Відмінності між версіями «Капусняк»

Версія за 18:09, 3 листопада 2018

Капусня́к, -ка́, м. Родъ щей.

Сучасні словники

КАПУСНЯ́К, у, чол. Страва, зварена переважно з квашеної капусти з додаванням інших продуктів. Капусняки приготовляють з квашеної капусти (Українські страви, 1957, 100); Любить мати варити і всілякі капусняки — з грибами й без грибів, з кашею і без каші, а про різні юшки й говорити не доводиться (Євген Гуцало, З горіха.., 1967, 151). Словник української мови: в 11 томах. — Том 4, 1973. — Стор. 98.

Ілюстрації

Медіа

Див. також

Капусняк (капуста засипана, капуста з пшоном) — друга за значенням після борщу рідка овочева страва. Квашену капусту дрібно сікли, заливали окропом і варили з картоплею, морквою та пшоном. У готовий капусняк клали засмажену на салі цибулю і ще раз проварювали. Особливо цінувався капусняк, зварений на м'ясній юшці з жирної свинини — грудини, поребрини. Його варили частіше у період зимових (різдвяних) М'ясниць. Капусняк, як і борщ, заправляли перцем. Навесні та влітку, коли запаси квашеної капусти вичерпувалися, капусняк варили із свіжої капусти, додаючи для смаку сирівець. У піст цю страву робили пісною, на олії. У першій половині XX ст., коли почали культивувати помідори, на заправку капусняка почали використовувати томатний сік, морс

Джерела та література

Зовнішні посилання