Відмінності між версіями «Закришка»

Поточна версія на 13:19, 18 квітня 2024

Закришка, -ки, ж. То, что крошать въ борщъ. Каменец. у. (Закришка) — бутвиння що кришать в борщ: петрушка, цибуля та кріп, то що. Св. Л. 5.

Сучасні словники

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.— Т. 3. — С. 167.

Закри́шка — посічена зелень кропу, петрушки, салери, часнику, цибулі, яку додають до супів для покращення смакових властивостей страви. [Варка:] Навіщо цей столичок, що на йому можна робити? Хіба закришку у борщ кришить? (Кроп., II, 1958, 209); - Моя покійна мати давали йому грядочку в себе на городі, аби мав хоч закришку до борщу (Кучер, Дорога.., 1958, 221).

Великий тлумачний словник сучасної української мови

За́кришка -и, ж. Те, що кришать у борщ як заправу (цибуля, петрушка, кріп та ін.).

Найпоживніші види зелені, які можна додавати до закришки

Шпинат

Однією з найбільших переваг шпинату є його тонкий смак, що робить його універсальним доповненням до будь-якої страви, не перебиваючи інші інгредієнти. Його можна додавати в суп за кілька хвилин до закінчення приготування. Для більшого смаку ви також можете дрібно нарізати шпинат разом з кропом і петрушкою, щоб прикрасити суп. Шпинат містить велику кількість антиоксидантів і забезпечує добову норму вітамінів К і А, а також має протипухлинну дію.

Листя редиски

Поширеною практикою є викидання листя редиски при споживанні цього коренеплоду, але цього не слід робити. Листя редиски є цінним харчовим продуктом і традиційно вживається в азіатських країнах у салатах або додається до супів. Воно добре поєднуються з капустою, щавлем і кропивою, що робить його чудовим доповненням до борщу або окрошки.

Селера

Окрім обов'язкової присутності стебел селери в класичному овочевому бульйоні, до супів можна додавати також і листя. Селера не тільки надає супу чудового смаку, але й має численні переваги для здоров'я.

Кропива

Молода кропива, бажано зібрана в травні, є фантастичним інгредієнтом для весняних зелених супів. Кропива має багатий хімічний склад, який використовується для відновлення організму після суворих зимових місяців. Однак важливо зазначити, що кропива може згущувати кров, тому слід уникати її постійного вживання.

Портулак

Часто зневажуваний садівниками, портулак насправді є дуже цінною листовою зеленню для споживання людиною. Хімічний склад близький до складу людської крові, що робить його дуже поживним продуктом. На відміну від кропиви, портулак можна вживати регулярно. При приготуванні їжі додайте молоде листя за п'ять хвилин до готовності супу.

Ілюстрації

Медіа

Джерела та література

ЗАКРИШКА

Вітамінна зелень — смачна та корисна

Факти про часник

10 цікавих фактів про цибулю

Факти про кріп

Цікаві факти про петрушку

[ https://life-ukr.uaportal.com/section-lifestyle/news-top-5-samyih-pitatelnyih-vidov-zeleni-kotoryie-mozhno-dobavlyat-v-supyi-05-12-2023.html Топ-5 найпоживніших видів зелені, які можна додавати до супів]

Цікаві факти або додаткова інформація

Чим корисна зелень

Петрушка

Невеликий пучок петрушки здатний за­довольнити добову потре­бу організму у вітаміні С. За вмістом аскорбінки згадані рослини перевершують на­віть лимони та чорну сморо­дину.

Вона відзначається сечо­гінною дією, тому рекомен­дована людям із підвищеним тиском. Ароматна травичка містить фітонциди (нату­ральні антибіотики). Тож на­стій петрушки використову­ють для полоскання горла при застуді та ангіні. Згада­ну зелень часто додають до складу масок, що відбілюють обличчя, бо вона прекрасно справляється з веснянками і пігментними плямами.

Кріп

Кріп багатий на вітаміни групи В (рятують від про­блем зі шкірою і волоссям, зміцнюють нервову систему, допомагають при безсонні та поганому настрої), віта­міни, А (корисний для зору і шкіри), вітаміни С (захищає від інфекцій). Він корисний гіпертонікам. Ще знамени­тий Авіценна рекомендував цією ароматною травичкою лікувати головний біль.

Насіння кропу

Насіння кропу хороший засіб для профілактики за­хворювань нирок. Готуючи настій, столову ложку роз­тертих зерняток заливають склянкою окропу, витриму­ють 10−15 хвилин і вживають по 1 ст. ложці 3−4 рази на день. А примочки з настою помічні проти вугрів та ін­ших запальних захворювань шкіри. Однак зловживати не варто. У гіпотоніків надмір­не захоплення кропом може викликати слабкість і запа­морочення, бо можливе роз­ширення судин та зниження тиску.

