Відмінності між версіями «Оцет»
(Створена сторінка: '''О́цет, о́цту, '''''м. ''Уксусъ. (Канев. у.). ''Несе щукурибу з оцтом. ''КС. 1882. V. 362. ''Насміхались в...) |
|||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
'''О́цет, о́цту, '''''м. ''Уксусъ. (Канев. у.). ''Несе щукурибу з оцтом. ''КС. 1882. V. 362. ''Насміхались воїни, подаючи йому оцет. ''Єв. Л. XXIII. 36. ''Піднести з оцтом фиги. ''Котл. Ен. III. 17. | '''О́цет, о́цту, '''''м. ''Уксусъ. (Канев. у.). ''Несе щукурибу з оцтом. ''КС. 1882. V. 362. ''Насміхались воїни, подаючи йому оцет. ''Єв. Л. XXIII. 36. ''Піднести з оцтом фиги. ''Котл. Ен. III. 17. | ||
[[Категорія:Оц]] | [[Категорія:Оц]] | ||
| + | ==Сучасні словники== | ||
| + | |||
| + | О́цет (від праслов. *ocьtъ < лат. acetum) — 4 — 12 % розчин оцтової кислоти у воді. Оцтова кислота виробляється шляхом бродіння з етанолу за допомогою оцтовокислих бактерій. Відповідно, оцет можна отримувати шляхом бродіння із вина (бактерії Bacterium xylinoides), пива (бактерії Bacterium rancens і Bacterium acetoum), горілки, злаків, цукрового буряка, плодових соків тощо. До розвитку синтетичної хімії у 20-му сторіччі оцет виготовляли ферментацією вина. Для харчових потреб вживається понад 5000 років. | ||
| + | В Україні поширений дешевий оцет, який виробляють з синтетичної оцтової кислоти. В країнах Західної Європи в кулінарії надають перевагу натуральному винному — виготовленому з червоного чи білого винограду. | ||
| + | У разі отруєння оцтом необхідно провести промивання шлунка 2 % розчином питної соди. | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ==Ілюстрації== | ||
| + | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
| + | |- valign="top" | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:оцет1.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:оцет2.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:оцет3.jpg|x140px]] | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | ==Медіа== | ||
| + | {{#ev:youtube|hkLU_V0rZp0}} | ||
| + | |||
| + | ==Див. також== | ||
| + | |||
| + | ==Джерела та література== | ||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет здоров’я, фізичного виховання і спорту]] | ||
Версія за 17:16, 11 листопада 2017
О́цет, о́цту, м. Уксусъ. (Канев. у.). Несе щукурибу з оцтом. КС. 1882. V. 362. Насміхались воїни, подаючи йому оцет. Єв. Л. XXIII. 36. Піднести з оцтом фиги. Котл. Ен. III. 17.
Сучасні словники
О́цет (від праслов. *ocьtъ < лат. acetum) — 4 — 12 % розчин оцтової кислоти у воді. Оцтова кислота виробляється шляхом бродіння з етанолу за допомогою оцтовокислих бактерій. Відповідно, оцет можна отримувати шляхом бродіння із вина (бактерії Bacterium xylinoides), пива (бактерії Bacterium rancens і Bacterium acetoum), горілки, злаків, цукрового буряка, плодових соків тощо. До розвитку синтетичної хімії у 20-му сторіччі оцет виготовляли ферментацією вина. Для харчових потреб вживається понад 5000 років. В Україні поширений дешевий оцет, який виробляють з синтетичної оцтової кислоти. В країнах Західної Європи в кулінарії надають перевагу натуральному винному — виготовленому з червоного чи білого винограду. У разі отруєння оцтом необхідно провести промивання шлунка 2 % розчином питної соди.
Ілюстрації
|
|
|
