Кіш - Історія редагувань

Aokaminskyi.fpmv18: /* Джерела та література */

2018-11-08T00:02:11Z

‎Джерела та література

Aokaminskyi.fpmv18: /* Приготування */

2018-11-08T00:01:49Z

‎Приготування

Aokaminskyi.fpmv18: /* Кіш */

2018-11-08T00:01:34Z

‎Кіш

Aokaminskyi.fpmv18: /* Кіш */

2018-11-08T00:00:46Z

‎Кіш

Aokaminskyi.fpmv18: /* Медіа */

2018-11-07T23:56:30Z

‎Медіа

Aokaminskyi.fpmv18: /* Ілюстрації */

2018-11-07T23:55:13Z

‎Ілюстрації

Aokaminskyi.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-07T23:54:03Z

‎Сучасні словники

Aokaminskyi.fpmv18: /* Див. також */

2018-11-07T23:53:16Z

‎Див. також

Aokaminskyi.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-07T23:51:41Z

‎Сучасні словники

Aokaminskyi.fpmv18 в 23:50, 7 листопада 2018

2018-11-07T23:50:13Z

@@ Рядок 26: / Рядок 26: @@
 * [[Кош]]
 * [[Кошара (значення)]]
 ==Зовнішні посилання==

← Попередня версія		Версія за 00:01, 8 листопада 2018
Рядок 21:		Рядок 21:

	== Приготування ==		== Приготування ==
−	~~[[Файл:Mini mushroom and cheddar quiches, 2007.jpg\|міні\|200пкс]]~~
	Кіш — це коротке слово, що означає відкритий [[пиріг]] з рубленого тіста — [[пісочне тісто\|пісочного]] або [[листкове тісто\|листкового]]. Якщо говорити про класичну страву французької кухні, доречнішою буде назва «кіш лорен», тобто «пиріг з Лотарингії». Протягом часів у цій провінції склалася традиція готувати такі пироги з тих продуктів, що залишалися після обіду. Це пояснює той факт, що існує безліч варіацій для приготування начинки. Вона може бути грибною, м'ясною, овочевою, рибною або солодкою — фруктовою. Але саме начинкою кіш принципово відрізняється від іншої випічки: для кіша начинку спочатку готують окремо, потім поєднують із сумішшю з яєць, молока (або жирних вершків) і сиру, заливають на розкачане тісто і лише потім відправляють у духовку<ref>[http://www.luxurynet.ru/cuisine/6930.html Французская выпечка: вкус к жизни, Светлана Усанкова — luxurynet.ru]</ref>. Начинка викладається на тісто досить щільно. Саме така суміш додає готовій страві щільності й водночас легкості, що робить пиріг дуже ситним та смачним. Кіш можна їсти на [[сніданок]], [[ланч]] / [[обід]] або [[вечеря\|вечерю]]. Саме завдяки тому, що цей [[пиріг]] доволі універсальний, він і набув такої популярності у світі. Він підходить і як закуска до [[обід]]у, і як додаткова страва на [[вечеря\|вечерю]], і як варіант корисної та поживної страви для [[сніданок\|сніданку]]. Дуже ніжний на [[смак]], він гармонійно поєднується зі стравами для [[шведський стіл\|шведського столу]]. Подають кіш з листям [[Салат (рослина)\|салату]], гарячим французьким хлібом і холодним білим вином. Або роблять його основною стравою [[обід]]у. Також роблять маленькі кіші як гарячі закуски<ref>[http://www.frenchcooking.ru/quiche-lorraine/ Quiche-lorraine. Киш Лорен — frenchcooking.ru]</ref>. Пироги кіш можна охолоджувати, зберігати і потім розігрівати — але тільки один раз.		Кіш — це коротке слово, що означає відкритий [[пиріг]] з рубленого тіста — [[пісочне тісто\|пісочного]] або [[листкове тісто\|листкового]]. Якщо говорити про класичну страву французької кухні, доречнішою буде назва «кіш лорен», тобто «пиріг з Лотарингії». Протягом часів у цій провінції склалася традиція готувати такі пироги з тих продуктів, що залишалися після обіду. Це пояснює той факт, що існує безліч варіацій для приготування начинки. Вона може бути грибною, м'ясною, овочевою, рибною або солодкою — фруктовою. Але саме начинкою кіш принципово відрізняється від іншої випічки: для кіша начинку спочатку готують окремо, потім поєднують із сумішшю з яєць, молока (або жирних вершків) і сиру, заливають на розкачане тісто і лише потім відправляють у духовку<ref>[http://www.luxurynet.ru/cuisine/6930.html Французская выпечка: вкус к жизни, Светлана Усанкова — luxurynet.ru]</ref>. Начинка викладається на тісто досить щільно. Саме така суміш додає готовій страві щільності й водночас легкості, що робить пиріг дуже ситним та смачним. Кіш можна їсти на [[сніданок]], [[ланч]] / [[обід]] або [[вечеря\|вечерю]]. Саме завдяки тому, що цей [[пиріг]] доволі універсальний, він і набув такої популярності у світі. Він підходить і як закуска до [[обід]]у, і як додаткова страва на [[вечеря\|вечерю]], і як варіант корисної та поживної страви для [[сніданок\|сніданку]]. Дуже ніжний на [[смак]], він гармонійно поєднується зі стравами для [[шведський стіл\|шведського столу]]. Подають кіш з листям [[Салат (рослина)\|салату]], гарячим французьким хлібом і холодним білим вином. Або роблять його основною стравою [[обід]]у. Також роблять маленькі кіші як гарячі закуски<ref>[http://www.frenchcooking.ru/quiche-lorraine/ Quiche-lorraine. Киш Лорен — frenchcooking.ru]</ref>. Пироги кіш можна охолоджувати, зберігати і потім розігрівати — але тільки один раз.

