Тако - Історія редагувань

T.marchenko: /* Медіа */

2015-11-26T09:08:33Z

‎Медіа

T.marchenko в 09:07, 26 листопада 2015

2015-11-26T09:07:40Z

T.marchenko в 09:07, 26 листопада 2015

2015-11-26T09:07:00Z

Mspetryk.uk14 в 19:43, 24 листопада 2015

2015-11-24T19:43:10Z

Mspetryk.uk14 в 16:50, 24 листопада 2015

2015-11-24T16:50:35Z

Mspetryk.uk14 в 16:49, 24 листопада 2015

2015-11-24T16:49:51Z

Mspetryk.uk14 в 16:49, 24 листопада 2015

2015-11-24T16:49:21Z

Mspetryk.uk14 в 20:41, 23 листопада 2015

2015-11-23T20:41:55Z

Matasar.ei: Створена сторінка: '''Тако, '''''нар. ''1) = '''Так. '''2) Яко-тако. Кое-какъ. Категорія:Та

2012-09-30T02:01:38Z

Створена сторінка: '''Тако, '''''нар. ''1) = '''Так. '''2) Яко-тако. Кое-какъ. Категорія:Та

Нова сторінка

'''Тако, '''''нар. ''1) = '''Так. '''2) Яко-тако. Кое-какъ.
[[Категорія:Та]]

← Попередня версія		Версія за 09:08, 26 листопада 2015
Рядок 41:		Рядок 41:
	==Медіа==		==Медіа==
	{{#ev:youtube\|5no-9qrW3BY}}		{{#ev:youtube\|5no-9qrW3BY}}
		+	[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Університетський коледж]]
		+	[[Категорія:Слова 2015 року]]

@@ Рядок 2: / Рядок 2: @@
 [[Категорія:Та]]
 === Різновиди тако ===
@@ Рядок 24: / Рядок 22: @@
 === Різновиди за типом приготування: ===
 dorados («золотисті»): кукурудзяна тортилья наповнюється нашаткованим м'ясом (яловичини, свинини, курятини) з Пересмажена бобами і сиром, скочується в трубочку або складається навпіл і обсмажується в олії чи смальці до золотистого кольору. Подається з мексиканської сметаною, тертим сиром, нарізаним салат-латук і сальсою на основі томату або томатільо (фізалісу). Варіація, скачана в трубочку, також називається «флаута» (flauta, «флейта»).

@@ Рядок 1: / Рядок 1: @@
 '''Тако, '''''нар. ''1) = '''Так. '''2) Яко-тако. Кое-какъ.
 [[Категорія:Та]]
 Тако (ісп. Taco; зазвичай у мн. Ч. - Tacos) - традиційна страва мексиканської кухні. Тако складається з кукурудзяної або пшеничної тортильи, наповненою різноманітною начинкою - яловичиною, свининою, курятиною, морепродуктами, чорісо, Пересмажена бобами, овочами, тушкованою м'якоттю мексиканського кактуса. В якості приправи служать сир, коріандр (сілантро), цибуля, сальса, гуакамоле. Тако їдять без приладів, складаючи тортилью з начинкою навпіл.
@@ Рядок 30: / Рядок 31: @@
 de guisado («тушковані»): тортилья наповнюється окремо приготовленої (тушкованою) начинкою з типових мексиканських страв. Наприклад: пікадільо, чічаррон в зеленій сальси, перці чилі, фаршировані сиром, зелене молі з курятиною, рубаний стейк із соусом чилі пасілья, свинячі реберця в соусі чилі Моріта, яєчня-брехуха з шинкою під сальсою ранчера, чорісо із смаженою картоплею та ін. Зазвичай подається на подвійний тортилью з рисом по-мексиканськи і сальсою за смаком.
 ==Ілюстрації==
-[[Файл:Tako2.jpg|міні]]
+{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #ccc solid; border-bottom:5px #ccc solid; text-align:center"
+|- valign="top"
-'''Медіа'''
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Файл:Tako.jpg|міні]]
-https://www.youtube.com/watch?v=5no-9qrW3BY
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Файл:Tako2.jpg|міні]]

← Попередня версія		Версія за 19:43, 24 листопада 2015
Рядок 33:		Рядок 33:
	==Ілюстрації==		==Ілюстрації==
	[[Файл:Tako2.jpg\|міні]]		[[Файл:Tako2.jpg\|міні]]
		+
		+	'''Медіа'''
		+	https://www.youtube.com/watch?v=5no-9qrW3BY

