Обговорення користувача:Лия Карпова

2013-11-29T11:56:38Z

Лия Карпова: Сторінка очищена

Користувач:Лия Карпова

2013-11-29T11:55:44Z

Лия Карпова: /* Словник Грінченка і сучасність */

==Загальні відомості==

===ПІБ===
Карпова Лія Миколаївна

===Спеціальність===
Дошкільна освіта

===Група===
Доб-1-13-4.0д

==Контакти==

===Електронна пошта===
*[mailto:mail@domain.net назва посилання]
===Skype===
<skype style="chat" action="chat">ЛОГІН</skype>
===Web сторінка===
Посилання на сторінку (власний сайт, соц. мережа, тощо)

===Cторінки, що додавала===
[[Райце|http://wiki.kubg.edu.ua/Райце]]
==Участь==
===Конференції===

===Олімпіади===

===Соціальні проекти===

===Благодійні акції===

===Університетські заходи===

==Громадська діяльність==

Райце

2013-11-29T11:19:39Z

Лия Карпова: /* Цікаво знати */

'''Райце, -ця, '''''с. '''''Яйце́-райце'''''
*Сказочное яйцо, заключающее въ себѣ богатство въ видѣ скота.''Розбив те яйцерайце. Як узяв же скот вернуть із того яйця.... верне та й верне. ''Рудч. Ск.І.144[[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/50443-rajce.html]]
[[Файл:Http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5%20-%20%D1%80%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5&noreask=1&pos=4&lr=2&rpt=simage&uinfo=ww-1823-wh-979-fw-1598-fh-598-pd-1&img url=http%3A%2F%2Fshop.machaon.kiev.ua%2Fmedia%2Feshop%2Fpreview 109299.jpg|Яйце-райце]]
[[Файл:DSC06392_-_.JPG|міні]]До Києва з Івано-Франківська привезуть величезну писанку#[[http://parad-vyshyvanok.com.ua/ua/news/main/929/]]
[[Категорія:Ра]]
* Райця, -ці, м.
#Совѣтникъ. Він каштелян і райця королівський. К. МБ. II. 120.
#Ратманъ, членъ магистрата. В сватах пішли не аби які люде: бурмистрове та райці магистратські. К. ЧР. 297 #[[http://lib.misto.kiev.ua/UKR/BOOK/NARODNATVORCHIST/charivnikazkijaycerayce.txt]]
*Райце див. яйце [[http://www.ukrlit.org/slovnyk/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5/]]
* РАЙЦЫ
В старину, в литовских городах то же, что ратманы, заседатели.[[http://eslovar.com.ua/slovar_inostrannyih_slov_russkogo_yazyika/page/raytsyi.38816]]
[[Файл:Images_(5).jpg|міні]]
[[Файл:Images_(3).jpg|міні]]
==Цікаво знати==
====Яйце ====
Пам’ятаєте відому українську народну казку про чарівне яйце, з якого вибігала нескінченна череда худоби? А тепер пофантазуйте: із яйця – та й Софіївський собор, Кам’янець-Подільська фортеця, Воронцовський маяк, Ластівчине гніздо… Не було ще такого, – скажете. Помиляєтеся.
У Києві, на Хрещатику, 23, всі ці яєчні дива можна було побачити з 19 по 26 квітня на дивовижному майданчику. А не встигли – не впадайте у відчай. Завдяки фотооб’єктиву ми вам допоможемо потрапити в цю новітню казку. Експозицію культурних пам’яток України з курячих яєць загальною площею 48 квадратних метрів підготував ВАТ «Крушинський птахівничий комплекс». Автор ідеї – Наталія Васнюк. Виконавець – художник-майстер Вікторія Володченко. На рукотворний шедевр використано понад 16 тисяч яєць. А висота деяких чарівних архітектурних споруд сягає 1500 мм.
Магічну силу яйцю з давніх-давен приписували майже всі народи Євразії. Але що ж в цьому диві-дивному міститься насправді?
Яйце – білковий продукт, що має високу харчову та біологічну цінність, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. В складі курячого яйця є білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю одне яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока.
Хімічний склад білка і жовтка неоднорідний. До білкової частини належать власне білки (10,8%). А найціннішими з них є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних, тому ці білки легко (на 98%) засвоюються організмом людини.
Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16,2%) й жири (32,6%). У ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка «ховається» зародок.
Яйця містять білок авідин, який зв'язує вітамін Н (біотин), регулює нервоворефлекторну діяльність, утворюючи авідинобіотиновий комплекс. Але біотин є активною речовиною. При тепловій обробці цей комплекс розпадається на складові частини. Отож споживання сирих яєць небажане, оскільки може виникнути Н-авітаміноз. Яєчний білок – овомукоїд – пригнічує дію трипсину (ферменту підшлункової залози), тому сирі яйця не лише погано засвоюються, а й ускладнюють засвоєння інших продуктів. Крім того, білки їх частково всмоктуються неперетравленими, а це може спричинити алергічні захворювання, особливо у дітей. При тепловій обробці овомукоїд втрачає свою антиферментну дію, а при збиванні яєчних білків вона значно послаблюється.
Білок лізоцим, якому властива антимікробна дія, при недотриманні режиму зберігання, навпаки інколи посилює ріст мікроорганізмів, і яйця можуть стати джерелом важких токсикоінфекцій.
Яйця містять чимало жиру, сконцентрованого переважно в жовтку у вигляді емульсії.
Для приготування різноманітних страв на підприємствах масового харчування використовують окрім власне курячих яєць ще й продукти їх переробки: меланж та яєчний порошок.
Яйця курячі харчові залежно від терміну зберігання, якості та маси поділяються на дієтичні, які надходять і реалізуються до 7 діб після знесення (масою не менше 44 г), і столові, що надходять через 7 діб після знесення (масою 44 г і більше).
Столові яйця залежно від способу і терміну зберігання поділяються на свіжі, холодильникові й вапновані. До свіжих належать яйця, що зберігалися при температурі від 1 до 2°С не більше 30 діб після знесення. Холодильникові – ті, що зберігалися при +1 - -2°С понад 30 діб; вапновані – це ті, що зберігалися у розчині вапна, незалежно від терміну.
Залежно від маси, дієтичні яйця поділяють на І і II категорії. Маса яйця І категорії – не менше 54 г, II категорії – не менше 44 г. На кожному дієтичному яйці має бути штамп, де вказуються число, місяць знесення, вид і категорія.
Упаковують яйця окремо за видами і категоріями в дерев'яні ящики по 360 або 720 шт., а також у картонну тару. Дієтичні яйця упаковують в коробки по 10 шт.
[[http://a7d.com.ua/855-jajjce-rajjce.html]

