Мед - Історія редагувань

Aslozova.im16 в 00:08, 23 грудня 2016

2016-12-23T00:08:34Z

Aslozova.im16 в 00:07, 23 грудня 2016

2016-12-23T00:07:53Z

Dima14 в 11:21, 16 жовтня 2014

2014-10-16T11:21:36Z

Dima14 в 11:15, 16 жовтня 2014

2014-10-16T11:15:14Z

Анастасія Фролова в 18:30, 31 жовтня 2013

2013-10-31T18:30:08Z

Анастасія Фролова в 18:26, 31 жовтня 2013

2013-10-31T18:26:47Z

Анастасія Фролова в 18:25, 31 жовтня 2013

2013-10-31T18:25:38Z

Matasar.ei: Створена сторінка: '''Мед, -ду, '''''м. ''1) Медъ. ''Нуте ви, бджоли!.. приносьте густії меди і рівнії воски. ''Чуб. III. 9. ...

2012-09-07T22:34:48Z

Створена сторінка: '''Мед, -ду, '''''м. ''1) Медъ. ''Нуте ви, бджоли!.. приносьте густії меди і рівнії воски. ''Чуб. III. 9. ...

Нова сторінка

'''Мед, -ду, '''''м. ''1) Медъ. ''Нуте ви, бджоли!.. приносьте густії меди і рівнії воски. ''Чуб. III. 9. На солодкім меду обізватися. Заговорить сладкорѣчиво. ''І шумить, і гуде, дрібен дощик іде, ой хто ж мене молодую та й додому доведе? Обізвався козак на солодкім меду: « Гуляй, гуляй, чорнобрива, я додому доведу»! ''Нп. 2) Медъ (напитокъ). ''Один сидить копець столу медвино кружає. ''Мет. 8. Ум. '''Меде́ць. '''Грин. III. 106. Медок, медочок. ''В першому кубці медоксолодок. ''Чуб. III. 416.
[[Категорія:Ме]]

← Попередня версія		Версія за 00:08, 23 грудня 2016
Рядок 3:		Рядок 3:

	==Сучасні словники==		==Сучасні словники==
		+	Мед або мід — густа солодка маса, яку бджоли виробляють з нектару квітів. За походженням розрізняють квітковий (нектарний) і падевий мед.
		+
		+
		+	Збирання нектару
		+	Квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіток багатьох видів рослин. У більшості це суміш, яка утворюється при збиранні краплинок з кількох рівних медоносів, що одночасно цвітуть поблизу пасіки. Такий змішаний бджолами продукт називають збірним, або поліфлорним, медом, а коли у вулик надходить нектар майже з однієї медоносної рослини, його називають монофлорним. В Україні поширені сорти монофлорного меду з гречки, липи, соняшника, еспарцету, конюшини, буркуну, білої акації, ріпака та інших рослин. Кожний має своєрідний смак, колір, відрізняється вмістом цілого ряду речовин, проте за хімічним складом всі сорти квіткового меду дуже близькі.

	'''''Вироблення меду'''''		'''''Вироблення меду'''''

@@ Рядок 3: / Рядок 3: @@
 ==Сучасні словники==
-'''''Мед''''' — густа солодка маса, яку бджоли виробляють з нектару квітів. За походженням розрізняють квітковий (нектарний) і падевий мед.
-Квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіток багатьох видів рослин. У більшості це суміш, яка утворюється при збиранні краплинок з кількох рівних медоносів, що одночасно цвітуть поблизу пасіки. Такий змішаний бджолами продукт називають збірним, або поліфлорним, медом, а коли у вулик надходить нектар майже з однієї медоносної рослини, його називають монофлорним. В Україні поширені сорти монофлорного меду з гречки, липи, соняшника, еспарцету, конюшини, буркуну, білої акації, ріпака та інших рослин. Кожний має своєрідний смак, колір, відрізняється вмістом цілого ряду речовин, проте за хімічним складом всі сорти квіткового меду дуже близькі.
   '''''Вироблення меду'''''

@@ Рядок 26: / Рядок 26: @@
 і сучасність|підрозділ=Гуманітаний інститут}}
 ==Див. також==
-Додаткові відомості:
+Додаткові відомості:http://www.youtube.com/watch?v=oBZihT9Jl1Y

@@ Рядок 23: / Рядок 23: @@
 |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:1996129.jpeg|x140px]]
 |}
 ==Див. також==
 Додаткові відомості:

@@ Рядок 18: / Рядок 18: @@
 {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
 |- valign="top"
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Images_().jpg|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:How-to.jpg|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Iges.jpg|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:1996129.jpeg|x140px]]
 |}
 ==Див. також==
 Додаткові відомості:

@@ Рядок 3: / Рядок 3: @@
 ==Сучасні словники==
 Тлумачення слова у сучасних словниках
 ==Ілюстрації==
@@ Рядок 13: / Рядок 24: @@
 |}
 ==Див. також==
 Додаткові відомості:
-'''''Мед''''' — густа солодка маса, яку бджоли виробляють з нектару квітів. За походженням розрізняють квітковий (нектарний) і падевий мед.
-Квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіток багатьох видів рослин. У більшості це суміш, яка утворюється при збиранні краплинок з кількох рівних медоносів, що одночасно цвітуть поблизу пасіки. Такий змішаний бджолами продукт називають збірним, або поліфлорним, медом, а коли у вулик надходить нектар майже з однієї медоносної рослини, його називають монофлорним. В Україні поширені сорти монофлорного меду з гречки, липи, соняшника, еспарцету, конюшини, буркуну, білої акації, ріпака та інших рослин. Кожний має своєрідний смак, колір, відрізняється вмістом цілого ряду речовин, проте за хімічним складом всі сорти квіткового меду дуже близькі.
-'''''Вироблення меду'''''
-Вироблення меду починається в організмі бджіл-збирачок. Ще під час роботи на квітках до нектару в медовий зобик додаються ферменти, виділені підглотковою залозою. Під впливом одного з них — інвертази відбувається гідроліз (розщеплення) сахарози на глюкозу і фруктозу. Приймальниці одержують нектар від збирачок, продовжують обробку. Вони переносять солодкі краплини в комірки, багато разів випускають із зобика на кінчик хоботка і вбирають назад. Від цього нектар збагачується ферментами. Сахарози стає менше, а глюкози і фруктози — більше. Крім хімічних перетворень, знижується вміст води під впливом активного випаровування. У зв'язку з цим під час доброго взятку в гнізді потрібно мати достатню кількість стільників для набризкування нектару. Якщо в сім'ї мало бджіл або не вистачає місця для свіжого нектару, затримується його збирання і дозрівання, від чого медозбір помітно послаблюється. В гнізді із свіжим кормом бджоли посилюють вентиляцію. У результаті складної роботи щодо перетворення нектару змінюється хімічний склад зрілого продукту, він стає густим, легко засвоюваним і придатним для тривалого зберігання. Готовий мед бджоли запечатують у комірках восковими кришечками.
-'''''Калорійність меду'''''
-Калорійність меду дуже висока і становить близько 330 кал, або 1300 Дж, у 100 г продукту. Основну частину меду складає оптимальне співвідношення моноцукрів — глюкози і фруктози. Мед не пліснявіє при тривалому збереженні навіть у сприятливих для розвитку мікроорганізмів умовах і зберігає високі живильні і смакові якості. Це дає підставу стверджувати, що всі натуральні види меду мають антимікробну дію.
-Загальні властивості меду є результатом впливу комплексу окремих груп речовин і характеризують специфічні особливості даного продукту харчування. До них відносять: в'язкість, гігроскопічність, щільність, оптичну активність, теплопровідність, теплоємність, питому електропровідність.
-Гігроскопічність — здатність меду поглинати (сорбувати) вологу з повітря. Мед надзвичайно гігроскопічний завдяки наявності фруктози і деяких нецукристих речовин. Деякі види меду поглинають більше вологи, чим чиста фруктоза або інвертний цукор, і ця властивість широко використовується при виготовленні борошняних кондитерських виробів. Пряники і кекси з додаванням меду черствіють повільніше, краще зберігають аромат.

