Бриндза - Історія редагувань

L.varchenko: /* Зовнішні посилання */

2018-11-19T12:52:43Z

‎Зовнішні посилання

Ymzhorov.fpmv18: /* Медіа */

2018-11-10T17:07:35Z

‎Медіа

Ymzhorov.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-10T16:47:05Z

‎Сучасні словники

Ymzhorov.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-10T16:45:44Z

‎Сучасні словники

Ymzhorov.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-10T16:44:44Z

‎Сучасні словники

Ymzhorov.fpmv18: /* Ілюстрації */

2018-11-10T16:41:49Z

‎Ілюстрації

Ymzhorov.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-10T16:34:55Z

‎Сучасні словники

Ymzhorov.fpmv18: /* Джерела та література */

2018-11-10T16:32:04Z

‎Джерела та література

Ymzhorov.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-10T16:30:36Z

‎Сучасні словники

Ymzhorov.fpmv18: /* Сучасні словники */

2018-11-10T16:26:42Z

‎Сучасні словники

@@ Рядок 42: / Рядок 42: @@
 ==Зовнішні посилання==
-[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних віносин]]
+[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]]
 [[Категорія:Слова 2018 року]]

← Попередня версія		Версія за 17:07, 10 листопада 2018
Рядок 30:		Рядок 30:

	==Медіа==		==Медіа==
		+	{{#ev:youtube\|4dxz_ynR4kc}}
		+	{{#ev:youtube\|yqpk9soijrk}}
		+	{{#ev:youtube\|nLfp2yHprfY}}

	==Див. також==		==Див. також==

@@ Рядок 6: / Рядок 6: @@
 Тлумачення слова у сучасних словниках
-'''Бри́нза або бри́ндза''' — сичужний розсільний сир, виготовлений з овечого, коров'ячого, козячого або суміші овечого молока з коров'ячим за допомогою ферменту з натурального сичуга свійської худоби. Зазвичай білого кольору, зовні нагадує домашній сир. На базар зазвичай виносять круглу бризу масою кілька кілограм або т. зв. колобки. Але взагалі бринза буває найрізноманітнішої форми та солоності. Широко вживаний в українській кухні.
+'''Бри́нза або бри́ндза''' — сичужний розсільний сир, виготовлений з овечого, коров'ячого, козячого або суміші овечого молока з коров'ячим за допомогою ферменту з натурального сичуга свійської худоби. Зазвичай білого кольору, зовні нагадує домашній сир. На базар зазвичай виносять круглу бризу масою кілька кілограм або т. зв. колобки. Але взагалі бриндза буває найрізноманітнішої форми та солоності. Широко вживаний в українській кухні.
-'''Класична бриндза'''— популярна у Чернівецькій, на півдні Хмельницької, Одеській та півдні Вінницької області. Бринза — найпопулярніший сорт сиру в Карпатах, але там вона зовсім інша. За смаковими властивостями та технологією виробництва бринзи схожим є грецький сир фета.
+'''Класична бриндза'''— популярна у Чернівецькій, на півдні Хмельницької, Одеській та півдні Вінницької області. Бриндза — найпопулярніший сорт сиру в Карпатах, але там вона зовсім інша. За смаковими властивостями та технологією виробництва бриндзи схожим є грецький сир фета.
-'''Вінницька бриндза''' — найбільше шанують бринзу у Могилеві, Ямполі, Вапнярці, Піщанці, Жмеринці, Шаргороді тощо. Також до «вінницького» типу можна віднести і Кодимську. Останнім часом стала популярна козяча бриндза.Бриндзу у південних районах Вінниччини виготовляють у вигляді колобків та звичайних кружал. Остання зазвичай досить легка, слизька на дотик і хрумка, майже не солона, з дірочками.
+'''Вінницька бриндза''' — найбільше шанують бриндзу у Могилеві, Ямполі, Вапнярці, Піщанці, Жмеринці, Шаргороді тощо. Також до «вінницького» типу можна віднести і Кодимську. Останнім часом стала популярна козяча бриндза.Бриндзу у південних районах Вінниччини виготовляють у вигляді колобків та звичайних кружал. Остання зазвичай досить легка, слизька на дотик і хрумка, майже не солона, з дірочками.
 '''Чернівецька бриндза'''— важка, але не водяниста, не хрустить, кришиться.
-'''Карпатська бриндза'''— це і є гуцульська бринза.
+'''Карпатська бриндза'''— це і є гуцульська бриндза.
 '''Молдавська бриндза'''— традиційними для Молдови є щільні, дуже солоні великі кружала. Зазвичай саме з овечого молока або зі значним вмістом його.

