Сироватка
Сиро́ватка, -ки, ж. Сыворотка молочная. І вже такі дари: сметанку ізбери, а сироватку дай. Ном. № 4772.
Сироватка-продукт переробки молока, який здобувають під час виробництва сирів, сиру кисломолочного, казеїну. Сироватка — плазма молока, яка переважно містить воду, лактозу, сироватковий білок та мінеральні солі. Склад Сироватка містить 93—94% води, 0,7—1% білків, 4,5—4,7% вуглеводів, 0,04—0,05% жиру, 0,5—0,7% мінеральних солей. 1 літр сироватки містить 60% добової потреби організму дорослої людини в кальції, практично повністю у вітаміні В2 і на 40% в калії.
Зміст
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках
Молочна сироватка – це продукт, що утворюється при згортанні молока. Саме молоко при цьому утворює густу масу, з якої готують сир або деякі інші молочні продукти, а сироватка залишається у вигляді рідини. Щоб отримати самостійний продукт, масу проціджують. При виробництві сиру та казеїну ця рідина є побічним продуктом. Вона знайшла широке застосування в харчовій промисловості та дієтології, так як вона низькокалорійна, і корисні властивості її досить численні. Застосування Сироватка застосовується дуже широко, і не тільки в кулінарії. Вона є необхідним компонентом при промисловому виробництві коричневих сирів, козячого сиру Рікотта. Вона входить до складу деяких рецептів хлібобулочних виробів, кормів для домашніх тварин. Сироватка є ще і косметичним продуктом: з неї роблять живильні коктейлі для шкіри, примочки, ванночки і маски. Рідина сприяє оновленню клітин, нормалізації обмінних та метаболічних процесів, виведенню шлаків і продуктів біологічного розпаду. Це природне сировину входить до складу натуральної косметики, що доглядає за шкірою, розгладжує зморшки, зміцнює волосся, що виробляє омолоджуючий ефект. Згідно з легендою, знамениті ванни Клеопатри містили в собі сироватку.
Ілюстрації
|
|
|
|
Медіа
Див. також
Джерела та література
http://moyaosvita.com.ua/juzha-i-napoi/molochna-sirovatka/