← Попередня версія		Версія за 18:25, 31 жовтня 2013
Рядок 1:		Рядок 1:
	'''Мед, -ду, '''''м. ''1) Медъ. ''Нуте ви, бджоли!.. приносьте густії меди і рівнії воски. ''Чуб. III. 9. На солодкім меду обізватися. Заговорить сладкорѣчиво. ''І шумить, і гуде, дрібен дощик іде, ой хто ж мене молодую та й додому доведе? Обізвався козак на солодкім меду: « Гуляй, гуляй, чорнобрива, я додому доведу»! ''Нп. 2) Медъ (напитокъ). ''Один сидить копець столу медвино кружає. ''Мет. 8. Ум. '''Меде́ць. '''Грин. III. 106. Медок, медочок. ''В першому кубці медоксолодок. ''Чуб. III. 416.		'''Мед, -ду, '''''м. ''1) Медъ. ''Нуте ви, бджоли!.. приносьте густії меди і рівнії воски. ''Чуб. III. 9. На солодкім меду обізватися. Заговорить сладкорѣчиво. ''І шумить, і гуде, дрібен дощик іде, ой хто ж мене молодую та й додому доведе? Обізвався козак на солодкім меду: « Гуляй, гуляй, чорнобрива, я додому доведу»! ''Нп. 2) Медъ (напитокъ). ''Один сидить копець столу медвино кружає. ''Мет. 8. Ум. '''Меде́ць. '''Грин. III. 106. Медок, медочок. ''В першому кубці медоксолодок. ''Чуб. III. 416.
	[[Категорія:Ме]]		[[Категорія:Ме]]
		+
		+	==Сучасні словники==
		+	Тлумачення слова у сучасних словниках
		+	==Ілюстрації==
		+	{\| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
		+	\|- valign="top"
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|}
		+	==Див. також==
		+	Додаткові відомості:
		+	'''''Мед''''' — густа солодка маса, яку бджоли виробляють з нектару квітів. За походженням розрізняють квітковий (нектарний) і падевий мед.
		+	Квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіток багатьох видів рослин. У більшості це суміш, яка утворюється при збиранні краплинок з кількох рівних медоносів, що одночасно цвітуть поблизу пасіки. Такий змішаний бджолами продукт називають збірним, або поліфлорним, медом, а коли у вулик надходить нектар майже з однієї медоносної рослини, його називають монофлорним. В Україні поширені сорти монофлорного меду з гречки, липи, соняшника, еспарцету, конюшини, буркуну, білої акації, ріпака та інших рослин. Кожний має своєрідний смак, колір, відрізняється вмістом цілого ряду речовин, проте за хімічним складом всі сорти квіткового меду дуже близькі.
		+	'''''Вироблення меду'''''
		+	Вироблення меду починається в організмі бджіл-збирачок. Ще під час роботи на квітках до нектару в медовий зобик додаються ферменти, виділені підглотковою залозою. Під впливом одного з них — інвертази відбувається гідроліз (розщеплення) сахарози на глюкозу і фруктозу. Приймальниці одержують нектар від збирачок, продовжують обробку. Вони переносять солодкі краплини в комірки, багато разів випускають із зобика на кінчик хоботка і вбирають назад. Від цього нектар збагачується ферментами. Сахарози стає менше, а глюкози і фруктози — більше. Крім хімічних перетворень, знижується вміст води під впливом активного випаровування. У зв'язку з цим під час доброго взятку в гнізді потрібно мати достатню кількість стільників для набризкування нектару. Якщо в сім'ї мало бджіл або не вистачає місця для свіжого нектару, затримується його збирання і дозрівання, від чого медозбір помітно послаблюється. В гнізді із свіжим кормом бджоли посилюють вентиляцію. У результаті складної роботи щодо перетворення нектару змінюється хімічний склад зрілого продукту, він стає густим, легко засвоюваним і придатним для тривалого зберігання. Готовий мед бджоли запечатують у комірках восковими кришечками.
		+	'''''Калорійність меду'''''
		+	Калорійність меду дуже висока і становить близько 330 кал, або 1300 Дж, у 100 г продукту. Основну частину меду складає оптимальне співвідношення моноцукрів — глюкози і фруктози. Мед не пліснявіє при тривалому збереженні навіть у сприятливих для розвитку мікроорганізмів умовах і зберігає високі живильні і смакові якості. Це дає підставу стверджувати, що всі натуральні види меду мають антимікробну дію.
		+	Загальні властивості меду є результатом впливу комплексу окремих груп речовин і характеризують специфічні особливості даного продукту харчування. До них відносять: в'язкість, гігроскопічність, щільність, оптичну активність, теплопровідність, теплоємність, питому електропровідність.
		+	Гігроскопічність — здатність меду поглинати (сорбувати) вологу з повітря. Мед надзвичайно гігроскопічний завдяки наявності фруктози і деяких нецукристих речовин. Деякі види меду поглинають більше вологи, чим чиста фруктоза або інвертний цукор, і ця властивість широко використовується при виготовленні борошняних кондитерських виробів. Пряники і кекси з додаванням меду черствіють повільніше, краще зберігають аромат.