:Медіа:
#http://www.youtube.com/watch?v=Jofnpt0ueaI
#http://www.youtube.com/watch?v=Gzb4yD4-Il4
#http://www.youtube.com/watch?v=UYPpxTbyp8o
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Педагогічний інститут]]

Райце

2013-11-29T11:19:17Z

Лия Карпова:

Райце

2013-11-29T11:15:19Z

Лия Карпова:

'''Райце, -ця, '''''с. '''''Яйце́-райце'''''
*Сказочное яйцо, заключающее въ себѣ богатство въ видѣ скота.''Розбив те яйцерайце. Як узяв же скот вернуть із того яйця.... верне та й верне. ''Рудч. Ск.І.144[[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/50443-rajce.html]]
[[Файл:Http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5%20-%20%D1%80%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5&noreask=1&pos=4&lr=2&rpt=simage&uinfo=ww-1823-wh-979-fw-1598-fh-598-pd-1&img url=http%3A%2F%2Fshop.machaon.kiev.ua%2Fmedia%2Feshop%2Fpreview 109299.jpg|Яйце-райце]]
[[Файл:DSC06392_-_.JPG|міні]]До Києва з Івано-Франківська привезуть величезну писанку#[[http://parad-vyshyvanok.com.ua/ua/news/main/929/]]
[[Категорія:Ра]]
* Райця, -ці, м.
#Совѣтникъ. Він каштелян і райця королівський. К. МБ. II. 120.
#Ратманъ, членъ магистрата. В сватах пішли не аби які люде: бурмистрове та райці магистратські. К. ЧР. 297 #[[http://lib.misto.kiev.ua/UKR/BOOK/NARODNATVORCHIST/charivnikazkijaycerayce.txt]]
*Райце див. яйце [[http://www.ukrlit.org/slovnyk/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5/]]
* РАЙЦЫ
В старину, в литовских городах то же, что ратманы, заседатели.[[http://eslovar.com.ua/slovar_inostrannyih_slov_russkogo_yazyika/page/raytsyi.38816]]
[[Файл:Images_(5).jpg|міні]]
[[Файл:Images_(3).jpg|міні]]
==Цікаво знати==
====Яйце ====
Пам’ятаєте відому українську народну казку про чарівне яйце, з якого вибігала нескінченна череда худоби? А тепер пофантазуйте: із яйця – та й Софіївський собор, Кам’янець-Подільська фортеця, Воронцовський маяк, Ластівчине гніздо… Не було ще такого, – скажете. Помиляєтеся.
У Києві, на Хрещатику, 23, всі ці яєчні дива можна було побачити з 19 по 26 квітня на дивовижному майданчику. А не встигли – не впадайте у відчай. Завдяки фотооб’єктиву ми вам допоможемо потрапити в цю новітню казку. Експозицію культурних пам’яток України з курячих яєць загальною площею 48 квадратних метрів підготував ВАТ «Крушинський птахівничий комплекс». Автор ідеї – Наталія Васнюк. Виконавець – художник-майстер Вікторія Володченко. На рукотворний шедевр використано понад 16 тисяч яєць. А висота деяких чарівних архітектурних споруд сягає 1500 мм.
Магічну силу яйцю з давніх-давен приписували майже всі народи Євразії. Але що ж в цьому диві-дивному міститься насправді?
Яйце – білковий продукт, що має високу харчову та біологічну цінність, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. В складі курячого яйця є білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю одне яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока.
Хімічний склад білка і жовтка неоднорідний. До білкової частини належать власне білки (10,8%). А найціннішими з них є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних, тому ці білки легко (на 98%) засвоюються організмом людини.
Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16,2%) й жири (32,6%). У ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка «ховається» зародок.
Яйця містять білок авідин, який зв'язує вітамін Н (біотин), регулює нервоворефлекторну діяльність, утворюючи авідинобіотиновий комплекс. Але біотин є активною речовиною. При тепловій обробці цей комплекс розпадається на складові частини. Отож споживання сирих яєць небажане, оскільки може виникнути Н-авітаміноз. Яєчний білок – овомукоїд – пригнічує дію трипсину (ферменту підшлункової залози), тому сирі яйця не лише погано засвоюються, а й ускладнюють засвоєння інших продуктів. Крім того, білки їх частково всмоктуються неперетравленими, а це може спричинити алергічні захворювання, особливо у дітей. При тепловій обробці овомукоїд втрачає свою антиферментну дію, а при збиванні яєчних білків вона значно послаблюється.
Білок лізоцим, якому властива антимікробна дія, при недотриманні режиму зберігання, навпаки інколи посилює ріст мікроорганізмів, і яйця можуть стати джерелом важких токсикоінфекцій.
Яйця містять чимало жиру, сконцентрованого переважно в жовтку у вигляді емульсії.
Для приготування різноманітних страв на підприємствах масового харчування використовують окрім власне курячих яєць ще й продукти їх переробки: меланж та яєчний порошок.
Яйця курячі харчові залежно від терміну зберігання, якості та маси поділяються на дієтичні, які надходять і реалізуються до 7 діб після знесення (масою не менше 44 г), і столові, що надходять через 7 діб після знесення (масою 44 г і більше).
Столові яйця залежно від способу і терміну зберігання поділяються на свіжі, холодильникові й вапновані. До свіжих належать яйця, що зберігалися при температурі від 1 до 2°С не більше 30 діб після знесення. Холодильникові – ті, що зберігалися при +1 - -2°С понад 30 діб; вапновані – це ті, що зберігалися у розчині вапна, незалежно від терміну.
Залежно від маси, дієтичні яйця поділяють на І і II категорії. Маса яйця І категорії – не менше 54 г, II категорії – не менше 44 г. На кожному дієтичному яйці має бути штамп, де вказуються число, місяць знесення, вид і категорія.
Упаковують яйця окремо за видами і категоріями в дерев'яні ящики по 360 або 720 шт., а також у картонну тару. Дієтичні яйця упаковують в коробки по 10 шт.
[[http://a7d.com.ua/855-jajjce-rajjce.html]
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/{{{Педагогічний інститут}}}]]
:Медіа:
#http://www.youtube.com/watch?v=Jofnpt0ueaI
#http://www.youtube.com/watch?v=Gzb4yD4-Il4
#http://www.youtube.com/watch?v=UYPpxTbyp8o