@@ Рядок 18: / Рядок 18: @@
 '''Молдавська бриндза'''— традиційними для Молдови є щільні, дуже солоні великі кружала. Зазвичай саме з овечого молока або зі значним вмістом його.
-'''Гуцульська бриндза'''— cир, бриндза, вурда, — це головні різновиди гуцульського сиру. Відрізняються вони за кольором, смаком, структурою і технологією приготування. Спершу молоко підігрівають на повільному вогні, потім додають фермент (глєґ), під дією ферменту і утворюються згусток, його виймають і проціджують через марлю, вивішують щоб він спресувався, і цей сир називається будз, інколи коптять. Після приготування залишається сироватка, а саме із неї вариться інший вид сиру - вурда. Через 4-5 діб два види сирів, а саме будз і вурду дрібно млинкують із сіллю і щільно набивають (спресовують) у бербениці. Бербениця, - це дерев'яна діжечка, виготовлена саме для зберігання бринзи. Гуцульська бринза розсипчаста і солена, і саме від кількості солі залежить термін зберігання бринзи, він може складати і декілька років. Коптіння продовжує термін зберігання бринзи. Тільки поєднання двох сирів будза та вурди - можливо назвати гуцульською бриндзою.
+'''Гуцульська бриндза'''— cир, бриндза, вурда, — це головні різновиди гуцульського сиру. Відрізняються вони за кольором, смаком, структурою і технологією приготування. Спершу молоко підігрівають на повільному вогні, потім додають фермент (глєґ), під дією ферменту і утворюються згусток, його виймають і проціджують через марлю, вивішують щоб він спресувався, і цей сир називається будз, інколи коптять. Після приготування залишається сироватка, а саме із неї вариться інший вид сиру - вурда. Через 4-5 діб два види сирів, а саме будз і вурду дрібно млинкують із сіллю і щільно набивають (спресовують) у бербениці. Бербениця, - це дерев'яна діжечка, виготовлена саме для зберігання бриндзи. Гуцульська бриндза розсипчаста і солена, і саме від кількості солі залежить термін зберігання бриндзи, він може складати і декілька років. Коптіння продовжує термін зберігання бриндзи. Тільки поєднання двох сирів будза та вурди - можливо назвати гуцульською бриндзою.
 ==Ілюстрації==

@@ Рядок 8: / Рядок 8: @@
 '''Бри́нза або бри́ндза''' — сичужний розсільний сир, виготовлений з овечого, коров'ячого, козячого або суміші овечого молока з коров'ячим за допомогою ферменту з натурального сичуга свійської худоби. Зазвичай білого кольору, зовні нагадує домашній сир. На базар зазвичай виносять круглу бризу масою кілька кілограм або т. зв. колобки. Але взагалі бринза буває найрізноманітнішої форми та солоності. Широко вживаний в українській кухні.
-'''Класична бринза'''— популярна у Чернівецькій, на півдні Хмельницької, Одеській та півдні Вінницької області. Бринза — найпопулярніший сорт сиру в Карпатах, але там вона зовсім інша. За смаковими властивостями та технологією виробництва бринзи схожим є грецький сир фета.
+'''Класична бриндза'''— популярна у Чернівецькій, на півдні Хмельницької, Одеській та півдні Вінницької області. Бринза — найпопулярніший сорт сиру в Карпатах, але там вона зовсім інша. За смаковими властивостями та технологією виробництва бринзи схожим є грецький сир фета.
-'''Вінницька бринза''' — найбільше шанують бринзу у Могилеві, Ямполі, Вапнярці, Піщанці, Жмеринці, Шаргороді тощо. Також до «вінницького» типу можна віднести і Кодимську.Останнім часом стала популярна козяча бринза.Бринзу у південних районах Вінниччини виготовляють у вигляді колобків та звичайних кружал. Остання зазвичай досить легка, слизька на дотик і хрумка, майже не солона, з дірочками.
+'''Вінницька бриндза''' — найбільше шанують бринзу у Могилеві, Ямполі, Вапнярці, Піщанці, Жмеринці, Шаргороді тощо. Також до «вінницького» типу можна віднести і Кодимську. Останнім часом стала популярна козяча бриндза.Бриндзу у південних районах Вінниччини виготовляють у вигляді колобків та звичайних кружал. Остання зазвичай досить легка, слизька на дотик і хрумка, майже не солона, з дірочками.
-'''Чернівецька бринза'''— важка, але не водяниста, не хрустить, кришиться.
+'''Чернівецька бриндза'''— важка, але не водяниста, не хрустить, кришиться.
-'''Карпатська бринза'''— це і є гуцульська бринза.
+'''Карпатська бриндза'''— це і є гуцульська бринза.
-'''Молдавська бринза'''— традиційними для Молдови є щільні, дуже солоні великі кружала. Зазвичай саме з овечого молока або зі значним вмістом його.
+'''Молдавська бриндза'''— традиційними для Молдови є щільні, дуже солоні великі кружала. Зазвичай саме з овечого молока або зі значним вмістом його.
-'''Гуцульська бринза'''— cир, бринза, вурда, — це головні різновиди гуцульського сиру. Відрізняються вони за кольором, смаком, структурою і технологією приготування. Спершу молоко підігрівають на повільному вогні, потім додають фермент (глєґ), під дією ферменту і утворюються згусток, його виймають і проціджують через марлю, вивішують щоб він спресувався, і цей сир називається будз, інколи коптять. Після приготування залишається сироватка, а саме із неї вариться інший вид сиру - вурда. Через 4-5 діб два види сирів, а саме будз і вурду дрібно млинкують із сіллю і щільно набивають (спресовують) у бербениці. Бербениця, - це дерев'яна діжечка, виготовлена саме для зберігання бринзи. Гуцульська бринза розсипчаста і солена, і саме від кількості солі залежить термін зберігання бринзи, він може складати і декілька років. Коптіння продовжує термін зберігання бринзи. Тільки поєднання двох сирів будза та вурди - можливо назвати гуцульською бринзою.
+'''Гуцульська бриндза'''— cир, бриндза, вурда, — це головні різновиди гуцульського сиру. Відрізняються вони за кольором, смаком, структурою і технологією приготування. Спершу молоко підігрівають на повільному вогні, потім додають фермент (глєґ), під дією ферменту і утворюються згусток, його виймають і проціджують через марлю, вивішують щоб він спресувався, і цей сир називається будз, інколи коптять. Після приготування залишається сироватка, а саме із неї вариться інший вид сиру - вурда. Через 4-5 діб два види сирів, а саме будз і вурду дрібно млинкують із сіллю і щільно набивають (спресовують) у бербениці. Бербениця, - це дерев'яна діжечка, виготовлена саме для зберігання бринзи. Гуцульська бринза розсипчаста і солена, і саме від кількості солі залежить термін зберігання бринзи, він може складати і декілька років. Коптіння продовжує термін зберігання бринзи. Тільки поєднання двох сирів будза та вурди - можливо назвати гуцульською бриндзою.
 ==Ілюстрації==