← Попередня версія		Версія за 16:50, 24 листопада 2015
Рядок 32:		Рядок 32:
	[[Файл:Tako.jpg\|міні]]		[[Файл:Tako.jpg\|міні]]
	==Ілюстрації==		==Ілюстрації==
		+	[[Файл:Tako2.jpg\|міні]]

← Попередня версія		Версія за 16:49, 24 листопада 2015
Рядок 30:		Рядок 30:
	de guisado («тушковані»): тортилья наповнюється окремо приготовленої (тушкованою) начинкою з типових мексиканських страв. Наприклад: пікадільо, чічаррон в зеленій сальси, перці чилі, фаршировані сиром, зелене молі з курятиною, рубаний стейк із соусом чилі пасілья, свинячі реберця в соусі чилі Моріта, яєчня-брехуха з шинкою під сальсою ранчера, чорісо із смаженою картоплею та ін. Зазвичай подається на подвійний тортилью з рисом по-мексиканськи і сальсою за смаком.		de guisado («тушковані»): тортилья наповнюється окремо приготовленої (тушкованою) начинкою з типових мексиканських страв. Наприклад: пікадільо, чічаррон в зеленій сальси, перці чилі, фаршировані сиром, зелене молі з курятиною, рубаний стейк із соусом чилі пасілья, свинячі реберця в соусі чилі Моріта, яєчня-брехуха з шинкою під сальсою ранчера, чорісо із смаженою картоплею та ін. Зазвичай подається на подвійний тортилью з рисом по-мексиканськи і сальсою за смаком.

		+	[[Файл:Tako.jpg\|міні]]
	==Ілюстрації==		==Ілюстрації==

← Попередня версія		Версія за 16:49, 24 листопада 2015
Рядок 29:		Рядок 29:
	dobladas («складені вдвічі»): тортилья складається навпіл і обсмажується в олії до хрускоту. Отриманий «кишеньку» наповнюється начинкою за смаком.		dobladas («складені вдвічі»): тортилья складається навпіл і обсмажується в олії до хрускоту. Отриманий «кишеньку» наповнюється начинкою за смаком.
	de guisado («тушковані»): тортилья наповнюється окремо приготовленої (тушкованою) начинкою з типових мексиканських страв. Наприклад: пікадільо, чічаррон в зеленій сальси, перці чилі, фаршировані сиром, зелене молі з курятиною, рубаний стейк із соусом чилі пасілья, свинячі реберця в соусі чилі Моріта, яєчня-брехуха з шинкою під сальсою ранчера, чорісо із смаженою картоплею та ін. Зазвичай подається на подвійний тортилью з рисом по-мексиканськи і сальсою за смаком.		de guisado («тушковані»): тортилья наповнюється окремо приготовленої (тушкованою) начинкою з типових мексиканських страв. Наприклад: пікадільо, чічаррон в зеленій сальси, перці чилі, фаршировані сиром, зелене молі з курятиною, рубаний стейк із соусом чилі пасілья, свинячі реберця в соусі чилі Моріта, яєчня-брехуха з шинкою під сальсою ранчера, чорісо із смаженою картоплею та ін. Зазвичай подається на подвійний тортилью з рисом по-мексиканськи і сальсою за смаком.
		+
		+	==Ілюстрації==

