Відмінності між версіями «Калач»
Кулик (обговорення • внесок) |
|||
| (не показано 3 проміжні версії ще одного учасника) | |||
| Рядок 3: | Рядок 3: | ||
==Сучасні словники== | ==Сучасні словники== | ||
| − | + | [http://sum.in.ua/s/Kalach '''Калач''' Академічний тлумачний словник] | |
| + | |||
| + | '''КАЛАЧ, а''', чол. Білий хліб особливої форми, випечений із крученого й переплетеного тіста. Хочеш їсти калачі — не сиди на печі (Українські народні прислів'я та приказки, 1955, 81); Пекарня і справді чудова: тут.. буханці, вергуни, калачі, пампухи, балабушки (Марко Вовчок, VI, 1956, 283); Пішла й тітка Мотрона глянути до печі: чи присмагли калачі (Яків Качура, II, 1958, 12). | ||
| + | ♦ '''Калачем''' не заманити див. заманювати. | ||
==Ілюстрації== | ==Ілюстрації== | ||
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
|- valign="top" | |- valign="top" | ||
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Калач01.jpeg|x140px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Калач02.jpg|x140px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Калач03.jpg|x140px]] |
| − | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення: | + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Калач04.jpg|x140px]] |
|} | |} | ||
| − | == | + | ==Як спекти калач== |
| + | [http://ehow.in.ua/29397-yak-spekti-kalach.html '''Калач'''] | ||
| + | Смачний і ароматний пшеничний хліб, що випікається з рідкого тіста - це калач. Калачі у вигляді замку з дужкою пекли з незапам'ятних часів на Русі. Сьогодні велику популярність отримали здобні калачі, що нагадують булочки. У тісто калача можна додати родзинки. Рецептура приготування не складна. | ||
| + | Вам знадобиться | ||
| − | + | 1 кг. пшеничного борошна | |
| + | 0,5 склянки цукру | ||
| + | 1 чайна ложка солі | ||
| + | 250 г вершкового масла | ||
| + | 1 стакан молока | ||
| + | 3 яйця | ||
| + | 12 г сухих дріжджів | ||
| + | Інструкція | ||
| + | 1 | ||
| + | Підігрійте молоко до 40 градусів. | ||
| + | 2 | ||
| + | Покладіть в молоко 1 чайну ложку цукру. | ||
| + | 3 | ||
| + | Розведіть дріжджі в теплому молоці. | ||
| + | 4 | ||
| + | Добре розмішайте і залишіть, щоб дріжджі почали "ходити ". | ||
| + | 5 | ||
| + | Муку просійте. | ||
| + | 6 | ||
| + | Масло розтопіть. | ||
| + | 7 | ||
| + | Від двох яєць відокремте білок від жовтка. | ||
| + | 8 | ||
| + | Змішайте яйце з жовтками і збийте. | ||
| + | 9 | ||
| + | У борошно влийте дріжджі, яйця і масло, додайте сіль, цукор і ретельно розмішайте. | ||
| + | 10 | ||
| + | Вимішуйте тісто 10-15 хвилин. | ||
| + | 11 | ||
| + | Закрийте тісто рушником і поставте в тепле місце для підняття на 2-2,5 години. | ||
| + | 12 | ||
| + | піднялося тісто розділіть на 4 частини. | ||
| + | 13 | ||
| + | Скачайте колобки, потім руками розкачайте колобок в дугу, потовщену в середині. | ||
| + | 14 | ||
| + | Змастіть деко маслом. | ||
| + | 15 | ||
| + | Викладіть на лист тісто у вигляді калача. | ||
| + | 16 | ||
| + | Накрийте деко рушником і поставте підніматися калачі в тепле місце на 30 хвилин. | ||
| + | 17 | ||
| + | Змастіть калачі яєчним білком і відправте в духовку для випікання . | ||
| + | 18 | ||