Райце

2013-11-29T11:14:31Z

Лия Карпова:

'''Райце, -ця, '''''с. '''''Яйце́-райце'''''
*Сказочное яйцо, заключающее въ себѣ богатство въ видѣ скота.''Розбив те яйцерайце. Як узяв же скот вернуть із того яйця.... верне та й верне. ''Рудч. Ск.І.144[[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/50443-rajce.html]]
[[Файл:Http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5%20-%20%D1%80%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5&noreask=1&pos=4&lr=2&rpt=simage&uinfo=ww-1823-wh-979-fw-1598-fh-598-pd-1&img url=http%3A%2F%2Fshop.machaon.kiev.ua%2Fmedia%2Feshop%2Fpreview 109299.jpg|Яйце-райце]]
[[Файл:DSC06392_-_.JPG|міні]]До Києва з Івано-Франківська привезуть величезну писанку#[[http://parad-vyshyvanok.com.ua/ua/news/main/929/]]
[[Категорія:Ра]]
* Райця, -ці, м.
#Совѣтникъ. Він каштелян і райця королівський. К. МБ. II. 120.
#Ратманъ, членъ магистрата. В сватах пішли не аби які люде: бурмистрове та райці магистратські. К. ЧР. 297 #[[http://lib.misto.kiev.ua/UKR/BOOK/NARODNATVORCHIST/charivnikazkijaycerayce.txt]]
*Райце див. яйце [[http://www.ukrlit.org/slovnyk/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5/]]
* РАЙЦЫ
В старину, в литовских городах то же, что ратманы, заседатели.[[http://eslovar.com.ua/slovar_inostrannyih_slov_russkogo_yazyika/page/raytsyi.38816]]
[[Файл:Images_(5).jpg|міні]]
[[Файл:Images_(3).jpg|міні]]
==Цікаво знати==
====Яйце ====
Пам’ятаєте відому українську народну казку про чарівне яйце, з якого вибігала нескінченна череда худоби? А тепер пофантазуйте: із яйця – та й Софіївський собор, Кам’янець-Подільська фортеця, Воронцовський маяк, Ластівчине гніздо… Не було ще такого, – скажете. Помиляєтеся.
У Києві, на Хрещатику, 23, всі ці яєчні дива можна було побачити з 19 по 26 квітня на дивовижному майданчику. А не встигли – не впадайте у відчай. Завдяки фотооб’єктиву ми вам допоможемо потрапити в цю новітню казку. Експозицію культурних пам’яток України з курячих яєць загальною площею 48 квадратних метрів підготував ВАТ «Крушинський птахівничий комплекс». Автор ідеї – Наталія Васнюк. Виконавець – художник-майстер Вікторія Володченко. На рукотворний шедевр використано понад 16 тисяч яєць. А висота деяких чарівних архітектурних споруд сягає 1500 мм.
Магічну силу яйцю з давніх-давен приписували майже всі народи Євразії. Але що ж в цьому диві-дивному міститься насправді?
Яйце – білковий продукт, що має високу харчову та біологічну цінність, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. В складі курячого яйця є білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю одне яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока.
Хімічний склад білка і жовтка неоднорідний. До білкової частини належать власне білки (10,8%). А найціннішими з них є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних, тому ці білки легко (на 98%) засвоюються організмом людини.
Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16,2%) й жири (32,6%). У ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка «ховається» зародок.
Яйця містять білок авідин, який зв'язує вітамін Н (біотин), регулює нервоворефлекторну діяльність, утворюючи авідинобіотиновий комплекс. Але біотин є активною речовиною. При тепловій обробці цей комплекс розпадається на складові частини. Отож споживання сирих яєць небажане, оскільки може виникнути Н-авітаміноз. Яєчний білок – овомукоїд – пригнічує дію трипсину (ферменту підшлункової залози), тому сирі яйця не лише погано засвоюються, а й ускладнюють засвоєння інших продуктів. Крім того, білки їх частково всмоктуються неперетравленими, а це може спричинити алергічні захворювання, особливо у дітей. При тепловій обробці овомукоїд втрачає свою антиферментну дію, а при збиванні яєчних білків вона значно послаблюється.
Білок лізоцим, якому властива антимікробна дія, при недотриманні режиму зберігання, навпаки інколи посилює ріст мікроорганізмів, і яйця можуть стати джерелом важких токсикоінфекцій.
Яйця містять чимало жиру, сконцентрованого переважно в жовтку у вигляді емульсії.
Для приготування різноманітних страв на підприємствах масового харчування використовують окрім власне курячих яєць ще й продукти їх переробки: меланж та яєчний порошок.
Яйця курячі харчові залежно від терміну зберігання, якості та маси поділяються на дієтичні, які надходять і реалізуються до 7 діб після знесення (масою не менше 44 г), і столові, що надходять через 7 діб після знесення (масою 44 г і більше).
Столові яйця залежно від способу і терміну зберігання поділяються на свіжі, холодильникові й вапновані. До свіжих належать яйця, що зберігалися при температурі від 1 до 2°С не більше 30 діб після знесення. Холодильникові – ті, що зберігалися при +1 - -2°С понад 30 діб; вапновані – це ті, що зберігалися у розчині вапна, незалежно від терміну.
Залежно від маси, дієтичні яйця поділяють на І і II категорії. Маса яйця І категорії – не менше 54 г, II категорії – не менше 44 г. На кожному дієтичному яйці має бути штамп, де вказуються число, місяць знесення, вид і категорія.
Упаковують яйця окремо за видами і категоріями в дерев'яні ящики по 360 або 720 шт., а також у картонну тару. Дієтичні яйця упаковують в коробки по 10 шт.
[[http://a7d.com.ua/855-jajjce-rajjce.html]
[[Категорія:Райце]]
:Медіа:
#http://www.youtube.com/watch?v=Jofnpt0ueaI
#http://www.youtube.com/watch?v=Gzb4yD4-Il4
#http://www.youtube.com/watch?v=UYPpxTbyp8o