@@ Рядок 17: / Рядок 17: @@
 ==Кіш==
-{{Otheruses}}
+'''Кіш'''— відкритий французький [[пиріг]] з основою з [[пісочне тісто|пісочного]] (іноді [[листкове тісто|листкового]]) тіста і начинкою з [[яйце|яєць]], [[вершки|вершків]] та [[сир]]у. Варіанти начинок можуть бути різними: від легких овочевих, фруктових, рибних або із суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох [[пиріг]] асоціюється із французькою кухнею, проте коріння походження рецепту тягнуться до німців [[Лотарингія|Лотарингії]]. Там [[пиріг]] готували із залишків продуктів (шматочків м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі [[хліб]]а. З хлібного тіста ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку це були сорти Комте або Грюйер). А основу пирога з часом стали готувати з пісочного або листкового тіста, від чого пиріг став тільки кращим. Зазвичай кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і [[вино]]м<ref>[http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/ Киш&nbsp;— gotovim.ru]</ref>.
-'''Кіш''' ({{lang-fr| quiche}})&nbsp;— відкритий французький [[пиріг]] з основою з [[пісочне тісто|пісочного]] (іноді [[листкове тісто|листкового]]) тіста і начинкою з [[яйце|яєць]], [[вершки|вершків]] та [[сир]]у. Варіанти начинок можуть бути різними: від легких овочевих, фруктових, рибних або із суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох [[пиріг]] асоціюється із французькою кухнею, проте коріння походження рецепту тягнуться до німців [[Лотарингія|Лотарингії]]. Там [[пиріг]] готували із залишків продуктів (шматочків м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі [[хліб]]а. З хлібного тіста ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку це були сорти Комте або Грюйер). А основу пирога з часом стали готувати з пісочного або листкового тіста, від чого пиріг став тільки кращим. Зазвичай кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і [[вино]]м<ref>[http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/ Киш&nbsp;— gotovim.ru]</ref>.
 == Приготування ==

