Куліш - Історія редагувань

Kistavytska.fpmv19 в 10:59, 1 грудня 2019

2019-12-01T10:59:10Z

Annabel в 07:35, 24 січня 2014

2014-01-24T07:35:07Z

Annabel в 21:46, 23 січня 2014

2014-01-23T21:46:54Z

Matasar.ei: Створена сторінка: '''Куліш, -шу, '''''м. ''Жидкая каша. Чуб. VII. 439. ''Хоч куліш, та з перцем. ''Ном. № 5072. ''Тут з салом г...

2012-09-06T22:36:30Z

Створена сторінка: '''Куліш, -шу, '''''м. ''Жидкая каша. Чуб. VII. 439. ''Хоч куліш, та з перцем. ''Ном. № 5072. ''Тут з салом г...

Нова сторінка

'''Куліш, -шу, '''''м. ''Жидкая каша. Чуб. VII. 439. ''Хоч куліш, та з перцем. ''Ном. № 5072. ''Тут з салом галушки лигали, лемішку і куліш глитали. ''Котл. Ен.
[[Категорія:Ку]]

@@ Рядок 1: / Рядок 1: @@
 Куліш — страва української кухні, зварена з пшоняних круп. Куліш – за способом приготування схожий на крупник, але переважно з пшоняних круп. Куліш легко готувати в домашніх і польових умовах. Звідси й інша його назва – польова каша.
 Промите пшоно засипали у казан з киплячою водою, для смаку додавали одну-дві картоплини, сіль, коріння, по можливості зелень. Готовий куліш затирали салом із цибулею й часником. Особливо смачним був із салом, шматком м’яса (навіть солонини) або рибиною. Готовим куліш вважався тоді, коли пшоно розварювалось повністю й утворювалася кашоподібна маса. Куліш готували переважно з пшоном, траплялося, що подекуди варили й гречаний (деякі райони Чернігівщини, Полтавщини), кукурудзяний (південне Поділля). Іноді на правобережному Поліссі пшоняний куліш варили на молоці (молочний куліш), сироватці (сироватковий куліш) і на маслянці.
 У польових умовах куліш готували на обід, а вдома, зазвичай, на вечерю. Він і зараз є однією з улюблених народних страв.
 ==Ілюстрації==
 [[Зображення:Кулиш.jpg|x140px]]
 [[Зображення:Кулиш1.jpg|x140px]]
-[[Зображення:Кулиш2.jpg|x140px]]
 ==Медіа==
 {{#ev:youtube|Vtv2b4BEb2g}}
-{{#ev:youtube|zFyt978-tvY}}
 [[Категорія:Ку]]
-[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Університетський коледж]]
+[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]]

← Попередня версія		Версія за 07:35, 24 січня 2014
Рядок 47:		Рядок 47:

	[[Категорія:Ку]]		[[Категорія:Ку]]
		+	[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Університетський коледж]]