[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/{{{Педагогічний інститут}}}]]

Райце

2013-11-29T11:14:02Z

Лия Карпова:

'''Райце, -ця, '''''с. '''''Яйце́-райце'''''
*Сказочное яйцо, заключающее въ себѣ богатство въ видѣ скота.''Розбив те яйцерайце. Як узяв же скот вернуть із того яйця.... верне та й верне. ''Рудч. Ск.І.144[[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/50443-rajce.html]]
[[Файл:Http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5%20-%20%D1%80%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5&noreask=1&pos=4&lr=2&rpt=simage&uinfo=ww-1823-wh-979-fw-1598-fh-598-pd-1&img url=http%3A%2F%2Fshop.machaon.kiev.ua%2Fmedia%2Feshop%2Fpreview 109299.jpg|Яйце-райце]]
[[Файл:DSC06392_-_.JPG|міні]]До Києва з Івано-Франківська привезуть величезну писанку#[[http://parad-vyshyvanok.com.ua/ua/news/main/929/]]
[[Категорія:Ра]]
* Райця, -ці, м.
#Совѣтникъ. Він каштелян і райця королівський. К. МБ. II. 120.
#Ратманъ, членъ магистрата. В сватах пішли не аби які люде: бурмистрове та райці магистратські. К. ЧР. 297 #[[http://lib.misto.kiev.ua/UKR/BOOK/NARODNATVORCHIST/charivnikazkijaycerayce.txt]]
*Райце див. яйце [[http://www.ukrlit.org/slovnyk/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5/]]
* РАЙЦЫ
В старину, в литовских городах то же, что ратманы, заседатели.[[http://eslovar.com.ua/slovar_inostrannyih_slov_russkogo_yazyika/page/raytsyi.38816]]
[[Файл:Images_(5).jpg|міні]]
[[Файл:Images_(3).jpg|міні]]
==Цікаво знати==
====Яйце ====
Пам’ятаєте відому українську народну казку про чарівне яйце, з якого вибігала нескінченна череда худоби? А тепер пофантазуйте: із яйця – та й Софіївський собор, Кам’янець-Подільська фортеця, Воронцовський маяк, Ластівчине гніздо… Не було ще такого, – скажете. Помиляєтеся.
У Києві, на Хрещатику, 23, всі ці яєчні дива можна було побачити з 19 по 26 квітня на дивовижному майданчику. А не встигли – не впадайте у відчай. Завдяки фотооб’єктиву ми вам допоможемо потрапити в цю новітню казку. Експозицію культурних пам’яток України з курячих яєць загальною площею 48 квадратних метрів підготував ВАТ «Крушинський птахівничий комплекс». Автор ідеї – Наталія Васнюк. Виконавець – художник-майстер Вікторія Володченко. На рукотворний шедевр використано понад 16 тисяч яєць. А висота деяких чарівних архітектурних споруд сягає 1500 мм.
Магічну силу яйцю з давніх-давен приписували майже всі народи Євразії. Але що ж в цьому диві-дивному міститься насправді?
Яйце – білковий продукт, що має високу харчову та біологічну цінність, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. В складі курячого яйця є білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю одне яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока.
Хімічний склад білка і жовтка неоднорідний. До білкової частини належать власне білки (10,8%). А найціннішими з них є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних, тому ці білки легко (на 98%) засвоюються організмом людини.
Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16,2%) й жири (32,6%). У ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка «ховається» зародок.
Яйця містять білок авідин, який зв'язує вітамін Н (біотин), регулює нервоворефлекторну діяльність, утворюючи авідинобіотиновий комплекс. Але біотин є активною речовиною. При тепловій обробці цей комплекс розпадається на складові частини. Отож споживання сирих яєць небажане, оскільки може виникнути Н-авітаміноз. Яєчний білок – овомукоїд – пригнічує дію трипсину (ферменту підшлункової залози), тому сирі яйця не лише погано засвоюються, а й ускладнюють засвоєння інших продуктів. Крім того, білки їх частково всмоктуються неперетравленими, а це може спричинити алергічні захворювання, особливо у дітей. При тепловій обробці овомукоїд втрачає свою антиферментну дію, а при збиванні яєчних білків вона значно послаблюється.
Білок лізоцим, якому властива антимікробна дія, при недотриманні режиму зберігання, навпаки інколи посилює ріст мікроорганізмів, і яйця можуть стати джерелом важких токсикоінфекцій.
Яйця містять чимало жиру, сконцентрованого переважно в жовтку у вигляді емульсії.
Для приготування різноманітних страв на підприємствах масового харчування використовують окрім власне курячих яєць ще й продукти їх переробки: меланж та яєчний порошок.
Яйця курячі харчові залежно від терміну зберігання, якості та маси поділяються на дієтичні, які надходять і реалізуються до 7 діб після знесення (масою не менше 44 г), і столові, що надходять через 7 діб після знесення (масою 44 г і більше).
Столові яйця залежно від способу і терміну зберігання поділяються на свіжі, холодильникові й вапновані. До свіжих належать яйця, що зберігалися при температурі від 1 до 2°С не більше 30 діб після знесення. Холодильникові – ті, що зберігалися при +1 - -2°С понад 30 діб; вапновані – це ті, що зберігалися у розчині вапна, незалежно від терміну.
Залежно від маси, дієтичні яйця поділяють на І і II категорії. Маса яйця І категорії – не менше 54 г, II категорії – не менше 44 г. На кожному дієтичному яйці має бути штамп, де вказуються число, місяць знесення, вид і категорія.
Упаковують яйця окремо за видами і категоріями в дерев'яні ящики по 360 або 720 шт., а також у картонну тару. Дієтичні яйця упаковують в коробки по 10 шт.
[[http://a7d.com.ua/855-jajjce-rajjce.html]
[[Категорія:Райце]] [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/{{{Педагогічний інститут}}}]]
:Медіа:
#http://www.youtube.com/watch?v=Jofnpt0ueaI
#http://www.youtube.com/watch?v=Gzb4yD4-Il4
#http://www.youtube.com/watch?v=UYPpxTbyp8o

