Казан
Казан, -на, м. Котелъ.
Зміст
Сучасні словники
Казан (з тюркської , азерб . Qazan , узб . Qozon ; каз. Қазан ; кирг . Казан ; тур. Kazan , арм. Ղազան ) - металева (зазвичай чавунна ) широка товстостінна ємність з напівкруглим дном для приготування різних страв , у тому числі плову . Встановлюється над вогнем на спеціальну триногу - таган . Завдяки товстим стінкам казана , які довго остигають , плов не доводять до готовності на вогні ; знятий з вогню , він деякий час нудиться у власному соку. Найбільш масово казани поширені і понині в Азербайджані , Казахстані та Середній Азії. Округлої форма казана зроблена для того , щоб він опускався у вогнище і полум'я нагрівало не тільки дно (як це відбувається у посуду з плоским дном) , а всі його стінки , що мають сферичну форму. Зрозуміло, що вміст такого посуду нагрівається швидше і такий вогнище і такий казан є паливозберігаючими , що важливо в умовах Середньої Азії , де завжди виникало питання наявності деревини для палива.
Ілюстрації
|
|
|
|
