий рот. У першому спинному плавці вісім - тринадцять колючих променів, у другому спинному і анальному дванадцять м'яких променів, анальний шип жорсткий. Грудні плавники короткі, утворені вісімнадцятьма - двадцятьма одним променями. Спинка синьо-сталевого кольору, покрита хвилеподібними темними лініями. Бока і черевце сріблясто-жовті, без відмітин. Скумбрія - цінна промислова риба. М'ясо у неї жирне (до 16,5% жиру), багате вітаміном B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Скумбрій промишляють в основному кошельковими неводами, або за допомогою зябрових мереж, гачкових знарядь лову, ярусів, тралів і ставних неводів. М'ясо надходить на ринок в свіжому, замороженому, копченому, солоному і консервованому вигляді. Висока жирність скумбрії дозволяє готувати її запіканням без додавання масла

Ілюстрації

Skum123.jpg Sk2856.jpg Sk777.jpg Sk567.jpg

Медіа

https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8 https://www.youtube.com/watch?v=Mkq9betzvME

Див. також

Рецепт Скумбрії

Інгредієнти для «Скумбрія" Золота рибка "»:

  • Скумбрія (свіжоморожена) - 500 г
  • Картопля (відвареної) - 200 г
  • Печериці - 150 г
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт
  • Часник - 1 зуб.
  • Сир плавлений - 100 г
  • Сир твердий - 100 г
  • Масло оливкове
  • Соєвий соус (1 десертна ложка)
  • сіль
  • Перець чорний
  • Приправа (трави італійської кухні)

Приготування

Скумбрію розрізаємо вздовж по черевця, видаляємо нутрощі, кістки і зябра. Змащуємо її оливковою олією і соєвим соусом і залишаємо на 20-30 хвилин.

Цибулю нарізаємо кубиками, подрібнюємо часник.

Так само нарізаємо гриби.

Обсмажуємо цибулю і часник на оливковій олії.

Окремо обсмажуємо гриби. Очищаємо бульба картоплі, нарізаємо вздовж, за допомогою форми вирізаємо сердечка, які так само обсмажуємо.

Відварну картоплю очищаємо і натираємо на дрібній тертці.

Плавлений і твердий сир так само натираємо на дрібній тертці.

Після того, як ми підготували всі інгредієнти, приступаємо до основного процесу. Скумбрію укладаємо на деко, застелене фольгою і попередньо змащеній оливковою олією, перчимо її і посипаємо сухими травами.

Джерела та література

  • youtube
  • словари
  • википедия

Зовнішні посилання