Відмінності між версіями «Рамбутан»

Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук
(Створена сторінка: Рамбутан {{subst:Шаблон:Словник Грінченка і сучасність|підрозділ=підрозділ}})
 
Рядок 1: Рядок 1:
−
Рамбутан  
+
 
−
==Сучасні словники==
+
'''Рамбутан''', також '''нефеліум''' (''Nephelium lappaceum'') —  вічнозелене тропічне  дерево родини сапіндові та його їстівний плід. Зростає у вологому тропічному кліматі. Походить з  Південно-Східної Азії, але культивується також  у Південній Азії, екваторіальній Африці, в Центральній Америці, Австралії. Найбільший виробник рамбутанів у світі — Таїланд. Створено декілька сотень культурних сортів, які розрізняються формою, кольором та смаком плодів. Плоди соковиті, солодкі або кислі, вживаються в їжу сирими, консервованими, у складі страв малайської, індонезійської, тайської кухні. Плоди, листя, корені та кора використовуються в традиційній медицині, а деревина;— в будівництві.
−
Тлумачення слова у сучасних словниках
+
 
 +
==Загальні відомості==
 +
[[Файл:1280px-RambutanKuning.jpg |міні|ліворуч|200пкс|Розрізаний плід рамбутану]]
 +
Вічнозелене дерево, висотою 10—20 метрів. Втім, висоти 12-20 метрів досягають лише ті дерева, що виросли з насіння, а саджанці, отримані шляхом вегетативного розмноження, зазвичай не перевищують 12 метрів. Стовбур рамбутана прямий, від нього відходять товсті гілки, що формують крону. Кора злегка шорстка, сірого або червонуватого кольору. Листки парноперисті, 10—30 см у довжину, складаються з 3—11 листочків. На нижній поверхні листка знаходяться домації, невеличкі горбики тканини між центральною та вторинними жилками.
 +
 
 +
Квітки дрібні, 2,5—5 мм діаметром, актиноморфні, білуваті, жовтуваті або зеленуваті, оцвітина сформована лише 4-7 чашолистками, пелюстки відсутні, або наявні 4 редуковані. Квітки зібрані у термінальні суцвіття. Рослини можуть бути як дводомними, так і однодомними чоловічими. У чоловічих квіток розвиваються лише тичинки.
 +
 
 +
Плід овальний чи округлий, 3—7 см завдовжки та 3—5 см завширшки, масою 25-95 грамів кожен. Плоди достигають у китицях по 10—20 разом. Шкіряста оболонка червонувата (у низки сортів жовта, жовто-зелена або жовтогаряча), вкрита м'якими м'ясистими волосками. М'якуш плоду напівпрозорий, білий або злегка рожевий, солодкий із легким кислуватим присмаком, дещо нагадує виноград. М'якуш становить 45—50 % від маси плодів. З ботанічної точки зору м'якуш плоду є принасінником, тобто виростом сім'яніжки.
 +
 
 +
Насінина одна, світло-коричнева, 1—1,3 см завдовжки, за консистенцією схожа на горіх. Неїстівна у сирому вигляді, але вживається в їжу після кулінарної обробки.
 +
 
 +
 
 +
=== Хімічний склад ===
 +
На 100 грамів очищеного м'якуша рамбутану припадає:
 +
 
 +
{| class="wikitable"
 +
|-
 +
! Речовини !! Очищений <br/>свіжий м'якуш !! Консервований <br/>у власному соку <br/>м'якуш
 +
|-
 +
| Вода|| 82,9 г || 78,04 г
 +
|-
 +
| Целюлоза|Клітковина|| 1,1 г|| 0,9 г
 +
|-
 +
| Білки || 0,9 г|| 0,65 г
 +
|-
 +
| Жири|| 0,1 г|| 0,21 г
 +
|-
 +
| Вуглеводи|| 14,5 г|| 20,87 г
 +
|-
 +
| Мінерали || - ||  0,23 г
 +
|-
 +
| Кальцій || - || 22 мг
 +
|-
 +
| Залізо || - || 0,35 мг
 +
|-
 +
| Магній || - || 7 мг
 +
|-
 +
| Фосфор || -|| 9 мг
 +
|-
 +
| Калій || - || 42 мг
 +
|-
 +
| Натрій || - || 11 мг
 +
|-
 +
| Цинк || - || 0,08 мг
 +
|-
 +
| Мідь || - || 0,066 мг
 +
|-
 +
| Марганець || - || 0,343 мг
 +
|-
 +
| Вітамін A || 4 МО|| 1 МО
 +
|-
 +
| Вітамін C ||31 мг|| 4,9 мг
 +
|-
 +
| Тіамін || - || 0,013 мг
 +
|-
 +
| Рибофлавін || - || 0,022 мг
 +
|-
 +
| Ніацин || - || 0,018 мг
 +
|-
 +
| Пантотенова кислота || - || 0,018 мг
 +
|-
 +
| Вітамін B6 || - || 0,02 мг
 +
|-
 +
| Фолати || - || 8 мкг
 +
|-
 +
| Калорійність їжі|Енергетична цінність || 264 Джоуль|кДж|| 343 кДж /82 ккал
 +
|}
 +
У шкірці плоду рамбутана міститься низка танінів, зокрема гераніїн, елагова кислота, корілагін. Гераніїн має низку біологічних активностей, серед яких пригнічення вірусу денге} 2-го типу, вплив на метаболізм за умов ожиріння тощо.
 +
 
 +
У складі насіння рамбутану виявлено 12-14% білка, 37-39% жирів, 3-6% клітковини, 2-3% мінеральних залишків. Серед жирів переважає арахідоїл-діолеїлгліцерол (майже 50%). Серед жирних кислот насичені та ненасичені представлені майже 1:1, найбільше в насінні [олеїнової (40%) та арахінової (36%) кислот. За складом жир з насінини нагадує какао-масло.
 