Райце

2013-11-29T11:09:56Z

Лия Карпова:

'''Райце, -ця, '''''с. '''''Яйце́-райце'''''
*Сказочное яйцо, заключающее въ себѣ богатство въ видѣ скота.''Розбив те яйцерайце. Як узяв же скот вернуть із того яйця.... верне та й верне. ''Рудч. Ск.І.144[[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/50443-rajce.html]]
[[Файл:Http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5%20-%20%D1%80%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5&noreask=1&pos=4&lr=2&rpt=simage&uinfo=ww-1823-wh-979-fw-1598-fh-598-pd-1&img url=http%3A%2F%2Fshop.machaon.kiev.ua%2Fmedia%2Feshop%2Fpreview 109299.jpg|Яйце-райце]]
[[Файл:DSC06392_-_.JPG|міні]]До Києва з Івано-Франківська привезуть величезну писанку#[[http://parad-vyshyvanok.com.ua/ua/news/main/929/]]
[[Категорія:Ра]]
* Райця, -ці, м.
#Совѣтникъ. Він каштелян і райця королівський. К. МБ. II. 120.
#Ратманъ, членъ магистрата. В сватах пішли не аби які люде: бурмистрове та райці магистратські. К. ЧР. 297 #[[http://lib.misto.kiev.ua/UKR/BOOK/NARODNATVORCHIST/charivnikazkijaycerayce.txt]]
*Райце див. яйце [[http://www.ukrlit.org/slovnyk/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5/]]
* РАЙЦЫ
В старину, в литовских городах то же, что ратманы, заседатели.[[http://eslovar.com.ua/slovar_inostrannyih_slov_russkogo_yazyika/page/raytsyi.38816]]
[[Файл:Images_(5).jpg|міні]]
[[Файл:Images_(3).jpg|міні]]
==Цікаво знати==
====Яйце ====
Пам’ятаєте відому українську народну казку про чарівне яйце, з якого вибігала нескінченна череда худоби? А тепер пофантазуйте: із яйця – та й Софіївський собор, Кам’янець-Подільська фортеця, Воронцовський маяк, Ластівчине гніздо… Не було ще такого, – скажете. Помиляєтеся.
У Києві, на Хрещатику, 23, всі ці яєчні дива можна було побачити з 19 по 26 квітня на дивовижному майданчику. А не встигли – не впадайте у відчай. Завдяки фотооб’єктиву ми вам допоможемо потрапити в цю новітню казку. Експозицію культурних пам’яток України з курячих яєць загальною площею 48 квадратних метрів підготував ВАТ «Крушинський птахівничий комплекс». Автор ідеї – Наталія Васнюк. Виконавець – художник-майстер Вікторія Володченко. На рукотворний шедевр використано понад 16 тисяч яєць. А висота деяких чарівних архітектурних споруд сягає 1500 мм.
Магічну силу яйцю з давніх-давен приписували майже всі народи Євразії. Але що ж в цьому диві-дивному міститься насправді?
Яйце – білковий продукт, що має високу харчову та біологічну цінність, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. В складі курячого яйця є білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю одне яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока.
Хімічний склад білка і жовтка неоднорідний. До білкової частини належать власне білки (10,8%). А найціннішими з них є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних, тому ці білки легко (на 98%) засвоюються організмом людини.
Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16,2%) й жири (32,6%). У ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка «ховається» зародок.
Яйця містять білок авідин, який зв'язує вітамін Н (біотин), регулює нервоворефлекторну діяльність, утворюючи авідинобіотиновий комплекс. Але біотин є активною речовиною. При тепловій обробці цей комплекс розпадається на складові частини. Отож споживання сирих яєць небажане, оскільки може виникнути Н-авітаміноз. Яєчний білок – овомукоїд – пригнічує дію трипсину (ферменту підшлункової залози), тому сирі яйця не лише погано засвоюються, а й ускладнюють засвоєння інших продуктів. Крім того, білки їх частково всмоктуються неперетравленими, а це може спричинити алергічні захворювання, особливо у дітей. При тепловій обробці овомукоїд втрачає свою антиферментну дію, а при збиванні яєчних білків вона значно послаблюється.
Білок лізоцим, якому властива антимікробна дія, при недотриманні режиму зберігання, навпаки інколи посилює ріст мікроорганізмів, і яйця можуть стати джерелом важких токсикоінфекцій.
Яйця містять чимало жиру, сконцентрованого переважно в жовтку у вигляді емульсії.
Для приготування різноманітних страв на підприємствах масового харчування використовують окрім власне курячих яєць ще й продукти їх переробки: меланж та яєчний порошок.
Яйця курячі харчові залежно від терміну зберігання, якості та маси поділяються на дієтичні, які надходять і реалізуються до 7 діб після знесення (масою не менше 44 г), і столові, що надходять через 7 діб після знесення (масою 44 г і більше).
Столові яйця залежно від способу і терміну зберігання поділяються на свіжі, холодильникові й вапновані. До свіжих належать яйця, що зберігалися при температурі від 1 до 2°С не більше 30 діб після знесення. Холодильникові – ті, що зберігалися при +1 - -2°С понад 30 діб; вапновані – це ті, що зберігалися у розчині вапна, незалежно від терміну.
Залежно від маси, дієтичні яйця поділяють на І і II категорії. Маса яйця І категорії – не менше 54 г, II категорії – не менше 44 г. На кожному дієтичному яйці має бути штамп, де вказуються число, місяць знесення, вид і категорія.
Упаковують яйця окремо за видами і категоріями в дерев'яні ящики по 360 або 720 шт., а також у картонну тару. Дієтичні яйця упаковують в коробки по 10 шт.
[[http://a7d.com.ua/855-jajjce-rajjce.html]
[[Категорія:Райце]]
:Медіа:
#http://www.youtube.com/watch?v=Jofnpt0ueaI
#http://www.youtube.com/watch?v=Gzb4yD4-Il4
#http://www.youtube.com/watch?v=UYPpxTbyp8o