Цибуля

Цибуля - чемпіон се­ред овочів за вмістом цинку. Його дефіцит не лише здат­ний призвести до випадання волосся, зробити нігті лам­кими, а й спричинити сер­йозніші проблеми. Люди, які страждають від нестачі цього мікроелемента, часто стикаються з різними інфек­ційними захворюваннями, застуджуються, мучаться від алергії. Нестача цинку може негативно позначити­ся на репродуктивній сис­темі жінок, а чоловікам він потрібен для нормального сексуального життя, адже цей компонент бере участь у виробленні чоловічого стате­вого гормону тестостерону і впливає на активність спер­матозоїдів.

Зелена цибуля корис­на ослабленим людям і тим, хто має проблеми з серцем. У пекучих перах є речовини, які зміцнюють стінки судин та серцевий м’яз. Крім того, зелені листки покращують імунітет, адже містять каль­цій і фосфор. Вони також допомагають при випадан­ні волосся. Кашку зі свіжих стрілок накладають на голо­ву, витримують годину, а по­тім змивають.

Кінза

Кінза вважається чудовим антисептиком, її називають китайським еліксиром здоров'я. Кінзу рекомендують їсти тим, хто хоче схуднути. Вона містить лінолеву кислоту, яка відповідає за жировий обмін в організмі. Найбільше кінза містить вітаміни групи В, С, РР та каротину. Постійне вживання кінзи покращує травлення та зміцнює серцевий м'яз та судини.

Шпинат

Шпинат, завдяки високому вмісту заліза, допомагає гемоглобіну стати активнішим і краще постачати кисень до клітин нашого організму. Крім того, він має легку сечогінну, проносну, протизапальну і тонізуючу дію. Шпинат містить магній, цинк, фосфор, йод, кальцій, мідь, марганець, селен. Він багатий вітамінами А, С, К, РР, Е і групи В, жирними кислотами та клітковиною.

Рукола

Рукола містить флавоноїди, які зміцнюють стінки кровоносних судин, допомагають виводити з організму «поганий» холестерин та зайву вологу. У її склад входять: залізо, мідь, марганець, селен, цинк, калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, вітаміни В1 – В6, В9, А, С, Е, К. У молодих стеблах рослини міститься багато йоду. Завдяки великому вмісту вітамінів, макро- і мікроелементів, рукола виступає великим енергетиком. Вона швидко приводить в тонус організм та підвищує працездатність.

Базилік

Базилік має антисептичні, протизапальні властивості, також добре зміцнює імунітет. У його склад входять ефірна олія (до 1,5%), рутин, вітаміни С, РР, В2, А.

Селера

Селера широко застосовується в кулінарії як ароматична приправа. Ефірне масло цієї культури не тільки дає приємний запах та смак, але ще й добре сприяє травленню. Крім цього, селера здатна сповільнювати процес старіння та сприяє покращенню водно-сольового обміну в організмі. Ця рослина багата на вітаміни групи В, каротин, вітамін К, Е і С.

Крес-салат

Для споживання використовують молоді - 12-25-денні рослини, що мають приємний запах і смак. У свіжому листі крес-салату міститься багато протеїну, мінеральних солей, кальцію фосфору, заліза, вітамінів С, В1, В2, РР та каротину. Корисні власивості: позитивно впливає на травлення та покращує апетит, має антисептичну і протизапальну властивості, позитивно впливає на артеріальний тиск.

Переклад слова на англійську

Zakreski

Цитати української літератури з використанням слова закришка

"— Борони боже… лишимо й панові трохи земельки… на яку грядку, на цибулю, значить, чи що, щоб закришка була… та на крокет…" Коцюбинський Михайло Михайлович - Коні не винні

Цікаві факти про зелень

Кріп

У всьому світі культивується один-єдиний вид цієї рослини — звичайний кріп городній. В античні часи, та і в середньовіччі теж, в деяких країнах кріп широко використовувався в якості декоративної рослини. У Стародавній Греції і в Стародавньому Римі найпоширенішим подарунком для пані був пишний букет квітучого кропу.

Петрушка

Смак петрушки також дуже залежить від типу ґрунту та кліматичних умов де вона зростає. Петрушка — одна з найпопулярніших спецій у світі. Петрушку здавна використовують як природний освіжувач подиху та дуже часто застосовують в медицині та косметології. Її додають при виробництві мила та шампуню.

Цибуля

Пітер Глейзбрук, фермер-любитель з Великої Британії, зумів виростити цибулину, вага якої склала понад 8 кілограмів і була занесена но Книги рекордів Гіннеса. Цибулю втирали в шкіру римські гладіатори, оскільки вважали, що вона може додати силу та збільшити витривалість, а також вона входила до обов'язкового продовольчого забезпечення солдатів Стародавнього Риму та Греції. Цибуля є сильним антисептиком і використовувалася для дезінфекції солдатських ран.

Часник

Залежно від сорту часнику в його цибулині може бути від 2 до 50 зубчиків. Вчені виявили, що часник містить антибіотики, ще в XIX столітті. Неофіційне звання часникової столиці світу носить іспанське місто Лас-Педроньерас.