@@ Рядок 17: / Рядок 17: @@
 ==Кіш==
-[[Файл:Brunch Quiche.jpg|міні|250пкс]]
+[[Файл:Brunch Quiche.jpg|міні]]
 {{Otheruses}}
 '''Кіш''' ({{lang-fr| quiche}})&nbsp;— відкритий французький [[пиріг]] з основою з [[пісочне тісто|пісочного]] (іноді [[листкове тісто|листкового]]) тіста і начинкою з [[яйце|яєць]], [[вершки|вершків]] та [[сир]]у. Варіанти начинок можуть бути різними: від легких овочевих, фруктових, рибних або із суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох [[пиріг]] асоціюється із французькою кухнею, проте коріння походження рецепту тягнуться до німців [[Лотарингія|Лотарингії]]. Там [[пиріг]] готували із залишків продуктів (шматочків м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі [[хліб]]а. З хлібного тіста ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку це були сорти Комте або Грюйер). А основу пирога з часом стали готувати з пісочного або листкового тіста, від чого пиріг став тільки кращим. Зазвичай кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і [[вино]]м<ref>[http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/ Киш&nbsp;— gotovim.ru]</ref>.

@@ Рядок 21: / Рядок 21: @@
 '''Кіш''' ({{lang-fr| quiche}})&nbsp;— відкритий французький [[пиріг]] з основою з [[пісочне тісто|пісочного]] (іноді [[листкове тісто|листкового]]) тіста і начинкою з [[яйце|яєць]], [[вершки|вершків]] та [[сир]]у. Варіанти начинок можуть бути різними: від легких овочевих, фруктових, рибних або із суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох [[пиріг]] асоціюється із французькою кухнею, проте коріння походження рецепту тягнуться до німців [[Лотарингія|Лотарингії]]. Там [[пиріг]] готували із залишків продуктів (шматочків м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі [[хліб]]а. З хлібного тіста ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку це були сорти Комте або Грюйер). А основу пирога з часом стали готувати з пісочного або листкового тіста, від чого пиріг став тільки кращим. Зазвичай кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і [[вино]]м<ref>[http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/ Киш&nbsp;— gotovim.ru]</ref>.
-==Медіа==
+== Приготування ==
 ==Див. також==

@@ Рядок 16: / Рядок 16: @@
 * '''Кіш'''&nbsp;— ємність у [[млин]]і чи [[віялка|віялці]] для засипання зерна
-==Ілюстрації==
+==Кіш==
-{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
+[[Файл:Brunch Quiche.jpg|міні|250пкс]]
-|- valign="top"
+{{Otheruses}}
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+'''Кіш''' ({{lang-fr| quiche}})&nbsp;— відкритий французький [[пиріг]] з основою з [[пісочне тісто|пісочного]] (іноді [[листкове тісто|листкового]]) тіста і начинкою з [[яйце|яєць]], [[вершки|вершків]] та [[сир]]у. Варіанти начинок можуть бути різними: від легких овочевих, фруктових, рибних або із суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох [[пиріг]] асоціюється із французькою кухнею, проте коріння походження рецепту тягнуться до німців [[Лотарингія|Лотарингії]]. Там [[пиріг]] готували із залишків продуктів (шматочків м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі [[хліб]]а. З хлібного тіста ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку це були сорти Комте або Грюйер). А основу пирога з часом стали готувати з пісочного або листкового тіста, від чого пиріг став тільки кращим. Зазвичай кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і [[вино]]м<ref>[http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/ Киш&nbsp;— gotovim.ru]</ref>.
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
-|}
 ==Медіа==

@@ Рядок 5: / Рядок 5: @@
 Тлумачення слова у сучасних словниках
-Кіш (тюрк. qoš) — тимчасова стоянка тюрків протягом кочування
+* '''Кіш''' (тюрк. ''qoš'')&nbsp;— тимчасова стоянка тюрків протягом кочування
+* '''[[Кіш (козацький)|Кіш]]'''&nbsp;— укріплений табір:
-Кіш — укріплений табір:
+** '''[[Кіш Запорозької Січі]]''';
-Кіш Запорозької Січі;
+** '''[[Кіш Українських Січових Стрільців]]'''.
-Кіш Українських Січових Стрільців.
+* '''[[Кіш (житло)|Кіш]]'''&nbsp;(кош)&nbsp;— башкирське кочове житло
-Кіш (кош) — башкирське кочове житло
+* '''[[Кіш (пиріг)|Кіш]]'''&nbsp;— французький пиріг
-Кіш — французький пиріг
+* '''Кіш'''&nbsp;— великий [[кошик]]
-Кіш — великий кошик
+* '''Кіш'''&nbsp;— плетений [[Саж#Інші значення|садок]] для риби
-Кіш — плетений садок для риби
+* '''Кіш'''&nbsp;— кузов (первісно плетений) [[віз|воза]], [[сани|саней]]
-Кіш — кузов (первісно плетений) воза, саней
+* '''Кіш'''&nbsp;— ємність у [[млин]]і чи [[віялка|віялці]] для засипання зерна
-Кіш — ємність у млині чи віялці для засипання зерна
 ==Ілюстрації==