← Попередня версія		Версія за 21:46, 23 січня 2014
Рядок 1:		Рядок 1:
	'''Куліш, -шу, '''''м. ''Жидкая каша. Чуб. VII. 439. ''Хоч куліш, та з перцем. ''Ном. № 5072. ''Тут з салом галушки лигали, лемішку і куліш глитали. ''Котл. Ен.		'''Куліш, -шу, '''''м. ''Жидкая каша. Чуб. VII. 439. ''Хоч куліш, та з перцем. ''Ном. № 5072. ''Тут з салом галушки лигали, лемішку і куліш глитали. ''Котл. Ен.
		+	==Сучасні словники==
		+	===[http://sum.in.ua/ Словник української мови Академічний тлумачний словник (1970—1980) ]===
		+
		+	КУЛІШ, лешу, чол. Густий суп (звичайно з пшона). Густенька каша, Та каша, бачте, та не наша, А наш несолений куліш — Як знаєш, так його і їж (Тарас Шевченко, II, 1953, 223); Іваниха не відповіла, — не хотіла вже заводитись, — і почала розпалювати в печі та приставляти куліш (Леся Українка, III, 1952, 563); В перший вечір сів [Олексій] з нами всіма за стіл вечеряти, не погребував пшоняним кулешем, який зварила в печі мати (Іван Цюпа, Три явори, 1958, 7).
		+
		+	Словник української мови: в 11 томах. — Том 4, 1973. — Стор. 391.
		+	===[http://uk.wiktionary.org/wiki/%D1%89%D0%B0%D0%B2%D1%96%D0%B9 Матеріал з Вікісловника]===
		+	Куліш — страва української кухні, зварена з пшоняних круп. Куліш – за способом приготування схожий на крупник, але переважно з пшоняних круп. Куліш легко готувати в домашніх і польових умовах. Звідси й інша його назва – польова каша.
		+
		+	Промите пшоно засипали у казан з киплячою водою, для смаку додавали одну-дві картоплини, сіль, коріння, по можливості зелень. Готовий куліш затирали салом із цибулею й часником. Особливо смачним був із салом, шматком м’яса (навіть солонини) або рибиною. Готовим куліш вважався тоді, коли пшоно розварювалось повністю й утворювалася кашоподібна маса. Куліш готували переважно з пшоном, траплялося, що подекуди варили й гречаний (деякі райони Чернігівщини, Полтавщини), кукурудзяний (південне Поділля). Іноді на правобережному Поліссі пшоняний куліш варили на молоці (молочний куліш), сироватці (сироватковий куліш) і на маслянці.
		+
		+	У польових умовах куліш готували на обід, а вдома, зазвичай, на вечерю. Він і зараз є однією з улюблених народних страв.
		+	==Іноземні словники==
		+	===[http://www.r2u.org.ua Російсько-українські словники] ===
		+	Ка́ша –
		+	1) ка́ша, (жидкая кашица) кулі́ш (-лешу́), (насм.) кандьо́р (-ру), (запечен. с маслом и яйцами или лапшою) ба́бка.
		+	• -ша гречневая, пшённая, ячневая, манная – ка́ша греча́на, пшоня́на, я́чна, ма́нна.
		+	• Густая -ша детей не разгонит – гу́ща діте́й не розжене́ (Приказка).
		+	• -ша – разгоня наша – ка́ша – розго́ниха на́ша (Номис).
		+	• Борщ да -ша – пища наша – хліб та вода́ – коза́цька їда́ (Приказка).
		+	• Сапог -ши просит – чо́біт ї́сти про́сить; чо́біт зу́би ви́щирив.
		+	• У него -ша в голове – в ньо́го лемі́шка (ка́ша) в голові́, та ще й без олі́ї.
		+	• Заварить -шу (о ссоре, скандале и т. п.) – зчини́ти бу́чу, колотне́чу, закрути́ти лемі́шку, навари́ти до́брої ка́ші.
		+	• Заварилась у них -ша (иноск.) – зчини́лась у їх колотне́ча; заклекоті́ло у їх, як у ка́шнику.
		+	• Большая -ша заварилась у них – крута́ ка́ша у їх ва́ритьса.
		+	• Из-за пустяков такую -шу заварили – за ону́чу зби́ли бу́чу (Приказка); за ма́сляні ви́шкварки завели́ся (Приказка).
		+	• Вы -шу заварили, а нам приходится расхлёбывать – ви ка́шу завари́ли, а ми му́симо ї́сти; ва́ша ро́зчина, а нам міси́ти; слю́сар прокра́вся, а коваля́ пока́рано; хто їв я́блука, а кому́ – оско́ма (Приказки);
		+	==Ілюстрації==
		+	[[Зображення:Кулиш.jpg\|x140px]]
		+	[[Зображення:Кулиш1.jpg\|x140px]]
		+	[[Зображення:Кулиш2.jpg\|x140px]]
		+	==Медіа==
		+	{{#ev:youtube\|Vtv2b4BEb2g}}
		+	{{#ev:youtube\|zFyt978-tvY}}
		+
		+	==Цікаві факти==
		+	Вимоги до якості кулешів:
		+
		+	* Бульйон трохи каламутний.
		+	* Часточки жиру на поверхні жовтого кольору.
		+	* Овочі, гриби, печінка нарізані кубиками.
		+	* Пшоно розварене.
		+	* Консистенція продуктів м'яка.
		+	* Смак і запах відповідають тим продуктам, що входять до складу кулешу.
		+
		+
	[[Категорія:Ку]]		[[Категорія:Ку]]