@@ Рядок 23: / Рядок 23: @@
 {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
 |- valign="top"
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Бринза3.jpg|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Bryndza.jpg|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Бринза2.jpg|x140px]]
-|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Брынза.jpg|x140px]]
 |}

← Попередня версія		Версія за 16:34, 10 листопада 2018
Рядок 17:		Рядок 17:

	'''Молдавська бринза'''— традиційними для Молдови є щільні, дуже солоні великі кружала. Зазвичай саме з овечого молока або зі значним вмістом його.		'''Молдавська бринза'''— традиційними для Молдови є щільні, дуже солоні великі кружала. Зазвичай саме з овечого молока або зі значним вмістом його.
		+
		+	'''Гуцульська бринза'''— cир, бринза, вурда, — це головні різновиди гуцульського сиру. Відрізняються вони за кольором, смаком, структурою і технологією приготування. Спершу молоко підігрівають на повільному вогні, потім додають фермент (глєґ), під дією ферменту і утворюються згусток, його виймають і проціджують через марлю, вивішують щоб він спресувався, і цей сир називається будз, інколи коптять. Після приготування залишається сироватка, а саме із неї вариться інший вид сиру - вурда. Через 4-5 діб два види сирів, а саме будз і вурду дрібно млинкують із сіллю і щільно набивають (спресовують) у бербениці. Бербениця, - це дерев'яна діжечка, виготовлена саме для зберігання бринзи. Гуцульська бринза розсипчаста і солена, і саме від кількості солі залежить термін зберігання бринзи, він може складати і декілька років. Коптіння продовжує термін зберігання бринзи. Тільки поєднання двох сирів будза та вурди - можливо назвати гуцульською бринзою.

	==Ілюстрації==		==Ілюстрації==

← Попередня версія		Версія за 16:32, 10 листопада 2018
Рядок 32:		Рядок 32:

	==Джерела та література==		==Джерела та література==
		+
		+	Wikipedia

	==Зовнішні посилання==		==Зовнішні посилання==

← Попередня версія		Версія за 16:26, 10 листопада 2018
Рядок 11:		Рядок 11:

	'''Класична бринза'''— популярна у Чернівецькій, на півдні Хмельницької, Одеській та півдні Вінницької області. Бринза — найпопулярніший сорт сиру в Карпатах, але там вона зовсім інша. За смаковими властивостями та технологією виробництва бринзи схожим є грецький сир фета.		'''Класична бринза'''— популярна у Чернівецькій, на півдні Хмельницької, Одеській та півдні Вінницької області. Бринза — найпопулярніший сорт сиру в Карпатах, але там вона зовсім інша. За смаковими властивостями та технологією виробництва бринзи схожим є грецький сир фета.
		+	'''Вінницька бринза''' — найбільше шанують бринзу у Могилеві, Ямполі, Вапнярці, Піщанці, Жмеринці, Шаргороді тощо. Також до «вінницького» типу можна віднести і Кодимську.Останнім часом стала популярна козяча бринза.Бринзу у південних районах Вінниччини виготовляють у вигляді колобків та звичайних кружал. Остання зазвичай досить легка, слизька на дотик і хрумка, майже не солона, з дірочками.
		+	'''Чернівецька бринза'''— важка, але не водяниста, не хрустить, кришиться.
		+	'''Карпатська бринза'''— це і є гуцульська бринза.
		+	'''Молдавська бринза'''— традиційними для Молдови є щільні, дуже солоні великі кружала. Зазвичай саме з овечого молока або зі значним вмістом його.

	==Ілюстрації==		==Ілюстрації==