Юха - Історія редагувань

Kistavytska.fpmv19 в 11:13, 1 грудня 2019

2019-12-01T11:13:17Z

Наталія Качанюк: /* Джерела та література */

2013-11-25T10:55:57Z

‎Джерела та література

Наталія Качанюк: /* Цікаві факти */

2013-11-25T10:50:02Z

‎Цікаві факти

Наталія Качанюк: /* Цікаві факти */

2013-11-25T10:49:36Z

‎Цікаві факти

Наталія Качанюк: /* Див. також */

2013-11-25T10:47:44Z

‎Див. також

Наталія Качанюк: /* Цікаві факти */

2013-11-25T10:44:42Z

‎Цікаві факти

Наталія Качанюк: /* Цікаві факти */

2013-11-25T10:44:05Z

‎Цікаві факти

Наталія Качанюк: /* Цікаві факти */

2013-11-25T10:40:12Z

‎Цікаві факти

Наталія Качанюк: /* Цікаві факти */

2013-11-25T10:40:03Z

‎Цікаві факти

Наталія Качанюк: /* Цікаві факти */

2013-11-25T10:39:51Z

‎Цікаві факти

@@ Рядок 1: / Рядок 1: @@
-'''Юха́, юхи́, '''''ж. ''1) Супъ, уха, вообще жижица въ вареной пищѣ. Вх. Уг. 278. ''Юхи підсип, коли єсть. ''Ном. № 13363. ''З дешевої риби і юха дешева. ''Ном. № 10535. Чаще въ этомъ знач. употребляется ум. '''юшка'''. ('''См.). Набра́тися чиєї юхи́'''. Усвоить чьи манеры, обычаи, духъ. ''Школярської юхи набрався. ''Ном. № 6096. 2) Кровь (презрительно). Желех. '''Собача юха''', употр. какъ бранное слово. ''Як поп’ється, то йому не кажи ні злого ні доброго, така собача юха. ''ЗОЮР. І. 152.
+Рідка страва укр. кухні, на кшталт розсолу, супу; м'ясний чи рибний відвар, служить основою для більшості рідких страв; ю. також називають овочеві, бобові або заправлені крупою супи з картоплею, локшиною чи галушками.
-[[Категорія:Юх]]
-==Сучасні словники==
+♦ Набратися юхи чиєї, якої — засвоїти чиїсь манери. Школярської юхи набрався (Номис, 1864, №6097).
-===[http://slovopedia.org.ua/29/53422/24395.html УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)]===
-рідка страва укр. кухні, на кшталт розсолу, супу; м'ясний чи рибний відвар, служить основою для більшості рідких страв; ю. також називають овочеві, бобові або заправлені крупою супи з картоплею, локшиною чи галушками.
+УХА, Юшка з риби. Її товариші-рибалки сиділи на березі довкола казана, ласуючи свіжою ранковою ухою (Олесь Гончар).
-===[http://sum.in.ua/s/Jukha Словник української мови]===
+===[http://slovopedia.org.ua/49/53422/362439.html Фразеологічний словник української мови]===
-ЮХА, и, жін., діал. Юшка (у 1 знач.)- Клавки немає: гайнула в луг по воду для юхи, над якою ворожать Килина й троє дівчат (Юрій Мокрієв, Слід.., 1969, 115); Скінчиться кльов [клювання], І весь улов Спливе всі пахучій (Валентин Бичко. Сійся.., 1959, 133).
+Уми́тися ю́шкою. Залитися кров’ю від сильного удару.
-♦ Набратися юхи чиєї, якої — засвоїти чиїсь манери. Школярської юхи набрався (Номис, 1864, №6097).
-УХА, и, жін., діал. Юшка з риби. Її товариші-рибалки сиділи на березі довкола казана, ласуючи свіжою ранковою ухою (Олесь Гончар, I, 1954, 509).
+— Як дам тобі стусана, то й юшкою вмиєшся,— сказав Мина (І. Нечуй-Левицький);
-===[http://slovopedia.org.ua/49/53422/362439.html Фразеологічний словник української мови]===
+Ярош, не довго думаючи, затопив своєму приятелеві просто в пику. Той умився юшкою (С. Воскрекасенко).
-уми́тися ю́шкою. Залитися кров’ю від сильного удару. — Як дам тобі стусана, то й юшкою вмиєшся,— сказав Мина (І. Нечуй-Левицький); Ярош, не довго думаючи, затопив своєму приятелеві просто в пику. Той умився юшкою (С. Воскрекасенко).
+Синоніми
-===[http://slovopedia.org.ua/31/53422/29879.html Словник синонімів Полюги]===
+Рідка страва, так зване перше суп, розм. зупа, діал. поливка, (з пшона) куліш, зовсім рідка, малокалорійна бурда, похльопка, баланда.
-−
-(рідка страва, так зване перше) суп, розм. зупа, діал. поливка, (з риби) уха, (з пшона) куліш, (зовсім рідка, малокалорійна) бурда, похльопка, баланда.
 ==Ілюстрації==
@@ Рядок 30: / Рядок 25: @@
 |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Юшка3.jpg|x140px]]
 |}
 Впродовж більше двох з половиною століть словом «юшка» позначаються супи або відвари з свіжої риби. Але був час, коли це слово тлумачилося ширше. І ним позначали суп - не тільки рибний, але і м'ясний, гороховий і навіть солодкий. Так в історичному документі - «Розписі царських страв» значиться таке блюдо: «юшка солодка з цукром». Цікаво, що в старих словниках (наприклад, в «Лексиконі» Полікарпова, 1704 р.) слова «юшка», «підливка» були синонімами.
 Для приготування рибної юшки козаки спочатку брали мілку рибу (йоржів, окунів тощо), а також рибні відходи. Все те клали в казан, заливали холодною водою і варили протягом 20-30 хвилин. Затим проціджували і в готову рибну юшку кидали зелень — цибулю, петрушку та ще солили. 15-20 хвилин варили, знімали піну, потім кидали шматки більшої риби (коропа, линя) і варили до готовності. Мілку рибу не чистили, аби юшка була густішою.
@@ Рядок 69: / Рядок 33: @@
 Таку юшку називають козацькою, вона найпростіша в приготуванні, і нині рибалки найперше готують козацьку юшку.
@@ Рядок 76: / Рядок 38: @@
-[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Інститут людини]]
+[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]]