| + | Випікайте при 180 градусах 35-45 хвилин. | ||
| + | 19 | ||
| + | Готові калачі дістаньте з духовки і охолодіть, накривши рушником. | ||
| + | |||
| + | Зверніть увагу | ||
| + | Консистенція тіста повинна бути не густа і не рідка. | ||
| + | |||
| + | Корисні поради | ||
| + | Чим довше будете вимішувати тісто, тим пишною вийде випічка. | ||
| + | |||
| + | ==Див. також== | ||
| + | *[http://www.sprite.org.ua/publ/45-1-0-1115 Прислів’я та приказки про їжу, хліб] | ||
| + | *[http://uk.wikipedia.org/wiki/Калач '''Калач''' Матеріали з Вікіпедії] | ||
| + | *[http://musart.org.ua/ukr-obryadova-jizha.htm Українська обрядова їжа] | ||
==Джерела та література== | ==Джерела та література== | ||
Поточна версія на 10:14, 22 січня 2014
Калач, -ча, м. 1) Калачъ. За багачем сам чорт з калачем. Ном. № 142З. Чужим діткам дулі, а нашому калачі, щоб спало уночі. Мет. 3. Вип’є коряк меду чи горілки, калачем закупіть. К. ЧР. 273. 2) Дѣтская игра, въ которой лежащій внизъ лицомъ ребенокъ, имѣя на своей спинѣ пальцы сидящихъ вокругъ дѣтей, угадываетъ по счету словъ пѣсни, на чьемъ пальцѣ остановилось кольцо. Чуб. III. 99. Ум. Калачик.
Зміст
Сучасні словники
Калач Академічний тлумачний словник
КАЛАЧ, а, чол. Білий хліб особливої форми, випечений із крученого й переплетеного тіста. Хочеш їсти калачі — не сиди на печі (Українські народні прислів'я та приказки, 1955, 81); Пекарня і справді чудова: тут.. буханці, вергуни, калачі, пампухи, балабушки (Марко Вовчок, VI, 1956, 283); Пішла й тітка Мотрона глянути до печі: чи присмагли калачі (Яків Качура, II, 1958, 12). ♦ Калачем не заманити див. заманювати.
Ілюстрації
|
|
|
|
Як спекти калач
Калач Смачний і ароматний пшеничний хліб, що випікається з рідкого тіста - це калач. Калачі у вигляді замку з дужкою пекли з незапам'ятних часів на Русі. Сьогодні велику популярність отримали здобні калачі, що нагадують булочки. У тісто калача можна додати родзинки. Рецептура приготування не складна. Вам знадобиться
1 кг. пшеничного борошна 0,5 склянки цукру 1 чайна ложка солі 250 г вершкового масла 1 стакан молока 3 яйця 12 г сухих дріжджів
Інструкція 1 Підігрійте молоко до 40 градусів. 2 Покладіть в молоко 1 чайну ложку цукру. 3 Розведіть дріжджі в теплому молоці. 4 Добре розмішайте і залишіть, щоб дріжджі почали "ходити ". 5 Муку просійте. 6 Масло розтопіть. 7 Від двох яєць відокремте білок від жовтка. 8 Змішайте яйце з жовтками і збийте. 9 У борошно влийте дріжджі, яйця і масло, додайте сіль, цукор і ретельно розмішайте. 10 Вимішуйте тісто 10-15 хвилин. 11 Закрийте тісто рушником і поставте в тепле місце для підняття на 2-2,5 години. 12 піднялося тісто розділіть на 4 частини. 13 Скачайте колобки, потім руками розкачайте колобок в дугу, потовщену в середині. 14 Змастіть деко маслом. 15 Викладіть на лист тісто у вигляді калача. 16 Накрийте деко рушником і поставте підніматися калачі в тепле місце на 30 хвилин. 17 Змастіть калачі яєчним білком і відправте в духовку для випікання . 18 Випікайте при 180 градусах 35-45 хвилин. 19 Готові калачі дістаньте з духовки і охолодіть, накривши рушником.
Зверніть увагу Консистенція тіста повинна бути не густа і не рідка.
Корисні поради Чим довше будете вимішувати тісто, тим пишною вийде випічка.
