Відмінності між версіями «Пампуха»
(Створена сторінка: '''Пампуха, -хи, '''''ж. ''= '''Пампух. '''Ум. '''Пампушка, пампушечка. '''Чуб. VII. 445. ''Пампушки печуть. '...) |
(→Медіа) |
||
| (не показано 3 проміжні версії 2 учасників) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
'''Пампуха, -хи, '''''ж. ''= '''Пампух. '''Ум. '''Пампушка, пампушечка. '''Чуб. VII. 445. ''Пампушки печуть. ''Ном. № 4656. | '''Пампуха, -хи, '''''ж. ''= '''Пампух. '''Ум. '''Пампушка, пампушечка. '''Чуб. VII. 445. ''Пампушки печуть. ''Ном. № 4656. | ||
| + | ==Сучасні словники== | ||
| + | ПАМПУХА, -и, ПАМПУША1, -и, ПАМПУШЕЧКА, -и, ПАМПУШКА1, -и, ж. Симпатичная девушка, женщина (обычно полненькая, румяная). От диал. «пампуха», «пампушка», «пампух» — род пышки, оладьи, лепешки. | ||
| + | |||
| + | ==Ілюстрації== | ||
| + | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #ccc solid; border-bottom:5px #ccc solid; text-align:center" | ||
| + | |- valign="top" | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: Пампух1.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: Пампух2.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: Пампуха3.jpg|x140px]] | ||
| + | |||
| + | |} | ||
| + | ==Медіа== | ||
| + | {{#ev:youtube| fSpqJmlRYmY}} | ||
| + | |||
| + | ==Цікаві факти== | ||
| + | ===Пампухи, пампушки=== | ||
| + | По другой версии название пампушка произошло на основе французского слова — помпон, то есть шарик, но как изделие не известно во французской кухне. Другое название пампушек, бытовавшее в русских поваренных книгах XIX в., — пезы. Происхождение этого слова не совсем ясно — либо от французского pesard — вздыбленный, либо от итальянского pezzo — кусок. | ||
| + | Пампушки-пезы — пример того, как к местному (в данном случае к украинскому) кулинарному изделию прилепляли иностранные названия без того, чтобы кулинарный прототип этого изделия существовал в той или иной иностранной кухне. | ||
| + | Пампушки, или пезы, стали известны в России как произведение одесской мещанской (городской) кухни, перешедшей в ресторанную, а отчасти распространившееся во второй половине XIX века и в кухне украинского городского населения южной и юго-восточной Украины и получившее позднее как бы статус «народного». | ||
| + | Пампушки делают из сдобного дрожжевого теста (на яйцах, масле и молоке), замешивая его некруто и давая два раза подняться. Разделав тесто на «булочки» величиной с грецкий орех, обмакивают их в масло, дают вновь слегка подняться и затем варят на пару в формочках около 20—30 минут и допекают в духовке до легкого заколерования. Подают к борщу горячими, с подливкой из жареного лука или с чесноком. | ||
| + | Технология приготовления пампушек явно указывает на немецкую кухню, и, по-видимому, это изделие было создано, хоть и на Украине, но немецкими колонистами-булочниками, а получило свое итало-французское имя в Одессе. | ||
| + | |||
| + | Більше читайте тут: [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0] | ||
| + | ===[http://uk.wikipedia.org/wiki Матеріал з Вікіпедії]=== | ||
| + | ===[https://ru.wikipedia.org/wiki Материал из Википедии]=== | ||
| + | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Університетський коледж]] | ||
| + | [[Категорія:Слова 2015 року]] | ||
| + | |||
[[Категорія:Па]] | [[Категорія:Па]] | ||
Поточна версія на 22:22, 26 листопада 2015
Пампуха, -хи, ж. = Пампух. Ум. Пампушка, пампушечка. Чуб. VII. 445. Пампушки печуть. Ном. № 4656.
Зміст
Сучасні словники
ПАМПУХА, -и, ПАМПУША1, -и, ПАМПУШЕЧКА, -и, ПАМПУШКА1, -и, ж. Симпатичная девушка, женщина (обычно полненькая, румяная). От диал. «пампуха», «пампушка», «пампух» — род пышки, оладьи, лепешки.
Ілюстрації
|
|
|
Медіа
Цікаві факти
Пампухи, пампушки
По другой версии название пампушка произошло на основе французского слова — помпон, то есть шарик, но как изделие не известно во французской кухне. Другое название пампушек, бытовавшее в русских поваренных книгах XIX в., — пезы. Происхождение этого слова не совсем ясно — либо от французского pesard — вздыбленный, либо от итальянского pezzo — кусок. Пампушки-пезы — пример того, как к местному (в данном случае к украинскому) кулинарному изделию прилепляли иностранные названия без того, чтобы кулинарный прототип этого изделия существовал в той или иной иностранной кухне. Пампушки, или пезы, стали известны в России как произведение одесской мещанской (городской) кухни, перешедшей в ресторанную, а отчасти распространившееся во второй половине XIX века и в кухне украинского городского населения южной и юго-восточной Украины и получившее позднее как бы статус «народного». Пампушки делают из сдобного дрожжевого теста (на яйцах, масле и молоке), замешивая его некруто и давая два раза подняться. Разделав тесто на «булочки» величиной с грецкий орех, обмакивают их в масло, дают вновь слегка подняться и затем варят на пару в формочках около 20—30 минут и допекают в духовке до легкого заколерования. Подают к борщу горячими, с подливкой из жареного лука или с чесноком. Технология приготовления пампушек явно указывает на немецкую кухню, и, по-видимому, это изделие было создано, хоть и на Украине, но немецкими колонистами-булочниками, а получило свое итало-французское имя в Одессе.
Більше читайте тут: [1]