← Попередня версія		Версія за 10:55, 25 листопада 2013
Рядок 42:		Рядок 42:

	==Джерела та література==		==Джерела та література==
		+
		+	[http://traditions.org.ua/kukhnia/tradytsiini-stravy Традиційні українські страви]
		+
		+	[http://ukrstrava.kiev.ua/PS4.html Старовинні рецепти української кухні]

	==Цікаві факти==		==Цікаві факти==

@@ Рядок 55: / Рядок 55: @@
-===[http://uanews.zp.ua/society/2013/10/07/16351.html Рекорд України з приготування ухи]===
-У рамках святкування Дня міста і Всеукраїнських козацьких ігор "Запорізька слава" у Запоріжжі був встановлений рекорд України з приготування ухи. "В одному казані було приготовлено 1007 літрів або 3000 порцій козацької юшки або щерби. Ідея приготувати найбільший обсяг традиційної козацької щерби належить Запорізькому міському голові, а втілив її підприємство "Запорізький самовар", - говорять у мерії.
@@ Рядок 66: / Рядок 65: @@
 Таку юшку називають козацькою, вона найпростіша в приготуванні, і нині рибалки найперше готують козацьку юшку.
+===[http://uanews.zp.ua/society/2013/10/07/16351.html Рекорд України з приготування ухи]===

@@ Рядок 44: / Рядок 44: @@
 ==Цікаві факти==
-[http://www.dreamcity.com.ua/doc/12/1/125/ Походження слова]
+===[http://www.dreamcity.com.ua/doc/12/1/125/ Походження слова]===
 [[Файл:Юшка6.jpg|міні|ліворуч|]]

← Попередня версія		Версія за 10:47, 25 листопада 2013
Рядок 36:		Рядок 36:

	==Див. також==		==Див. також==
		+
		+	[http://www.smachno.in.ua/prygotuvannya.php?id=21 Рецепт приготування ухи з покроковими фотографіями]
		+
		+	[http://how-to-do.org/yak-pryhotuvaty-uhu/ Різновиди ухи]

	==Джерела та література==		==Джерела та література==

@@ Рядок 49: / Рядок 49: @@
 Ймовірно, юшка - одне з найстародавніших рідких блюд. На Русі готували юшку трьох видів: білу (з цибулею), жовту (з шафраном) і чорну (з корицею, гвоздикою, перцем).
 На бенкетах подавали декілька видів юшки, а «між юшок пироги». Традиція подавати пиріжки до бульйонів збереглася і понині. Проте асортимент їх значно зменшився.
@@ Рядок 62: / Рядок 63: @@
 Таку юшку називають козацькою, вона найпростіша в приготуванні, і нині рибалки найперше готують козацьку юшку.
 [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Інститут людини]]

← Попередня версія		Версія за 10:39, 25 листопада 2013
Рядок 47:		Рядок 47:
	Ймовірно, юшка - одне з найстародавніших рідких блюд. На Русі готували юшку трьох видів: білу (з цибулею), жовту (з шафраном) і чорну (з корицею, гвоздикою, перцем).		Ймовірно, юшка - одне з найстародавніших рідких блюд. На Русі готували юшку трьох видів: білу (з цибулею), жовту (з шафраном) і чорну (з корицею, гвоздикою, перцем).
	На бенкетах подавали декілька видів юшки, а «між юшок пироги». Традиція подавати пиріжки до бульйонів збереглася і понині. Проте асортимент їх значно зменшився.		На бенкетах подавали декілька видів юшки, а «між юшок пироги». Традиція подавати пиріжки до бульйонів збереглася і понині. Проте асортимент їх значно зменшився.
		+
		+