Файл:Images (3).jpg

2013-11-29T11:03:05Z

Лия Карпова: Лия Карпова завантажив нову версію «Файл:Images (3).jpg»

Райце

2013-11-29T10:56:14Z

Лия Карпова:

'''Райце, -ця, '''''с. '''''Яйце́-райце'''''
*Сказочное яйцо, заключающее въ себѣ богатство въ видѣ скота.''Розбив те яйцерайце. Як узяв же скот вернуть із того яйця.... верне та й верне. ''Рудч. Ск.І.144[[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/50443-rajce.html]]
[[Файл:Http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5%20-%20%D1%80%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5&noreask=1&pos=4&lr=2&rpt=simage&uinfo=ww-1823-wh-979-fw-1598-fh-598-pd-1&img url=http%3A%2F%2Fshop.machaon.kiev.ua%2Fmedia%2Feshop%2Fpreview 109299.jpg|Яйце-райце]]
[[Категорія:Ра]]
* Райця, -ці, м.
#Совѣтникъ. Він каштелян і райця королівський. К. МБ. II. 120.
#Ратманъ, членъ магистрата. В сватах пішли не аби які люде: бурмистрове та райці магистратські. К. ЧР. 297 #[[http://lib.misto.kiev.ua/UKR/BOOK/NARODNATVORCHIST/charivnikazkijaycerayce.txt]]
*Райце див. яйце [[http://www.ukrlit.org/slovnyk/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5/]]
* РАЙЦЫ
В старину, в литовских городах то же, что ратманы, заседатели.[[http://eslovar.com.ua/slovar_inostrannyih_slov_russkogo_yazyika/page/raytsyi.38816]]
==Цікаво знати==
<gallery>
Файл:1342127603.jpg|Яйце
Файл:Images.jpg|Райце
<gallery>
Файл:Images_(3).jpg|Робота художника
Файл:DSC06392_-_.JPG|яйце[[http://parad-vyshyvanok.com.ua/ua/news/main/929/]]
<gallery>
Файл:Images_(2).jpg|
Файл:Images_(5).jpg
==Яйце==
:Пам’ятаєте відому українську народну казку про чарівне яйце, з якого вибігала нескінченна череда худоби? А тепер пофантазуйте: із яйця – та й Софіївський собор, Кам’янець-Подільська фортеця, Воронцовський маяк, Ластівчине гніздо… Не було ще такого, – скажете. Помиляєтеся.
У Києві, на Хрещатику, 23, всі ці яєчні дива можна було побачити з 19 по 26 квітня на дивовижному майданчику. А не встигли – не впадайте у відчай. Завдяки фотооб’єктиву ми вам допоможемо потрапити в цю новітню казку. Експозицію культурних пам’яток України з курячих яєць загальною площею 48 квадратних метрів підготував ВАТ «Крушинський птахівничий комплекс». Автор ідеї – Наталія Васнюк. Виконавець – художник-майстер Вікторія Володченко. На рукотворний шедевр використано понад 16 тисяч яєць. А висота деяких чарівних архітектурних споруд сягає 1500 мм.
Магічну силу яйцю з давніх-давен приписували майже всі народи Євразії. Але що ж в цьому диві-дивному міститься насправді?
Яйце – білковий продукт, що має високу харчову та біологічну цінність, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. В складі курячого яйця є білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю одне яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока.
Хімічний склад білка і жовтка неоднорідний. До білкової частини належать власне білки (10,8%). А найціннішими з них є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних, тому ці білки легко (на 98%) засвоюються організмом людини.
Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16,2%) й жири (32,6%). У ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка «ховається» зародок.
Яйця містять білок авідин, який зв'язує вітамін Н (біотин), регулює нервоворефлекторну діяльність, утворюючи авідинобіотиновий комплекс. Але біотин є активною речовиною. При тепловій обробці цей комплекс розпадається на складові частини. Отож споживання сирих яєць небажане, оскільки може виникнути Н-авітаміноз. Яєчний білок – овомукоїд – пригнічує дію трипсину (ферменту підшлункової залози), тому сирі яйця не лише погано засвоюються, а й ускладнюють засвоєння інших продуктів. Крім того, білки їх частково всмоктуються неперетравленими, а це може спричинити алергічні захворювання, особливо у дітей. При тепловій обробці овомукоїд втрачає свою антиферментну дію, а при збиванні яєчних білків вона значно послаблюється.
Білок лізоцим, якому властива антимікробна дія, при недотриманні режиму зберігання, навпаки інколи посилює ріст мікроорганізмів, і яйця можуть стати джерелом важких токсикоінфекцій.
Яйця містять чимало жиру, сконцентрованого переважно в жовтку у вигляді емульсії.
Для приготування різноманітних страв на підприємствах масового харчування використовують окрім власне курячих яєць ще й продукти їх переробки: меланж та яєчний порошок.
Яйця курячі харчові залежно від терміну зберігання, якості та маси поділяються на дієтичні, які надходять і реалізуються до 7 діб після знесення (масою не менше 44 г), і столові, що надходять через 7 діб після знесення (масою 44 г і більше).
Столові яйця залежно від способу і терміну зберігання поділяються на свіжі, холодильникові й вапновані. До свіжих належать яйця, що зберігалися при температурі від 1 до 2°С не більше 30 діб після знесення. Холодильникові – ті, що зберігалися при +1 - -2°С понад 30 діб; вапновані – це ті, що зберігалися у розчині вапна, незалежно від терміну.
Залежно від маси, дієтичні яйця поділяють на І і II категорії. Маса яйця І категорії – не менше 54 г, II категорії – не менше 44 г. На кожному дієтичному яйці має бути штамп, де вказуються число, місяць знесення, вид і категорія.
Упаковують яйця окремо за видами і категоріями в дерев'яні ящики по 360 або 720 шт., а також у картонну тару. Дієтичні яйця упаковують в коробки по 10 шт.
[[http://a7d.com.ua/855-jajjce-rajjce.html]
[[Категорія:Райце]]
:Медіа:
#http://www.youtube.com/watch?v=Jofnpt0ueaI
#http://www.youtube.com/watch?v=Gzb4yD4-Il4
#http://www.youtube.com/watch?v=UYPpxTbyp8o

Файл:Images (5).jpg

2013-11-29T10:52:44Z

Лия Карпова: Лия Карпова завантажив нову версію «Файл:Images (5).jpg»

Файл:Images (2).jpg

2013-11-29T10:52:10Z

Лия Карпова: Лия Карпова завантажив нову версію «Файл:Images (2).jpg»

Файл:DSC06392 - .JPG

2013-11-29T10:50:23Z

Лия Карпова:

Файл:Images (4).jpg

2013-11-29T10:49:49Z

Лия Карпова: Лия Карпова завантажив нову версію «Файл:Images (4).jpg»

Файл:Images (3).jpg

2013-11-29T10:45:37Z

Лия Карпова: Лия Карпова завантажив нову версію «Файл:Images (3).jpg»

Файл:Images.jpg

2013-11-29T10:41:27Z

Лия Карпова: Лия Карпова завантажив нову версію «Файл:Images.jpg»

Райце

2013-11-29T10:40:32Z

Лия Карпова:

'''Райце, -ця, '''''с. '''''Яйце́-райце'''''
*Сказочное яйцо, заключающее въ себѣ богатство въ видѣ скота.''Розбив те яйцерайце. Як узяв же скот вернуть із того яйця.... верне та й верне. ''Рудч. Ск.І.144[[http://hrinchenko.com/slovar/znachenie-slova/50443-rajce.html]]
[[Файл:Http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B5%20-%20%D1%80%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5&noreask=1&pos=4&lr=2&rpt=simage&uinfo=ww-1823-wh-979-fw-1598-fh-598-pd-1&img url=http%3A%2F%2Fshop.machaon.kiev.ua%2Fmedia%2Feshop%2Fpreview 109299.jpg|Яйце-райце]]
[[Категорія:Ра]]
* Райця, -ці, м.
#Совѣтникъ. Він каштелян і райця королівський. К. МБ. II. 120.
#Ратманъ, членъ магистрата. В сватах пішли не аби які люде: бурмистрове та райці магистратські. К. ЧР. 297 #[[http://lib.misto.kiev.ua/UKR/BOOK/NARODNATVORCHIST/charivnikazkijaycerayce.txt]]
*Райце див. яйце [[http://www.ukrlit.org/slovnyk/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%86%D0%B5/]]
* РАЙЦЫ
В старину, в литовских городах то же, что ратманы, заседатели.[[http://eslovar.com.ua/slovar_inostrannyih_slov_russkogo_yazyika/page/raytsyi.38816]]
== Цікаво знати ==
<gallery>
Файл:1342127603.jpg|яйце
Файл:Example.jpg|Опис2
</gallery>
Пам’ятаєте відому українську народну казку про чарівне яйце, з якого вибігала нескінченна череда худоби? А тепер пофантазуйте: із яйця – та й Софіївський собор, Кам’янець-Подільська фортеця, Воронцовський маяк, Ластівчине гніздо… Не було ще такого, – скажете. Помиляєтеся.
У Києві, на Хрещатику, 23, всі ці яєчні дива можна було побачити з 19 по 26 квітня на дивовижному майданчику. А не встигли – не впадайте у відчай. Завдяки фотооб’єктиву ми вам допоможемо потрапити в цю новітню казку. Експозицію культурних пам’яток України з курячих яєць загальною площею 48 квадратних метрів підготував ВАТ «Крушинський птахівничий комплекс». Автор ідеї – Наталія Васнюк. Виконавець – художник-майстер Вікторія Володченко. На рукотворний шедевр використано понад 16 тисяч яєць. А висота деяких чарівних архітектурних споруд сягає 1500 мм.
Магічну силу яйцю з давніх-давен приписували майже всі народи Євразії. Але що ж в цьому диві-дивному міститься насправді?
Яйце – білковий продукт, що має високу харчову та біологічну цінність, оскільки у ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. В складі курячого яйця є білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2 В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць – 157 ккал., або 657 кДж. За поживністю одне яйце можна прирівняти до 40 г м'яса або 200 г молока.
Хімічний склад білка і жовтка неоднорідний. До білкової частини належать власне білки (10,8%). А найціннішими з них є овоальбумін і кональбумін, що містять усі незамінні амінокислоти у співвідношеннях, які наближаються до оптимальних, тому ці білки легко (на 98%) засвоюються організмом людини.
Жовток – найцінніша частина яйця, він багатий на білки (16,2%) й жири (32,6%). У ньому є вуглеводи (галактоза і глюкоза), мінеральні речовини ті самі, що і в білку яйця, вітаміни D, Е, РР і групи В. Жовтого кольору жовтку надає каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А. Жовток – це густа маса світлих і темних шарів, що чергуються між собою, зверху він вкритий тонкою оболонкою. На поверхні жовтка «ховається» зародок.
Яйця містять білок авідин, який зв'язує вітамін Н (біотин), регулює нервоворефлекторну діяльність, утворюючи авідинобіотиновий комплекс. Але біотин є активною речовиною. При тепловій обробці цей комплекс розпадається на складові частини. Отож споживання сирих яєць небажане, оскільки може виникнути Н-авітаміноз. Яєчний білок – овомукоїд – пригнічує дію трипсину (ферменту підшлункової залози), тому сирі яйця не лише погано засвоюються, а й ускладнюють засвоєння інших продуктів. Крім того, білки їх частково всмоктуються неперетравленими, а це може спричинити алергічні захворювання, особливо у дітей. При тепловій обробці овомукоїд втрачає свою антиферментну дію, а при збиванні яєчних білків вона значно послаблюється.
Білок лізоцим, якому властива антимікробна дія, при недотриманні режиму зберігання, навпаки інколи посилює ріст мікроорганізмів, і яйця можуть стати джерелом важких токсикоінфекцій.
Яйця містять чимало жиру, сконцентрованого переважно в жовтку у вигляді емульсії.
Для приготування різноманітних страв на підприємствах масового харчування використовують окрім власне курячих яєць ще й продукти їх переробки: меланж та яєчний порошок.
Яйця курячі харчові залежно від терміну зберігання, якості та маси поділяються на дієтичні, які надходять і реалізуються до 7 діб після знесення (масою не менше 44 г), і столові, що надходять через 7 діб після знесення (масою 44 г і більше).
Столові яйця залежно від способу і терміну зберігання поділяються на свіжі, холодильникові й вапновані. До свіжих належать яйця, що зберігалися при температурі від 1 до 2°С не більше 30 діб після знесення. Холодильникові – ті, що зберігалися при +1 - -2°С понад 30 діб; вапновані – це ті, що зберігалися у розчині вапна, незалежно від терміну.
Залежно від маси, дієтичні яйця поділяють на І і II категорії. Маса яйця І категорії – не менше 54 г, II категорії – не менше 44 г. На кожному дієтичному яйці має бути штамп, де вказуються число, місяць знесення, вид і категорія.
Упаковують яйця окремо за видами і категоріями в дерев'яні ящики по 360 або 720 шт., а також у картонну тару. Дієтичні яйця упаковують в коробки по 10 шт.
[[http://a7d.com.ua/855-jajjce-rajjce.html]
[[Категорія:Райце]]
:Медіа:
#http://www.youtube.com/watch?v=Jofnpt0ueaI
#http://www.youtube.com/watch?v=Gzb4yD4-Il4
#http://www.youtube.com/watch?v=UYPpxTbyp8o

Файл:1342127603.jpg

2013-11-29T10:39:13Z

Лия Карпова:

2013-11-27T11:44:32Z

Лия Карпова: Створена сторінка: {{subst:Шаблон:Сторінка студента}}

[[Файл:Photoicon.png|thumb|Фото]]

==Загальні відомості==

===ПІБ===

===Спеціальність===

===Група===

==Контакти==

===Електронна пошта===
*[mailto:mail@domain.net назва посилання]
===Skype===
<skype style="chat" action="chat">ЛОГІН</skype>
===Web сторінка===
Посилання на сторінку (власний сайт, соц. мережа, тощо)

==Участь==
===Конференції===

===Олімпіади===

===Соціальні проекти===

===Благодійні акції===

===Університетські заходи===

==Громадська діяльність==