← Попередня версія		Версія за 23:53, 7 листопада 2018
Рядок 29:		Рядок 29:

	==Див. також==		==Див. також==
		+	* [[Кош]]
		+	* [[Кошара (значення)]]

	==Джерела та література==		==Джерела та література==

← Попередня версія		Версія за 23:50, 7 листопада 2018
Рядок 1:		Рядок 1:
	'''Кіш, коша́, '''''м. ''1) Корзина большая стоячая для храненія муки или зерна. ''Ой пійду я до коша, муки ні пилини! ''Нп. ''У сінях стоїть кіш із борошном. ''Г. Барв. 435. 2) Корзина передвижная. ''Держу на голові три коші з хлібом. ''Опат. 64. 3) Садокъ для рыбы въ видѣ поставленной въ воду плетеной цилиндрической корзины. Чуб. VI. 107. ''Хоч риби нема на́те вам кіш на рибу. ''Ном. № 4777, 4) Деревянный коробъ въ мельницѣ надъ жерновами, куда высыпается зерно. ''Меле гречку, на кіш посипає. ''Чуб. VI. 153. 5) Лагерь, стоянка. ''Гайдамаки повертілись попід частоколом та й вернулись до коша. А кошем вони стояли тогді цілі сутки у Великих курганів. ''ЗОЮР. I. 252. ''Козаки вночі утікали і на тихому Дунаї новим кошем стали. ''Шевч. 6) Запорожская Сѣчь. ''Низове товариство закликало мене до коша, бо я всі гірла, як свої п’ять пучок, знаю. ''К. ЧР. 23. '''Дати від коша'''. Прогнать, отразить. '''Остаться на кошу'''. Сѣсть какъ ракъ на мели.		'''Кіш, коша́, '''''м. ''1) Корзина большая стоячая для храненія муки или зерна. ''Ой пійду я до коша, муки ні пилини! ''Нп. ''У сінях стоїть кіш із борошном. ''Г. Барв. 435. 2) Корзина передвижная. ''Держу на голові три коші з хлібом. ''Опат. 64. 3) Садокъ для рыбы въ видѣ поставленной въ воду плетеной цилиндрической корзины. Чуб. VI. 107. ''Хоч риби нема на́те вам кіш на рибу. ''Ном. № 4777, 4) Деревянный коробъ въ мельницѣ надъ жерновами, куда высыпается зерно. ''Меле гречку, на кіш посипає. ''Чуб. VI. 153. 5) Лагерь, стоянка. ''Гайдамаки повертілись попід частоколом та й вернулись до коша. А кошем вони стояли тогді цілі сутки у Великих курганів. ''ЗОЮР. I. 252. ''Козаки вночі утікали і на тихому Дунаї новим кошем стали. ''Шевч. 6) Запорожская Сѣчь. ''Низове товариство закликало мене до коша, бо я всі гірла, як свої п’ять пучок, знаю. ''К. ЧР. 23. '''Дати від коша'''. Прогнать, отразить. '''Остаться на кошу'''. Сѣсть какъ ракъ на мели.
	[[Категорія:Кі]]		[[Категорія:Кі]]
		+
		+	==Сучасні словники==
		+	Тлумачення слова у сучасних словниках
		+	==Ілюстрації==
		+	{\| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
		+	\|- valign="top"
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|style="width:20%; padding-top:1em;"\| [[Зображення:Photoicon.png\|x140px]]
		+	\|}
		+
		+	==Медіа==
		+
		+	==Див. також==
		+
		+	==Джерела та література==
		+
		+	==Зовнішні посилання==
		+
		+	[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]]
		+	[[Категорія:Слова 2018 року]]