==Ілюстрації==
 
==Ілюстрації==
 
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"  
 
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"  
 
|- valign="top"
 
|- valign="top"
−
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+
|800px-Rambutan Очищенні плоди.JPG"| [[800px-Rambutan Очищенні плоди.JPG]]
 
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
 
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
 
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]  
 
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]  
Рядок 19: Рядок 88:
 
==Зовнішні посилання==
 
==Зовнішні посилання==
  
−
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/підрозділ]]
+
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет інформаційних технологій та управління]]
 
[[Категорія:Слова 2018 року]]
 
[[Категорія:Слова 2018 року]]

Версія за 16:27, 22 листопада 2018

Рамбутан, також нефеліум (Nephelium lappaceum) — вічнозелене тропічне дерево родини сапіндові та його їстівний плід. Зростає у вологому тропічному кліматі. Походить з Південно-Східної Азії, але культивується також у Південній Азії, екваторіальній Африці, в Центральній Америці, Австралії. Найбільший виробник рамбутанів у світі — Таїланд. Створено декілька сотень культурних сортів, які розрізняються формою, кольором та смаком плодів. Плоди соковиті, солодкі або кислі, вживаються в їжу сирими, консервованими, у складі страв малайської, індонезійської, тайської кухні. Плоди, листя, корені та кора використовуються в традиційній медицині, а деревина;— в будівництві.

Загальні відомості

Розрізаний плід рамбутану

Вічнозелене дерево, висотою 10—20 метрів. Втім, висоти 12-20 метрів досягають лише ті дерева, що виросли з насіння, а саджанці, отримані шляхом вегетативного розмноження, зазвичай не перевищують 12 метрів. Стовбур рамбутана прямий, від нього відходять товсті гілки, що формують крону. Кора злегка шорстка, сірого або червонуватого кольору. Листки парноперисті, 10—30 см у довжину, складаються з 3—11 листочків. На нижній поверхні листка знаходяться домації, невеличкі горбики тканини між центральною та вторинними жилками.

Квітки дрібні, 2,5—5 мм діаметром, актиноморфні, білуваті, жовтуваті або зеленуваті, оцвітина сформована лише 4-7 чашолистками, пелюстки відсутні, або наявні 4 редуковані. Квітки зібрані у термінальні суцвіття. Рослини можуть бути як дводомними, так і однодомними чоловічими. У чоловічих квіток розвиваються лише тичинки.

Плід овальний чи округлий, 3—7 см завдовжки та 3—5 см завширшки, масою 25-95 грамів кожен. Плоди достигають у китицях по 10—20 разом. Шкіряста оболонка червонувата (у низки сортів жовта, жовто-зелена або жовтогаряча), вкрита м'якими м'ясистими волосками. М'якуш плоду напівпрозорий, білий або злегка рожевий, солодкий із легким кислуватим присмаком, дещо нагадує виноград. М'якуш становить 45—50 % від маси плодів. З ботанічної точки зору м'якуш плоду є принасінником, тобто виростом сім'яніжки.

Насінина одна, світло-коричнева, 1—1,3 см завдовжки, за консистенцією схожа на горіх. Неїстівна у сирому вигляді, але вживається в їжу після кулінарної обробки.


Хімічний склад

На 100 грамів очищеного м'якуша рамбутану припадає:

Речовини Очищений
свіжий м'якуш 		Консервований
у власному соку
м'якуш
Вода 82,9 г 78,04 г
Клітковина 1,1 г 0,9 г
Білки 0,9 г 0,65 г
Жири 0,1 г 0,21 г
Вуглеводи 14,5 г 20,87 г
Мінерали - 0,23 г
Кальцій - 22 мг
Залізо - 0,35 мг
Магній - 7 мг
Фосфор - 9 мг
Калій - 42 мг
Натрій - 11 мг
Цинк - 0,08 мг
Мідь - 0,066 мг
Марганець - 0,343 мг
Вітамін A 4 МО 1 МО
Вітамін C 31 мг 4,9 мг
Тіамін - 0,013 мг
Рибофлавін - 0,022 мг
Ніацин - 0,018 мг
Пантотенова кислота - 0,018 мг
Вітамін B6 - 0,02 мг
Фолати - 8 мкг
Енергетична цінність кДж 343 кДж /82 ккал

У шкірці плоду рамбутана міститься низка танінів, зокрема гераніїн, елагова кислота, корілагін. Гераніїн має низку біологічних активностей, серед яких пригнічення вірусу денге} 2-го типу, вплив на метаболізм за умов ожиріння тощо.

У складі насіння рамбутану виявлено 12-14% білка, 37-39% жирів, 3-6% клітковини, 2-3% мінеральних залишків. Серед жирів переважає арахідоїл-діолеїлгліцерол (майже 50%). Серед жирних кислот насичені та ненасичені представлені майже 1:1, найбільше в насінні [олеїнової (40%) та арахінової (36%) кислот. За складом жир з насінини нагадує какао-масло.

Ілюстрації

800px-Rambutan Очищенні плоди.JPG Photoicon.png Photoicon.png Photoicon.png

Медіа

Див. також

Джерела та література

Зовнішні посилання

Отримано з https://wiki.kubg.edu.ua/index.php?title=Рамбутан&oldid=250704