← Попередня версія		Версія за 20:41, 23 листопада 2015
Рядок 1:		Рядок 1:
	'''Тако, '''''нар. ''1) = '''Так. '''2) Яко-тако. Кое-какъ.		'''Тако, '''''нар. ''1) = '''Так. '''2) Яко-тако. Кое-какъ.
	[[Категорія:Та]]		[[Категорія:Та]]
		+	Тако (ісп. Taco; зазвичай у мн. Ч. - Tacos) - традиційна страва мексиканської кухні. Тако складається з кукурудзяної або пшеничної тортильи, наповненою різноманітною начинкою - яловичиною, свининою, курятиною, морепродуктами, чорісо, Пересмажена бобами, овочами, тушкованою м'якоттю мексиканського кактуса. В якості приправи служать сир, коріандр (сілантро), цибуля, сальса, гуакамоле. Тако їдять без приладів, складаючи тортилью з начинкою навпіл.
		+
		+	Тако з'явилися ще до приходу європейців в Мексику. Існує антропологічне доказ того, що корінні мешканці, які проживають в області системи озер долини Мехіко, їли тако з дрібною рибою. Слово «тако» означає «пробка» або «грудку». Етимологічний словник визначає тако як «тортилья, заповнена пряним м'ясом», і описує його як «легкий обід».
		+
		+	=== Різновиди тако ===
		+	Існує багато варіацій тако, що залежать від начинки і способу приготування.
		+
		+	Різновиди за типом начинки (традиційно подається на кукурудзяної тортилью, або також на пшеничній на півночі Мексики):
		+
		+	al pastor: свинина, маринована в соусі з аннато або червоним перцем чилі, апельсином, оцтом і перцем; обсмажується на вертушці, подається з скибочкою ананаса;
		+	de carnitas: свинина, тушкована в смальці;
		+	al carbón: будь-яке м'ясо смажене на відкритому вогні, зазвичай яловичина, свинина або курятина;
		+	de carne asada: смажена яловичина;
		+	de cochinita: свинина, маринована в аннато і тушкована в духовці (початковий спосіб приготування - мариновану свинину загортали в широке листя місцевих рослин, закопували в землю, а зверху розводили вогонь); традиційне блюдо мексиканського штату Юкатан;
		+	árabe: мексиканський варіант арабської шаурми, завезений арабськими іммігрантами; свинина, приправлена цибулею, орегано і кмином, подається на коржику або тортилью з лимоном і соусом на основі чіпотле і оцту; популярна страва мексиканського штату Пуебла;
		+	de barbacoa: баранина, тушкована на повільному вогні протягом довгого часу, поки м'ясо не розпадеться на волокна; традиційно тушілась загорнута в листя агави, закопана в землю з розведеним зверху вогнем;
		+	de birria: козлятина, запечена зі спеціями в глиняній печі протягом довгого часу; традиційне блюдо мексиканського штату Халіско;
		+	de cabeza: м'ясо з запеченої баранячої або коров'ячої голови - язик, мізки, щоки і т. д .;
		+	de pollo: дрібно нашаткована курятина з соусом молі і цибулею;
		+	a la siberia: дрібно нашаткована куряча грудинка з мексиканською (не кислим) сметаною, гуакамоле і халапеньо, подається на великій кукурудзяної тортилью, обсмаженої в олії до хрускоту; блюдо зародилося в мексиканському місті Монтеррей.
		+
		+
		+	=== Різновиди за типом приготування: ===
		+	dorados («золотисті»): кукурудзяна тортилья наповнюється нашаткованим м'ясом (яловичини, свинини, курятини) з Пересмажена бобами і сиром, скочується в трубочку або складається навпіл і обсмажується в олії чи смальці до золотистого кольору. Подається з мексиканської сметаною, тертим сиром, нарізаним салат-латук і сальсою на основі томату або томатільо (фізалісу). Варіація, скачана в трубочку, також називається «флаута» (flauta, «флейта»).
		+	de canasta («з кошика») або sudados («запітнілі»): кукурудзяні тортильи малого розміру наповнюються відвареної начинкою, згортаються і укладаються в спеціальну каструлю-парилку, де вони надалі розігріваються і пом'якшуються парою. Начинка зазвичай складається з смаженої картоплі, квасолі, распотрошённой яловичини або курятини зі спеціями, чічарроном (шкварками) і заправляється сальсою. Як варіант, тако розігріваються, укладаються в кошик (звідси пішла назва) і накриваються рушником. Пар підтримує температуру і м'якість.
		+	ahogados («втоплені»): приготовані тако з начинкою занурюються в сальсу. Іноді тортилья обсмажується в маслі, щоб тако НЕ розмокнуло в сальсі, подібна різновид також називається Енчілада.
		+	dobladas («складені вдвічі»): тортилья складається навпіл і обсмажується в олії до хрускоту. Отриманий «кишеньку» наповнюється начинкою за смаком.
		+	de guisado («тушковані»): тортилья наповнюється окремо приготовленої (тушкованою) начинкою з типових мексиканських страв. Наприклад: пікадільо, чічаррон в зеленій сальси, перці чилі, фаршировані сиром, зелене молі з курятиною, рубаний стейк із соусом чилі пасілья, свинячі реберця в соусі чилі Моріта, яєчня-брехуха з шинкою під сальсою ранчера, чорісо із смаженою картоплею та ін. Зазвичай подається на подвійний тортилью з рисом по-мексиканськи і сальсою за смаком.