Відмінності між версіями «Бужанина»

Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук
(Створена сторінка: '''Бужани́на, -ни, '''''ж. ''1) Копченое свиное мясо. 2) Особымъ образомъ приготовленный и изжаре...)
 
 
(не показані 14 проміжних версій ще одного учасника)
Рядок 1: Рядок 1:
 
'''Бужани́на, -ни, '''''ж. ''1) Копченое свиное мясо. 2) Особымъ образомъ приготовленный и изжаренный свиной окорокъ. Маркев. 150. Ум. '''Бужанинка. '''
 
'''Бужани́на, -ни, '''''ж. ''1) Копченое свиное мясо. 2) Особымъ образомъ приготовленный и изжаренный свиной окорокъ. Маркев. 150. Ум. '''Бужанинка. '''
 +
 +
==Сучасні словники==
 +
 +
=Словник української мови Академічний тлумачний словник (1970—1980)=
 +
БУЖЕНИНА, и, жін. Особливим способом приготовлена свинина. Буженину подають на стіл з відвареною картоплею (Українські страви, 1957, 156).
 +
=Словник іншомовник слів=
 +
БУЖЕНИНА
 +
(чес.)
 +
1. Вуджена свинина.
 +
2. Певним способом виготовлена і приготовлена свиняча шинка.
 +
=Ілюстрації=
 +
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
 +
|- valign="top"
 +
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Bujenina.jpg|x140px]]
 +
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:87dab1aeeccddba38aaaa14f08ba8b88.jpg|x140px]]
 +
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:1334925513_buzhenina.jpg|x140px]]
 +
 +
|}
 +
=Медіа=
 +
{{#ev:youtube|5cNAFtKATRU}}
 +
{{#ev:youtube|WQsMBIQILiQ}}
 +
 +
=Цікаві факти=
 +
 +
Як приготувати буженину зі свинини в духовці
 +
 +
Інгредієнти:
 +
 +
 +
свинина — 1 кг;
 +
 +
спеції до м’яса — за бажанням і згідно з вашим смаком;
 +
 +
сіль, чорний мелений перець — за смаком;
 +
 +
лавровий лист — пара штук;
 +
 +
часник — 4-5 зубчиків.
 +
 +
Приготування
 +
 +
У каструлю наливаємо приблизно півтора літра води. Додаємо спеції, перець, лавровий лист, добре солимо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Отриманий маринад Остуджуємо і кладемо туди вимите і обсушене м’ясо. Стежимо, щоб свинина була повністю занурена в рідину. Закриваємо каструлю харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Вранці дістаємо м’ясо, злегка присолюємо, натираємо перцем. Нарізаємо часник тонкими пластинами. Робимо на м’ясі проколи ножем і ховаємо в них часник. Кладемо майбутню буженину в рукав для запікання, кладемо туди лаврові листочки з маринаду. Рукав закриваємо, проколюємо в декількох місцях, щоб не лопнув при нагріванні. Кладемо м’ясо на деко і ставимо в духовку, яку розігріли до 190-200 ° С. Залишаємо на приблизно на годину. Якщо хочете підрум’янити м’ясо, то через годину розрізаємо рукав і залишаємо в духовці, поки буженина не зарум’яниться.
 +
 +
=Іноземні словники=
 +
cold boiled pork
 +
 +
Pork pie — Pork pie A pork pie is a traditional British meat pie. It consists of roughly chopped pork and pork jelly sealed in a hot water crust pastry. It is normally eaten cold as a snack
 +
 +
 +
Cold cut — For the English A tray of assorted cold cuts. Cold cuts are cheeses or precooked or cured meat, often sausages or meat loaves, that are sliced and usually served
 +
 +
New England boiled dinner — with cabbage, potato, white turnip, rutabaga, carrot, onion, and parsnip New England boiled dinner is the basis of a traditional New England meal, consisting of corned beef or a smoked picnic ham shoulder, with cabbage and added vegetable items,…
 +
 +
=Зовнішні посилання=
 +
[http://Буженина:%20склад,%20корисні%20властивості http://idna.com.ua/uk/statyi/bujenina-sostav-poleznye-svojstva/]
 +
 +
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535a
 +
 +
 +
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Інститут суспільства]]
 
[[Категорія:Бу]]
 
[[Категорія:Бу]]

Поточна версія на 18:38, 26 січня 2014

Бужани́на, -ни, ж. 1) Копченое свиное мясо. 2) Особымъ образомъ приготовленный и изжаренный свиной окорокъ. Маркев. 150. Ум. Бужанинка.

Сучасні словники

Словник української мови Академічний тлумачний словник (1970—1980)

БУЖЕНИНА, и, жін. Особливим способом приготовлена свинина. Буженину подають на стіл з відвареною картоплею (Українські страви, 1957, 156).

Словник іншомовник слів

БУЖЕНИНА (чес.) 1. Вуджена свинина. 2. Певним способом виготовлена і приготовлена свиняча шинка.

Ілюстрації

Bujenina.jpg 87dab1aeeccddba38aaaa14f08ba8b88.jpg 1334925513 buzhenina.jpg

Медіа

Цікаві факти

Як приготувати буженину зі свинини в духовці

Інгредієнти:


свинина — 1 кг;

спеції до м’яса — за бажанням і згідно з вашим смаком;

сіль, чорний мелений перець — за смаком;

лавровий лист — пара штук;

часник — 4-5 зубчиків.

Приготування

У каструлю наливаємо приблизно півтора літра води. Додаємо спеції, перець, лавровий лист, добре солимо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Отриманий маринад Остуджуємо і кладемо туди вимите і обсушене м’ясо. Стежимо, щоб свинина була повністю занурена в рідину. Закриваємо каструлю харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Вранці дістаємо м’ясо, злегка присолюємо, натираємо перцем. Нарізаємо часник тонкими пластинами. Робимо на м’ясі проколи ножем і ховаємо в них часник. Кладемо майбутню буженину в рукав для запікання, кладемо туди лаврові листочки з маринаду. Рукав закриваємо, проколюємо в декількох місцях, щоб не лопнув при нагріванні. Кладемо м’ясо на деко і ставимо в духовку, яку розігріли до 190-200 ° С. Залишаємо на приблизно на годину. Якщо хочете підрум’янити м’ясо, то через годину розрізаємо рукав і залишаємо в духовці, поки буженина не зарум’яниться.

Іноземні словники

cold boiled pork

Pork pie — Pork pie A pork pie is a traditional British meat pie. It consists of roughly chopped pork and pork jelly sealed in a hot water crust pastry. It is normally eaten cold as a snack


Cold cut — For the English A tray of assorted cold cuts. Cold cuts are cheeses or precooked or cured meat, often sausages or meat loaves, that are sliced and usually served

New England boiled dinner — with cabbage, potato, white turnip, rutabaga, carrot, onion, and parsnip New England boiled dinner is the basis of a traditional New England meal, consisting of corned beef or a smoked picnic ham shoulder, with cabbage and added vegetable items,…

Зовнішні посилання

http://idna.com.ua/uk/statyi/bujenina-sostav-poleznye-svojstva/

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535a

Отримано з https://wiki.kubg.edu.ua/index.php?title=Бужанина&oldid=106492