Перегляд вихідного коду сторінки Заварювання

'''Зава́рювання, -ня, '''''с. ''1) Завариваніе. 2) Лѣченіе сухими банками при боляхъ живота. 

==Сучасні словники==
Один з методів приготування їжі або лікарських препаратів, переважно із сировини рослинного походження. Полягає в заливанні інгредієнтів гарячою водою або іншою рідиною і подальшої короткочасної витримки. При заварюванні в розчин виділяються розчинні речовини сировини. Як правило, в їжу або як ліки вживається отриманий розчин.

Суху сировину, часто попередньо подрібнену, або засипають у доведену до потрібної температури рідиу, або заливають такою рідиною. Після короткочасної витримки рідину зливають, припиняючи контакт її з сировиною, тим самим перешкоджаючи повній екстракції речовин, що містяться в сировині. Екстракція може бути перервана і без зливу розчину, просто за рахунок природного пониження температури рідини.

Заварювання є одним з поширених способів приготування водного витягу з рослинної сировини, поряд з варінням та настоюванням. Відмінності від цих двох способів такі:

На відміну від варіння, заварювання не супроводжується витримуванням сировини в постійно підігрітій рідині. За цей рахунок знижуються втрати легковипаровуючих компонентів продукту, таких як, наприклад, ефірні олії, і забезпечується збереження речовин, нестійких при високих температурах.
На відміну від настоювання, контакт сировини з рідиною нетривалий за часом. Завдяки цьому в розчин встигають вийти тільки ті речовини, екстракція яких найбільш швидка.
Заварювання застосовують в тих випадках, коли з сировини необхідно витягти не всі розчинні компоненти, а тільки ті з них, які виходять в розчин в першу чергу. У кулінарії найбільш відомим продуктом, що готується за допомогою заварювання, є чай.

==Ілюстрації==
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" 
|- valign="top"
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Заварювання.jpg|x140px]]
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Заварювання1.jpg|x140px]]
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Заварювання2.jpg|x140px]] 


[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/підрозділ]]
[[Категорія:Слова 2018 року]][[Категорія:За]]